天際萬豪酒店 ♡ 萬豪中菜廳 Man Ho ♡ 客家菜、樸素情

身處香港,大家對客家人、客家菜應該不會陌生,但又可知客家到底在那裡?其實「客家」是對外地遷移族的統稱,是中國南方唯一不以地域命名之民系。由於傳統客家族多居丘陵山地地區,遷徙行程中只能以鹽保存食物,勞動出汗多亦需補充鹽分以維持體力,因此菜式傾向多油多鹹,以及形成著重實際、不花巧的飲食文化~


位於天際萬豪酒店的 萬豪中菜廳,將於3月6日至4月16日期間,特別準備了一系列鄉土濃情客家菜,讓饕客一嚐地道客家風味。感謝酒店的邀請,我們一眾好友早前提早預嚐這批客家菜,新一年見面少不了杯碰杯,未開餐已經十分熱鬧高興!



繼香脆迷人的合桃前菜,當晚以懷舊 錦繡鴛鴦 作為開場,這款包括鴨絲、雞絲、海蜇絲的涼菜,講究的是刀功,材料幼厚薄均一,賣相悅目工整,口感清爽、滋味豐富,是個很棒的開胃菜。


接著有 竹笙雲吞雞湯,實不相瞞,從來超愛砂窩雲吞雞湯這東東,這晚的燉湯成品火候足,口味比上海版本清些又鮮些,加上竹笙更添清新,自是美好經歷。


接著是饒富趣味的 客家算盤子 ($148),由圓碌碌的茨菇、蝦仁加上窩筍而成,帶南乳及薑香十分醒胃,置放木盒內呈上、十分像真。原來客家人愛在一年之初的春季吃這味菜式,祈盼來年更加精打細算、掙更多錢,春天當造的茨菇更有興旺及有後的喜慶寓意!



接著是最能代表客家菜精神、同時又是邪惡軸心的 梅菜扣肉 ($148),它一上場就招來6碗白飯!誇不誇張?此菜全是心機,蒸煮炸豬腩已花上三小時,又特別選用優質惠州鹹甜梅菜,處理好後同蒸,令肉汁菜香交流互融。



面對這入口幾乎即化的腩肉,我用了最大的意志力才控制住自己只吃三片;還有油潤超好下飯的香甜梅菜,卡路里?這刻我要淡忘方才吃過的算盤子!


完成扣肉,正當我打算封肚時,另一陣誘人香氣傳來,是 沙薑蔥油雞:雞隻脂肪不多,卻很是皮爽肉嫩滑,連雞胸位也無可挑剔;加上滿滿一層蔥油,天,又忍不住再來兩碗白飯了!



還有 麵醬唐生菜,以濃郁麵醬襯托出唐生菜的爽口清甜,又沒有港式啫啫生菜煲的油膩,故又接二連三的吃了很多口!


然後是超驚喜的 客家鹹湯圓 ($52/位),湯圓寓意團圓和美,而客氣人愛以糯米粉裹著豬肉餡,放入集蝦乾、豬肉鬆、韮菜、冬菇、花生、皇帝菜的湯內,滋味豐富曼妙,鹹鹹香香、比甜湯圓更迷人好吃,必試啊!



飽到快要爆炸,但最後的 香草綠豆沙 實在清甜怡人,不知不覺間又給我吃光了...!!!


樸素無華但真心好吃的鄉土濃情客家菜,只於3月6日-4月16日在天際萬豪中菜廳供應;不介意像我減肥失敗的,快快快找飯腳訂位去!
   
 
萬豪中菜廳 Man Ho Chinese Restaurant  
地址:赤鱲角香港大嶼山香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M樓
電話:39692888
酒店 Facebook:Hong Kong SkyCity Marriott Hotel
  
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4 則留言:

  1. 記得以前喺香港居住時,搭lift成日遇到個講客家話嘅婆婆,雖然一d都唔識聽佢講咩,但就記得佢好好人,同埋唔明點解我媽會識聽客家話仲可以幫我翻譯埋,嘻嘻!

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    1. 出於對客家菜的偏愛,我都認為客家人係寧舍nice呢

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  2. 那個梅菜扣肉真係......嗅4磅啦!

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    1. 撈飯食真係好味到呢... 諗起都想叫救命!!!!!!!

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