味遊法國:Nespresso 聖誕新口味 + Alchemy 法國血鴨 Canard au Sang

今天絕對是 Happy Friday,因為如無意外,姐姐會乘搭今晚的班機返港,明早就會回家,黑暗歲月即將結束!快樂的週五,與大家一連分享 Nespresso 今年三款聖誕新口味,以及 Alchemy 的美味法國血鴨 (Canard au Sang) 大餐!
 
今次黑暗時期正值妹妹面試期(所以東京紅葉之旅最後還是沒去...),感激嫲嫲間中來幫忙,甜魔媽媽間中也有抖氣機會,同時出一些短文!

  
今週二,請嫲嫲代為看管Matthew,甜魔媽媽就帶Chloe會合爸爸,先到 ifc 欣賞美麗的七色變幻聖誕燈飾,以及到商場內 Nespresso 專門店細味全新Variations限量版咖啡的香甜誘惑。
 

今年的三款限定版節日包括:Vanilla Amaretti、Ciocco Ginger 及 Vanilla Cardamom,我們先後品嚐了 Espresso / 加奶,以及特別食譜口味:Espresso 淨飲來講,最易入口一定是柔和圓潤、絲滑芳香的 Vanilla Amaretti,加牛奶的話,Vanilla Cardamom 那豆蔻獨特香氣則最難忘。

  
至於 Ciocco Ginger,拌以朱古力醬及牛奶更能帶出原有黑朱古力芳香,加上點點薑味極有節目氣氛,超讚!其實 Nespresso 尚有更多節日食譜(可按此)、新的限量版禮品如設計精緻的咖啡配件,以及咖啡機 $300-$500 折扣優惠(直至2016年1月10日),咖啡迷有空不妨看看。
 

同行妹妹很能睡,之後三口子再訪了半山的 Alchemy Restaurant and Lounge 展開另一頓法國味蕾之旅,她仍熟睡不知情呢!這間餐廳,六月到訪時已對其精緻食物留下不錯印象,這次晚市再訪品嚐法國血鴨,更充滿驚喜火花~
  

論環境,其實個人較喜歡日間的悠然青綠,但夜間那份古典美及寧靜氣氛也實在不錯,是兩口子靜靜用餐的好地方。又,正巧上回Chloe也有到訪,與這裡緣份不淺呢!
 

Alchemy Restaurant and Lounge (另有一間 Alchemy in the Dark) 是由 Chef Pascal Breant 創辦,他曾於巴黎以血鴨聞名的三星米芝蓮餐廳 La Tour d'Argent任副總廚,最近,他決定再於Alchemy 推出他的首本名菜——法國血鴨 (Canard au Sang),店內亦設有製作血鴨機。
 

首先上場又是自家製法包,既香又脆極富口感、仍是超水準之作,與香醇香甜的橄欖油醋,以及濃香軟滑牛油都是絕配。妹妹醒來吃粥仔後,也爭著吃了不少~
 

然後又有法國生蠔,成品非常新鮮、鹹鮮的海水味配上肥美嫩甜的蠔肉,觸動味蕾,這晚加點青蔥特別好吃;沒錯,我發覺自己越來越愛這東東了!
 

有上佳海鮮,又怎能少得美酒?這是代酒鬼老公說的,不過一杯泡沫細膩的汽酒,的確令這個夜晚更添享受,感覺真美好呵~
 

然後還有厚切的鮮滑法國鵝肝醬多士 Homemade Duck Foie Gras ballotine ($158),成品鴨肝的比例很高,味道特別鮮香、質感軟滑,一進口即滿口芳香;配上紅菜頭啫喱,既可解滯亦多份甜美感,又是上品來的~


開始正式大餐前,還有香煎帶子 Normandy Scallop ($168),廚師的火候拿捏得很精準,碩大帶子呈溏心、味道鮮甜,配上鹹鮮誘人的魚子醬,誠然是一級味蕾享受啊!


之後兩吃的血鴨 ($698 半隻 / $1,388全隻) 也上場了;選用法國來貨的大鴨先烤至半生熟,再準確點說是外脆內半熟上檯,切掉雙腿及鴨胸肉後,餘下骨肉就拿去血鴨機榨汁了~
 

難得有機會在香港吃到正宗的法國血鴨,很久沒上鏡的甜魔媽媽也特別手棒烤鴨來張合照吧~ 更開心是,吃完血鴨還會收到餐廳頒出的證書,留下更完整美好的回憶!=)
 

至於過程,其實是會有點殘忍,因為這台銀色機械主要負責的,就是榨取肉及骨中的肉汁血汁!不過可能鴨隻本身稍經烹煮,又加了調味關係,倒沒有預期中的血腥味,膽小的別瞪看就好了~
 


取出精華汁液後,會搬回廚房添加干邑、拔蘭地及更多的調味,煮好以後淋在鴨胸之上,加上脆薯泡芙奉客。經過烹煮的過程,干邑及拔蘭地的酒精已經完全揮發,留下的只是依依香氣,令濃汁更添鮮香馥郁,襯以本來只是半熟的鴨胸肉,好吃到升天!


除了血鴨出色、味道令人一試傾心難忘,同上的脆薯泡芙輕薄、香脆,薯味卻非常濃郁,又是驚艷之作;完美的主菜襯上完美的配菜,兩口子都只能驚嘆:整件事實在太~美~好~!
 

還未完,記得那雙鴨腿嗎?給拿去再度烹煮燒香,弄得皮脆肉嫩、略帶酥香非常迷人,再襯上清脆爽口的沙律菜上檯,又是超好吃的組合,愛吃鴨腿的我尤其滿足!
 

當晚帶著Chloe(太忙沒帶拍,有興趣可看朋友拍的睡相),怕晚要趕回家沒吃甜品,但其實已經很滿足了。喜歡/想品嚐血鴨的朋友,絕對不要錯過!
 
Nespresso
地址:香港中環國際金融中心商場1058號店/九龍柯士甸道西圓方1093號店
電話:2295 3395
網頁:http://www.nespresso.com/
  
Alchemy Restaurant and Lounge
地址:中環亞畢諾道16號地下
電話:6821 2801
Facebook:https://www.facebook.com/alchemyconcepthk
  
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