當佛跳牆遇上朱古力 ✶ Luxe Culinary ✶ 中西合壁星級盛宴

各位識飲識食的朋友，日後大家又多個訂餐／用餐好去處：Luxe Culinary，一個嶄新的餐飲服務平台，以創造非凡餐飲體驗為使命，與本地／全球星廚合作，設計出創意十足的美食外送餐單／私菜房宴。上週五，甜魔媽媽就有幸出席由尹達剛師傅及 Jeffery Koo 合力炮製，內容包括佛跳牆及朱古力的中西合壁星級盛宴，經歷愉快又滿足！

Luxe Culinary 的 Private Kitchen 位於黃竹坑道40號貴寶工業大廈內，現時南港島線通了車，一到B出口基本上就可以見到，走過來也是3分鐘，十分方便。進到室內，完全是另一片天地，華麗璀燦、佈置迷人，明明還有咳也忍不住來杯 Cuvée Vaux Brut, Germany 2013，帶礦物質、微酸味、蜜瓜及蘋果香氣十分醉人，與首道海鮮菜式更是絕配！ 

午宴首四項菜式都由被譽為「中國飲食文化大師」的尹達剛師傅負責，尹師傅於日本、香港及加拿大擁超過半世紀下廚經驗，也曾出任 《美女廚房》、《咁至識食》節目，並以主打「四季調和、健康飲食」而享負盛名。

以清脆酥香的麵包籃（更準確說是牛角包！）開一開胃後，馬上來到首道菜－Sea Lettuce Salad with Seasonal Fish Roe 海中沙律四季魚子。

精緻漂亮如花的半熟溏心帶子，拌著清爽海草、鮮美三文魚籽等等，調味不多，吃的全是自身鮮味，美味又健康；配上德國汽酒，更是歡樂美好的曼妙感受～

接著上場是 Riesling Trocken, Pfeffingen, Germany 2015，德國白酒向來是信心之選，Riesling 又是易入口又優秀的葡萄品種，清新又平衡的口味，引到一眾愛酒之士添了又添！

與之相配的第二道菜式是 Fried Virgin Chicken with Chilli 碧玉川椒雲英雞球，單靠聞以為勁度十足，一吃才知川椒只餘其香，味道並不辣，又沒多餘醬汁，吃的是雞球本身肉鮮；本個菜式亦沒一絲多餘油分，非常抵讚，應該是近年吃過邪惡度最低的炸雞。

第三道菜是 Braised Hokkaido Abalone & Sea Cucumber 蝦夷鮑北海道刺參，南非鮑魚充斥市場，懂吃當然選日本蝦夷鮑魚，深諳此道的尹師傅將之原汁原味呈上，每啖都是天然鮮甜味道，超讚！同上的北海道刺參、海發菜（海草的一種）及清香竹筍也非常美味～

很快來到尹師傅最後一道菜：Steamed Assorted Meats & Dried Seafood in Chinese Casserole 滋潤燉澄湯佛跳牆，揭開湯蓋後，除了撲鼻而來的誘人香氣，又有滿滿的花膠、螺頭，瑤柱、金華火腿、瘦肉等豐富食材，湯頭極其鮮甜、濃而不稠，膠質豐富且熱熨度十足，每一啖都是滿足！

之後論到曾於5星酒店、Vero Chocolates工作，獲獎無數的 Jeffery Koo 古嘉俊師傅出場；對於一早出來搵食的甜魔族，古師傅可算是超級偶像！這天能在 Luxe Culinary 重遇真心太高興了～

多年來，古師傅都特別擅長炮製朱古力甜品；除了好吃，也是因為真正的朱古力對健康有益，特別是黑朱古力；這天他為我們炮製了 Choclate Galaxy 72% 巧克力恆星，步驟繁複，只見師傅一絲不苟，全人手就為全場製作好精美的出品，非常厲害！

先細味一口 Cabernet Sauvignon Trocken Reserve, Fuchs, Austria 2013 的紅酒，再品嚐香濃不膩、軟滑迷人的朱古力慕絲球，花果香氣綻放，搭配十分美味！不過即使單吃甜品，中間加了血橙夾心，口味也相當平衡、不會太甜膩，味道非常出色～

最後還有份量其實不迷你的 Mini Petit Fours 迷你小蛋糕，軟滑可口的蛋糕口味包括櫻桃、雲呢拿、黃梅、黑朱古力等等，吃完是無比的滿足、飽足；法官大人，我沒有補充了！

感謝 Luxe Culinary 的邀請，帶來這矜貴不凡的體驗；Luxe Culinary 還會定期邀請星廚合作，擦出更多火花，愛酒愛食的要密切留意了。最後考考大家，知道下面這是甚麼東東嗎？

答案是 Salt & Pepper container（酒身裝鹽、酒桶裝胡椒），真酷～～～

Luxe Culinary
Kitchen：香港黃竹坑黃竹坑道40號貴寶工業大廈5B室
電話：+852 3589 5100
網址：https://www.luxeculinary.com/
Facebook：Luxe Culinary

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