尖沙咀 ❃ うまい鮨勘 Umai SushiKan ❃ 海港城內的Omakase

喜歡日菜的朋友,揮手!繼昨天的 HON10,今天又介紹海港城內一間不錯吃壽司/刺身的地方-日本過江龍的 うまい鮨勘 Umai SushiKan。餐廳最近推出了$1,200/位的Omakase,用料非常優良,喜歡嚐鮮的值得到訪!


うまい鮨勘 Umai SushiKan 位於海運大廈地下,就在 Greyhound Cafe 對面/i Cremeria 隔壁。這天剛好有一筆進帳,早了抵達的甜魔媽媽決定一不做二不休,豪氣晚餐前先去吃個貴氣金箔雪糕打底!


$98/杯的雪糕的確不便宜,但選用北海道牛奶製作,又香又滑十分迷人;至於面層的金箔,其實一點味道都沒有,但有阻止雪糕融化的妙用;連同香脆甜筒,也是個挺有趣的經歷!


時間差不多,迎著穿浴衣的店員,進到充滿和風的場內,展開一頓豐富的 Omakase 吧~



Omakase (師傅發辦),即由師傅為客人選擇最優質、最當造的食材,可說是品嘗日本料理的最高境界。店內分為兩種內容:純Jun / 真Shin,都包括前菜、漬物、刺身、壽司、手卷、湯及水果,分別是前者有刺身3點、壽司8貫,後者則是刺身5點、壽司5貫。我當然選後者了~


先來前菜2款,第一款是有魚獅羔之稱的三文魚鼻骨,第2回吃這酸酸爽爽又富膠質的有趣東東,還是感到新奇而且非常開胃,為接下來十多道菜式作好準備!


另一款前菜是白蝦,新鮮嫩甜又軟糯的滋味極好,讓人不知不覺飛快吃光;當配上盛情難卻的香甜梅酒,更是美好的享受。



接著才正式開始刺身環節,第一款是左口魚海膽,以薄身爽甜的左口魚捲著甘甜軟糯的海膽,非常鮮甜好吃,吃一件真不夠過癮!還好一碟共有兩份,吃畢齒頰留香~


接著是間八刺身,間八又名鱆紅魚,味道較為清甜、肉質爽口彈牙,因此挺考驗師傅刀工。而這裡的出品除了貨源新鮮,切片水準也高,值得一讚。


然後有呈櫻花粉紅、漂亮悅目的金目鯛,此魚油脂含量適中,肉質細膩、味道鮮美,從來都是我心水之一,一連鯨吞兩大片太滿足了!


第4款刺身是赤座蝦 (scampi),是一款典型的岩石蝦,甜味非常突出,肉質較白蝦爽口一點,也非常合意。


最後一款刺身是既肥美又邪惡的大拖羅,單看照片也可想像到那油分豐富、入口即融的美好滋味;而且除了淨身,還有紫菜夾紫蘇葉加岩鹽的吃法,真是誘人太甚啊!!!



中場吃點漬物間一間場,接下來再有鰭 (壽司) 5貫~


來到壽司,這裡保留了壽司不加醬油的傳統,所以碟邊也設 Wasabi 供食客自行調味。第一款是真鯛,此魚質感非常滑溜,油分及魚味均適中,加上鬆緊有致的壽司飯,輕易過關~


接著是池魚王壽司,此魚集清、甜、爽於一身,近魚皮位置尤其彈牙,個人也挺喜歡~


可第三款北寄貝就不太敢恭維,一來本身對貝類的鮮味已有抗拒,二來師傅採微灸方法,個人吃不慣這半生熟口感呢~


同樣經微灸處理的赤陸魚壽司則很不錯,此魚肉質細緻鬆軟,油分又重,輕輕一灸逼出油香,滋味不輸拖羅呢~


最後一款壽司是海膽軍艦,飽滿鮮甜的海膽,有誰能抗拒那魅力?吃完已經飽到9成了~


可最後還有吞拿魚腩蓉手卷呢!這手卷真的超飽肚,但由於新鮮製起,紫菜又香又脆、中間壽司飯及吞拿魚腩蓉比例剛好,還加上香口芝麻增加香氣,不知不覺又吃光了!


完成壽司後,會有蜆肉味噌湯;個人對貝類喜愛度始終不高,雖然此湯所用蜆隻十分鮮甜、份量又多,還是非我心水。


最後水物的靜崗蜜瓜就真的太棒了,超甜超水嫩的滋味,實在好得無比啊~~~吞下最後一件蜜瓜後,整個 Omakase 也算完結了~



豪吃了一頓 Omakase,大部分都很合意,相信其他刺身/壽司水準也不錯,下次有機會也要再來吃吃看啊~


うまい鮨勘 Umai SushiKan
地址:尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OTG04號舖
電話:2115 9956
Facebook:うまい鮨勘 Umai Sushikan

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4 則留言:

  1. 我反而超愛貝類壽司,貪佢地鮮同爽口,但就除咗北寄貝。又,n年前同朋友食壽司用中文手寫落單,朋友叫我幫佢地點赤貝,我寫咗赤背,俾Mr. Dolphin笑到依家。

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    1. Omakase好處係驚喜重重,但遇著唔對口味的食材都無辦法!
      貝同背除了同音,個樣都幾似丫,師傅睇得明咪得囉~

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  2. 回覆
    1. 係丫,第一眼見到好想據為己有架
      我覺得依間其他野唔錯,抵食好多,有機會可去試試

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