再訪 ✼ Azure Restaurant Slash Bar ✼ 全新自選菜譜

天氣持續悶熱，可有令大家食慾不振？今天介紹隆堡蘭桂芳酒店 Azure Restaurant Slash Bar 的一系列新菜式，看看能否點燃大家的胃口？

約兩年前的初訪，已深深被 Azure 迷人的氣圍所迷倒。位於酒店之巔的餐廳佔地三層，一進去的29樓是酒吧酒廊部分，藏酒款式及飲品選擇極其豐富，酒鬼在這裡可樂了～

然後再沿迴旋形的樓梯往上行，就是30樓的 Fine-dining area。較昏暗的燈光加上無遮掩的落地玻璃，夜中環的美景盡收眼簾，環境不能再迷人了！
　

不過也是今次才知道，原來再往上行還有天台的 Roof Bar & Terrace 呢！佔地很寬很大，景觀超級開揚、環境令人陶醉，在這裡飲酒碰杯絕對是不得了的享受～

據知這裡幾乎每週五都有不同主題的活動，酒鬼們要留意了～

而我們最後的用餐位置，還是回到29樓的 Lounge area，因為那邊光線充足，拍照會容易很多！其實這安排也不錯，可以有另一番新鮮的感受了。
　

先以精緻麵包籃開胃；沒錯這裡連麵包也一絲不苟，而是自家製／特別委派餅店根據店方的自定食譜製作，質素特別好；另外牛油也分為香草、蕃茄及松露三款口味，我最愛松露味。
　

然後新菜式也逐一上檯，首先是 Botero Salad 炸布里芝士沙律 ($188)，布里芝士即是 Brie，這裡選用丹麥貨色，質感柔軟、濃厚中見溫和；配上羊奶芝士多士、煙肉、蘑菇、乾蕃茄、蘆筍及薯仔等，口味清新得來豐富細膩，在這悶熱初夏享用正好，芝士迷更不應錯過。

　

特別一提，這裡的蔬菜均是本地以有機方法耕種，成品新鮮爽脆，所以我吃得特別多！

另一款 Picasso Salad ($188) 也很精彩，這次成分包括清甜哈密瓜、無花果、Heirloom蕃茄、車厘茄、橄欖、優質火腿、青瓜卷，最後綴以 Parmesan 芝士及清新黑醋。相比前一款沙律，水果的甜、火腿的鹹香以及黑醋的酸咪咪，均令成品口味更顯鮮明，我也很推介喜歡。

來到正式主菜前，我們還品嚐了屬於午餐項目、有新意又健康的 Green Burger ($168)。成品以新鮮蕃茄取代麵包，大蘑菇加牛油果取代漢堡牛肉，中間再加上沙律菜及芝士點綴而成；除了賣相艷紅奪目，不同蔬菜加上芝士後，既清新又滋味，效果是估不到的好吃！
　

然後有 Roasted 8oz Iberico Pork Rack 香烤 8 安士伊比利亞豬鞍扒 ($498)，粉紅粉嫩的頂級黑毛豬賣相超美超吸引，吃來果然嫩滑多汁，最妙是 After-taste 微帶甜香，感覺美妙。配菜的紅菜頭蓉及焦糖蘋果，也清新好吃又健康，連墊式的 Brussels 也特別可口。

 　
也試了 Pacific Cod & Boston Lobster 波士頓龍蝦拼鱈魚 ($368)，波士頓龍蝦肉質非常鮮甜，配搭嫩滑富魚脂的鱈魚，兩者我都很愛啊！配菜有水準烤蔬菜，加上法國芥末醬又是滿意。
　

最後一款主菜是 Wagyu Tenderloin 和牛裡脊肉 ($688)，和牛好吃是正識吧？加上火候掌握精準，沒有失手的可能啦。因此菜式令人驚喜的，反而是拌上口味帶甘的白甘筍蓉，同上還有薯蓉以及牛骨髓牛肉汁，特別後者也令肉味大大提昇，要細心品嚐。
　

美好的一頓，少不了杯碰杯；我不太懂欣賞紅酒，不過在氣氛迷人的 Azure，來杯紅酒的確是賞心樂事，Cheers～

飯後有 Cheese platter 芝士拼盤 ($228)，共有八款不同地區、奶源、軟硬度的芝士，拌上豐富的配料、餅乾及麵包籃上檯。我未習慣在飯後吃芝士（作為頭盤就無任歡迎），試的不多，但覺確有水準。如是芝士迷，其實可參加逢週二的 Cheesy Night，配上餐酒任食價 $378！
 　

始終是甜魔，還是要點一客甜品來滿足甜胃，結果我們又返兜了 Subzero Liquid Nitro Icecream，也即是 Lab Made 賴以起家的氮氣雪糕。
　

當晚，酒店總廚 Joe Chu 就在我們面前，將溫度低至-197度的氮氣加進牛奶、忌廉等製作雪糕的原料中，再親手拌勻，高速製成雪糕。

相比機攪的雪糕，人手攪拌可以更準確的感受到雪糕質感的變化，只要經驗夠老到，就可以製作出比機製更香滑的出品～
　

雪糕製好後，就可以放置預先配置了朱古力 Crumbs 的甜品碟內，最後加上紅莓作為點綴。

這次吃到的雪糕充滿奶香，質感十分滑溜，加上朱古力 Crumbs 香濃又香脆可口，紅莓則帶來酸甜清新感受，整個組合很美妙，超喜歡的！
　

開心又滿足的一晚，遲些有時間也要拜訪一下尖沙咀的妹店－－AVA～
　
Azure Restaurant Slash Bar
地址：中環蘭桂坊雲咸街33號隆堡蘭桂坊酒店29-30樓
電話：3518 9330
Facebook：https://www.facebook.com/AzureLKF
　
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