大公館 Greater China Club[萬慶軒]杭州之美、杭菜滋味

人越大,越發覺:美食與旅行,真是不能分割的體驗~昨晚與一眾好友到訪 大公館[萬慶軒]品嚐期限杭州美饌:西湖藕韻、花開富貴湯、江南元寶蝦、寧式蟶鱔、菜汁魚麵,還有超好吃的迷你寶塔肉,吃完馬上想飛到杭州去渡假!


位於荔枝角 D2 Place 的 大公館,由地鐵D2出口可直達,算是相當方便;雖然餐廳採會員制,但不用的會員制度其實彈性很大,又有折扣、回贈等,是舒適享用中菜好地方。
   

最近,大公館 特意邀請來自杭州、曾於二十國集團峰會為全球領導人烹調美饌饗宴的大廚施俊於6月19日至6月23日期間,到訪《萬慶軒》擔任客席主廚,呈獻國際級的杭州手工佳餚。


作為中國八大菜系之一,杭州菜講究色香味俱全,而且選擇繁多,是浙菜中一個重要分支。當年甜魔媽媽在上海復旦交流時,除了滬菜也深深愛上杭菜,龍井蝦仁、筍干老鴨湯、叫化雞,全是美味而難忘的回憶,所以這晚也懷著興奮心情赴約~


抵達就坐後,晚宴開始前點了一杯冷壓的 Dr Detox 排毒博士 ($68),希望能淨化一下身體、排毒去水腫。其他果汁選擇還有防疫、護眼等不同功能,相當有趣呢。
  

開餐了,當晚以江南六小碟作為開首,最先上檯是 麻辣羅漢筍 Bamboo shoot in hot and numbing sauce ($78),辣度不強以麻香為主,筍的鮮味不會被蓋過,爽嫩好吃!


反而這 千層野菜卷Bean curd sheet rolled with wild vegetables ($78) 添加了火辣紅油,味道比預期中刺激,非常醒胃呢!


層次豐富、味道香甜、濕度剛好的 潤澤素燒鵝Bean curd sheet roll with mushrooms ($78) 也是大家所愛,重點是一點都不辣,老少咸宜,值得推介。


來到 麻香萵荀Indian lettuce with Sichuan spicy sauce ($78),雖然添加了花椒,我們也沒吃出麻意或辣意,或者,大家都太專注欣賞那可愛的「鬢辮」了!



當然少不得 西湖藕韻Marinated lotus root in homemade sauce ($78),藕件與糯米的組合,口感一爽一糯富對比感,味道香甜,可是當年甜魔媽媽最愛的小吃之一!


前茶都以素食為主,所以來到 杭州鹵鴨Stewed duck in homemade sauce ($98),食肉獸會得高興歡呼了!事實上,香酥的鴨肉、微甜的醬汁,加起來沒可能不討人愛的~



接著又有巧奪天工的 花開富貴 Matustake mushroom soup with mashed fish and bamboo pith ($128/位), 除了竹笙、松茸,師傅又巧手以魚蓉製作花朵,既漂亮又好意頭!湯底清鮮美味,喝下去很舒服;雖然,個人還是懷念老鴨湯/西湖蒓菜湯更多~


主菜也陸續上檯了,首先是大家一致讚好的 江南元寶蝦 Deep-fried shrimps with honey and mustard sauce ($258),大廚用上可連殻吞的軟殻蝦,加上芥末蜂蜜的香甜醬汁,味道非常吸引!


更加不能錯過 迷你寶塔肉 Braised sliced pork belly with dried bamboo and Chinese cabbage ($98/位),要知道小件的寶塔肉比大件的要求更薄更難做,而師傅不但神級刀工震服全場,豐腴薄身又彈牙的腩肉片也俘虜了在場每一位的味蕾,毫無疑問必食推介!最好預訂~



寶塔肉太精彩,之後 寧式蟶鱔 Wok-fried yellow eel fillets with razor clam in Hong Zhou style ($258) 難免給比下去,味道也實在淡了一些,個人還是喜歡上海的濃油赤醬版本。


再來到 古法醋燒雞 Roasted chicken with black vinegar ($258半隻/$488全隻),已經開始飽了,不太吃得下,但如果換上江南叫化雞,我則一定奉陪。不過後者要一天前預訂啊!


此時來了 金華火腿燴玉蘭 Braised Kale with Jinhua ham ($128),對我是個解救;芥蘭爽嫩不錯的,但亮點絕對是面層的金華火腿,甜蜜的滋味令人想起蜜汁火方來!


押尾是 菜汁魚麵 Braised mashed fish noodles with spinach sauce ($88/位),吃完非常飽足了!


飯後還加碼推出了四款甜點,本來很飽;不過這馬豆糕又撞鬼幾好吃,除了又香又滑,中間添加了椰肉更加美妙~




還有綠豆糕、紅豆麻糬(不是香蕉糕啊)以及香滑不太甜的杏仁茶,摸一摸圓又圓的肚皮,這個晚上太滿足!但一顆旅遊心,卻不安定地盤算著,幾時再訪蘇杭天堂了~


最後一提,大廚施俊只逗留至本週五 (6月23日),而一系列杭州美饌也只供應至7月2日,想品嚐的話,就要趁快了~~~



大公館 Greater China Club
地址:荔枝角長義街9號建業中心D2 Place 10樓A號舖
電話:2743 8055
Facebook:Greater China Club 大公館
 
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6 則留言:

  1. 好想試菜汁魚麵呀,今日特別想食飽肚野!

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    1. 好耐都無餓啦,香港悶到熱到無哂胃口~~~

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