奇華工作坊 Kee Wah Studio 櫻桃小丸子臘味蘿蔔糕及紅棗糖年糕班 2019

今天是Matthew最後一日考試，雖然姐姐還未回歸，但心情也輕鬆了一半！在這歡樂的星期三，補記上週六與Chloe妹妹前往灣仔 奇華工作坊，參加《櫻桃小丸子臘味蘿蔔糕及紅棗糖年糕班（親子班）》的愉快點滴～

去年 是爸爸陪同Chloe出席這年度盛事，隔了數年沒整糕的甜魔媽媽，抵達前也一度懷疑自己能否完成得了... 然而 奇華工作坊 除了設備充足、優良，不計導師每檯另有一位幫手，加上食材份量早已精准預備好，所以就算有難度（這次的系數是三粒星！），也照樣零失敗。

    

另一原因是，Chloe有去年 獨立整糕 的經驗（按：爸爸全程都在拍片啦...），已經非常能夠擔起大旗，在不少的細節上，她還比媽媽記得清楚呢！暫時看來妹妹煮食的興趣及天分都不低，真希望她能承繼嫲嫲的好廚藝啊～

食材份量已精准預備好，製作臘味蘿蔔糕最大難關已是切臘腸及臘肉了。當處理好臘味及蝦米，放爐焗熱，另一邊又將焗熱的蘿蔔絲、蘿蔔條，拌上生油、粘米粉、生粉、粟粉、熱水再調味後，已經可以撈勻入兜，再拿去蒸熟就可以。

特別一提，這裡用的都是奇華鮮製臘腸，出品份外香噴噴，真會引人忍不住偷食！而每對親子學員可製作櫻桃小丸子蘿蔔糕 (淨重量約300克) 兩底，完成並攤凍後就可以帶回家享用了～

但其實在眾多賀年糕點中，Chloe妹妹情深獨愛吃年糕！年糕！年糕！去年未有機會親手製作年糕，今年機會來了，小小甜姐兒自然份外興奮雀躍～

這天我們做的是紅棗糖年糕，單以材料來計：紅棗、片糖、糯米粉、澄麵、木薯粉、生油及水，比臘味蘿蔔糕簡單不少，但紅棗磨茸的過程真心超累超辛苦（一定要用勞工手套及膠手套雙重防護），過程中幾乎手殘啦...

先苦後甜，之後融和其他的粉及水時，就可以用上機械（不然推年糕也要超大力氣！），省時又省力很多；當成品變成淺咖啡色，就可以加油放兜去蒸，這次每對學員又是有兩兜～

蒸糕的過程中，除了收成第一底糕，瘋狂拍照曬命（哈哈），還可以品嚐幾款賀年糕點，包括素香菇蟲草花蘿蔔糕、好好吃的桂圓黑糖年糕，當然少不得我們剛才製作的臘味蘿蔔糕及紅棗糖年糕，四款都好味道！

 

   

還有一些空檔，小丸子及花輪同學還出來與我們合照，還大派利是！趁這機會，甜魔媽媽及Chloe也預早祝大家在接下來的豬年：大人們要豬籠入水、小朋友則學業進步！

整個工作坊大概三小時，學員除了臘味蘿蔔糕及紅棗糖年糕各兩底，還有精美櫻桃小丸子A4文件夾、櫻桃小丸子揮春 (一套四張)、櫻桃小丸子利是封 (一套十個) 可以帶走；親子班收費$600，個人班收費$550，據知全部極受歡迎，報不到的明年要早了～

奇華工作坊 Kee Wah Studio
地址：香港灣仔皇后大道東188號2樓
電話：(852) 2343 8106
Facebook：奇華工作坊 Kee Wah Studio／奇華餅家 Kee Wah Bakery

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