新相識的朋友，一聽到甜魔媽媽的名字，一定會問：妳喜歡做甜品？大家這樣想沒有錯，不過我只能在師傅教路下，製作簡單低技巧的甜點。因此上週六在奇華餅家參加「傳統之美．月餅工作坊2017」，製作出來的傳統蓮蓉月，完全見不得人.... ^_^"
首先要搓好月餅皮，就是將油、糖漿及麵粉拌勻，講起上來很簡單，其實有不少技巧需要注意，才可以搓得均勻而不會麵粉四揚～
那麼小的餅皮，要包起那麼巨大的蛋黃蓮蓉，一看而是痴心妄想！不過在師傅神手之下，轉下轉、搓呀搓，慢慢月餅皮就緊緊包著蓮蓉餡了，太神奇了～～～
入爐前，再掃上蛋漿，就告完成了！看圖是不是很簡單呢？但當來到自己親手嘗試，又絕對不是那麼一回事....
接下來才是真正的考驗：第一個月餅是意料之中的埋不到口，但不要緊，因為師傅會幫忙補救，而且月餅底即使不全埋，問題也不大。但第二個月餅就慘了，我包得慢、手溫又高，月餅皮開始融化，包出來的月餅融融爛爛，難看極了！時間又不夠，也沒再拍照了....
怕牛油騷的朋友，實在不能製作過款月餅，因為過程中牛油及粉糰會緊緊黏著手指！也由於製作速度要快（否則牛油融了更麻煩），所以這天我們跳過搓皮，直接學包月餅。
體積較小的奶皇月餅焗製時間較快，也不似傳統月餅要等收油，稍為冷卻後馬上可以吃。一吃新鮮即焗的奶皇月餅，大家都驚艷了：外表好香好脆啊！柚子味十分清新，奶皇味十分香濃，而朱古力更不得了，濃醇馥郁，像在吃朱古力心太軟呢～～～
當日還試吃了現烤的咖啡奶皇月餅，也非常好吃；灣仔店還有芝士、奶茶味奶皇月，喜歡新嘗試的朋友，一定要去品嚐那份難忘的現烤滋味啊！
延伸閱讀
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雖然不好意思，但不得不說，這其實已是甜魔媽媽第二次整月餅啦！所以對於先難（傳統蓮蓉月）後易（奶皇月）的安排不感意外，其實時間上，焗製傳統蓮蓉月花的時間也多很多～
下圖就是製作傳統月餅的材料，除了蓮蓉比較複雜，其他的都不算難找，主要是考手工。
搓好的粉團，基本上就是豬籠餅的原材料，吃來微甜。由於月餅皮需時間冷凍，奇華已經準備另一份可以製作月餅的餅皮，是時間包起蓮蓉及蛋黃了！
那麼小的餅皮，要包起那麼巨大的蛋黃蓮蓉，一看而是痴心妄想！不過在師傅神手之下，轉下轉、搓呀搓，慢慢月餅皮就緊緊包著蓮蓉餡了，太神奇了～～～
當月餅皮完全覆蓋蓮蓉後（別問我，我都不知師傅怎樣做到的...），就可以定型然後入模；過程中當然也有不少細節要留意，如落粉免得黏模，最後就可以倒模一個生月餅出來。
入爐前，再掃上蛋漿，就告完成了！看圖是不是很簡單呢？但當來到自己親手嘗試，又絕對不是那麼一回事....
其實應該說，前半部很容易，因為我是充滿力量的蠻牛，手溫又比較高，搓麵粉這等只需體力、不需技巧的功課難不到我。很快的，滑捋捋的月餅皮搓好了！
接下來才是真正的考驗：第一個月餅是意料之中的埋不到口，但不要緊，因為師傅會幫忙補救，而且月餅底即使不全埋，問題也不大。但第二個月餅就慘了，我包得慢、手溫又高，月餅皮開始融化，包出來的月餅融融爛爛，難看極了！時間又不夠，也沒再拍照了....
