香宮Shang Palace : 限時供應～超讚台灣美饌【6/18 ~ 6/21】

大家愛到台灣旅行嗎？台灣，又稱寶島，以美食之都著稱，受到周邊地方影響，台灣擁有豐富多元的飲食文化，從道地小吃到精緻五星級料理，琳瑯滿目應有盡有；另外，位處沿海關係，其海產蔬果資源豐富且種類繁多。
　


最近，九龍香格里拉大酒店與兩間台灣姊妹酒店 ---香格里拉台北遠東國際大飯店及香格里拉台南遠東國際大飯店---將於6月18至21日聯手獻上「台灣美饌精選」。兩所大飯店的行政副主廚陳鏡謙及王明順將親臨香宮作客席廚師，為饗客推出一道道色、香、味俱全的自選台式佳餚及精選套餐。昨日，甜魔媽媽很有幸一起參興了一場又豐富又美妙的試食午宴！
　

米芝蓮二星的香宮早前進行了翻新工程，與數年前陀著Matthew到訪的樣子完全不同了 (舊文按此)。餐廳現換上了紅色及帝皇金色傳統仿宋雕刻裝飾，比前身更加豪華瑰麗，但同時典雅氣質不變，在這裡用餐絕對是一大賞心樂事。　

 　

當日有幸與台灣到訪的陳鏡謙師傅，以及香宮的主廚莫傑強師傅有一陣聊天時間，發覺他們都是熱愛烹飪，而且講究認真的大廚，如今次推廣的食材及醬料，大部分都由台灣帶來，以保持原汁原味。而是次推廣的菜式連同頭盤、甜品，約有15款，另外也設套餐 ($738/位)。

 　

幸會陳師傅 (前) 及莫師傅 (後)

是日我們的午宴由五款台灣特色前菜開始，內容按食用次序計分別是：北投紅糟肉、白雪烏魚子、/嘉義鹹水鵝、安平鮮蝦卷。甜魔媽媽首先試北投紅糟肉 (散點$78/位上)，已經十分驚艷，因為豚肉雖外層經炸過，但一點不油不膩，那微微的酥脆感十分動人，加上紅糟那獨有的豐富曼妙滋味，可口出色非常。白雪烏魚子 (加上鮑魚及豬耳峰的併盤$228/位) 也是令人嘩一聲的好吃菜式，成品採用東港的烏魚子製作，鮮味濃郁難忘，師傅又巧妙配上一片脆甜的蘋果，更起畫龍點晴之效。
　

繼續吃五味鮮九孔 (加上烏魚子及豬耳峰的併盤$228/位) ，這鮑魚就不是台灣，而是大連的來貨，鮮甜感稍遜，但勝在肉質爽彈，加上微甜微酸微辣的五味汁調味，別有一番滋味。再吃嘉義鹹水鵝 (主菜$240/分)，除了鵝肉汁鮮肉味濃，那橙紅色醬汁也令菜式錦上添花，據陳師傅講原來用了南乳、蒜泥等，難怪滋味如此豐富美妙。最後是安平鮮蝦卷 ($108/位)，是台南有名的小吃，陳師傅將之改良，由豬腹膜改為腐皮來包裹新鮮蝦子及絞肉，香脆又鮮美，吃時點上墊底的龍蝦肉芥末醬，更妙了。

之後有古早味雞仔豬肚鱉，打開巨大的湯盅，嘩嘩嘩真不得了，巨大飽滿的豬肚中原來釀了一整隻法國春雞，難怪如此脹卜卜～

 　

 　
故事還未完，春雞中還塞了甲魚，一層套一層，做法非常繁複，據講不少的餐廳已經不願做了，還能吃到真是我們的福氣！

欣賞那湯除了用料十足，還有一陣當歸、田七等的淡淡藥膳香氣，是的，不會很濃，而是淡淡的，有如肉骨茶般令鮮美的湯帶一份誘人的微甘及更豐富層次感。加上這湯又滋潤又通氣，甜魔媽媽老實不客氣飲下兩大碗！

之後是豆醬蒸野生石斑 ($368)，留意這裡的豆醬不是一般豆醬，而是鳳梨豆醬，原來背後又有其典故---台灣盛產菠蘿 (鳳梨)，但菠蘿的存放期不長很快腐爛，果農就想出將菠蘿拿去做豆醬了。

　

 　
可想而知，這樣出產的豆漿除了帶有菠蘿的微味，吃時間中還見到菠蘿的纖維呢。與鮮美的石斑同煮，效果是出奇的夾，那微酸的口味只有更醒胃，實是夏日之選呢。
　

還吃了鍋燒塔香三杯雞 ($268)，陳師傅特別採用香煎而非油炸的做法，雞肉沒那麼油，但同時那醬油香、酒香還有九層塔的香味更加突出，非常吃好！還有中間的薑片也是又嫩又甜，平日不愛吃薑的甜魔媽媽也將之吃光了。

然後是甜魔媽媽十分期待的紅蟳蒸米糕 ($968盤)，台灣喜宴辦桌上常見的甲殼類，除了蝦類之外，就屬紅蟳最為普遍，「紅蟳米糕」更是不可或缺的一道佳餚。其有名與美味的程度，類似我們的大閘蟹。
 　

其實紅蟳在未煮熟時，是青色的哦！所以又名青蟳；蒸熟後，飽滿多膏、香氣四散，肉質又細嫩鮮美，的確是人間美味；但其實菜式的精華在於底下的米糕，糯米是加了冬菇、肉絲等，以及邪惡的豬油等去炒香，本身已經美味，再吸收了蟹的鮮味更是好吃不得了。不是講笑，甜魔媽媽可是吃得一粒不剩的！
　

沒想到，之後還有紅燒牛肉麵 ($138/位)，我是不是太幸福在做夢呢？超喜歡那厚切的牛肉煮得很鬆化軟稔，加上鮮濃帶些微藥材香的湯底，以及帶點咬口的麵條，美味好吃得再飽也要全數吃光。
　

很高水準的一餐，連來到甜品環節也充滿驚喜；首先這杏仁露蛋白、台中鳳梨酥佐芒果冰淇淋完全俘虜了甜魔媽媽，先講鳳梨酥，用的是土鳳梨，不會太甜，與哈師大師的芒果味雪糕十分相襯，美妙啊。

另外鳳梨酥上面搭著一根油條，原來是用來襯杏仁露蛋白吃的！油條配豆漿吃得多 (大家試過沒有？真的挺好吃的)，第一次試襯杏仁露，原來也十分美妙，那香氣更加濃凝令人難忘。

最後還有寶島水果盆，全是台灣的當造水果，內容包括清甜的黃肉小玉瓜、蓮霧、台灣菠蘿、愛文芒 (蘋果芒)，還有台灣產的巨峰提子，全部都十級好吃，特別喜歡芒果及提子，美味得想飛去台灣狂吃了～～

飯後還有九龍香格里拉酒店為我們準備的壓軸驚喜---將於7月在Deli Kool推出的夏日甜品，賣相與味道都令人驚艷，特別是最後的那隻「拖鞋」，竟然有爆炸糖驚喜！
　

非常滿意滿足，同時獲益良多的一頓，多謝兩位師傅，也感謝九龍香格里拉酒店及公關的邀請了。最後，大家也想品嚐這超讚的台灣美饌的話，記得要趁6月18日至6月21日到訪了～

香宮 Shang Palace
地址：尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地下1層
電話：2733 8754
網頁：http://www.shangri-la.com/hongkong/kowloonshangrila/dining/restaurants/shang-palace/
　　
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