不理了，將成品送到焗爐後，我要來享用來現焗的美味雞批及老婆餅了！超愛奇華的雞批，皮脆餡香又不膩，KO一整隻零難度，想吃的話可到灣仔店選購哦～
其實現烤的老婆餅也很好吃，不過我被這低糖全蛋馬仔迷住了，再沒胃納啦... 這馬仔甜度較低，但蛋味十分香濃，加上軟棉微黏的美味口感，嘴巴好幸福又滿足啊～
嘆完下午茶，又是時間回去繼續做奶皇月餅。傳統蓮蓉月高糖又高膽固醇，但奶皇月餅也不是省油的燈，單是大大片的牛油，都夠邪惡了！！！
不同款的奶皇餡料已經準備好，這次又是試搓月餅皮；材料比傳統月餅稍多，除了巨量不軟不硬的牛油，又有麵粉、奶粉+吉士粉，以及雞蛋。
怕牛油騷的朋友，實在不能製作過款月餅，因為過程中牛油及粉糰會緊緊黏著手指！也由於製作速度要快（否則牛油融了更麻煩），所以這天我們跳過搓皮，直接學包月餅。
相比傳統月餅，包奶皇月餅實在太簡單了！餅皮及餡芯比例大概是1:1，感覺有點像包大湯圓，對於愛吃愛包湯圓的甜魔媽媽來講，易過借火啦～很快就完成三款口味（柚子、奶皇、朱古力）、每款兩隻，共合6隻月餅了～
體積較小的奶皇月餅焗製時間較快，也不似傳統月餅要等收油，稍為冷卻後馬上可以吃。一吃新鮮即焗的奶皇月餅，大家都驚艷了：外表好香好脆啊！柚子味十分清新，奶皇味十分香濃，而朱古力更不得了，濃醇馥郁，像在吃朱古力心太軟呢～～～
十分滿足的一天，又帶著6件新鮮出爐的奶皇月餅，以及兩個傳統月餅回去；不是講笑，明明不是甜魔的老公，也一口氣連吞三件奶皇月（我當然沒告訴他月餅下了多少牛油...），餘下三件，也在翌朝全部清光，生存時間只得十數小時！XD
而其實，奇華還有很多驚喜出品，如兩兄妹最愛的精選迷你熊貓月餅禮盒、迷你熊貓奶皇月餅，還有可以打開、組裝的迷你姆明奶皇月餅禮盒；全部由兩款口味月餅混合而成。我自己就深愛醇茶奶皇（伯爵茶奶皇＋茉莉香片奶皇）、十五年陳皮貢餅，美味令人難忘！
如追求健康的，則可品嚐麥芽糖醇低糖迷你果仁月，又或是由月餅皮製作的懷舊豬籠餅。講起懷舊，不得不提懷舊嫦娥月餅，充滿昔日風情的紙皮包裝下，有蛋黃金黃蓮蓉月、金華火腿月、蛋黃豆沙月、松子棗蓉月各一，滿足花心的食客！
為了方便大家，甜魔媽媽今年也製作了月餅筆記，今天也分享暫時吃了的幾款奇華月餅：
| 種類 | 口味 | 評分 | 備註 |
| 精選迷你熊貓月餅禮盒 | 熊貓蛋黃豆沙月x2 | ***** | 燈籠及慈善加分 |
| （附送燈籠!!!） | 熊貓蛋黃純白蓮蓉月x2 | ||
| 迷你熊貓奶皇月餅 | 熊貓蛋黃奶皇月x2 | **** | 慈善加分 |
| 熊貓朱古力奶皇月x2 | |||
| 醇茶奶皇 | 伯爵茶奶皇x4 | ****1/2 | |
| 茉莉香片奶皇x4 | |||
| 鴛鴦奶皇 | 蛋黃奶皇月x2 | **** | |
| 朱古力奶皇月x2 | |||
| 迷你姆明奶皇月餅禮盒 | 姆明蛋黃奶皇月x2 | ||
| 姆明朱古力奶皇月x2 | |||
| 十五年陳皮貢餅 | 8件裝 | ****1/2 | |
| 麥芽糖醇低糖迷你果仁月 | 8件裝 | ***1/2 | |
| 懷舊嫦娥月餅 | 蛋黃金黃蓮蓉月x1 | ***1/2 | |
| 金華火腿月x1 | |||
| 蛋黃豆沙月x1 | |||
| 松子棗蓉月x1 | |||
| 其他散裝現烤月餅 | 芝士奶皇 | **** | 灣仔店有售 |
| 咖啡奶皇 | **** | 灣仔店有售 | |
| 奶茶奶皇 | **** | 灣仔店有售 |
評分以5分為滿分，不過當中拿最高分的不是最好味的一款，但卻是最幫到媽媽的一款----吃完月餅後，燈籠可以拿去當作幼稚園 DIY 功課交，太好了！還可以順便幫助海洋公園慈善基金，份外值得支持啊！
遲些再分享更多品牌的月餅吧～
奇華 Kee Wah Bakery ♡ 一起快樂．中秋工作坊 ♡ 快樂親子整餅日
奇華餅家 Kee Wah Bakery ⌘ 喜「羊」洋賀年糕點工作坊 ⌘
端午節特約：奇華 Kee Wah 五月粽工作坊
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真好玩可惜又再次無緣參與！
回覆刪除總有機會！ ;)
刪除可以食到新鮮出爐嘅奶皇月實在太幸福啦啦啦!我今年無買月餅lu,唔想一個人自隊一盒呀。^^”
回覆刪除中秋期間人在香港，隨時都在灣仔店買到！
刪除妳返來時，其實都可以去試新鮮現烤雞批、老婆餅，etc...
你的月餅筆記好detail 呀!~
回覆刪除仲有30幾間的筆記整理中，希望下週可以順利面世！
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