澳門君悅酒店 ❃ 滿堂彩 Beijing Kitchen ❃ 東北風味全豬宴

繼續澳門君悅酒店的飲食介紹,今天分享 滿堂彩 的東北風味全豬宴,菜式豐富、全都極具特色,同時食後全身暖烘烘,非常適合寒冬吃用,亦是團年/開年一流之選!=)
 

一提起滿堂彩,又會勾起不少回憶,因為三年多前甜魔媽媽首次受邀到澳門,第一頓就是在這裡午餐。而三年多來,前後到訪澳門住宿十多次,今次卻是唯一一次單身而來,感覺輕鬆同時也真的若有所失呢...

岔得有點遠,說回正題:全豬宴又名殺豬宴,來源於‎燉豬菜‬;話說殺豬是中國東北地區由來已久的重要‎節慶‎習俗‬,一般多在臘八之後殺,甚至有「小孩小孩你別哭,過了臘八就殺豬」的民諺。總而言之,每到年關,全豬宴都成了家家戶戶招待親朋好友共聚天倫的喜慶菜式。這天我們是就坐溫暖包廂內,享用這頓充滿風味的全豬宴。
 

首先打頭陣的,就是滿有農土風味的 農家庭院大豐收 Assorted Vegetables, Homemade Bean Paste,多款新鮮爽脆的農家雜菜,配上祖藉東北的主廚孫師傅精心炮製的辣豆醬及雞蛋醬,別有風味,清爽怡人又健康,大家都紛紛不拘小節,以手代筷、抓起開懷大吃~


手撕雞吃得多,手撕的豬肉卻是第一次試,原來也不錯;蒜泥尖椒豬骨肉 Hand Shredded Pork, Fresh Chili, Garlic Sauce 也是另一款清新開胃的前菜。


接著的 老媽手掰豬蹄凍 Marinated Pork Trotters Terrine 又是十分討好,皮薄膠質重的豬手固然好吃,更加美妙卻是軟滑微彈、質感有如啫喱,味道鮮香的豬蹄凍,有特色又好吃。
 

除了食物有特色,這裡連飲品也饒有東北風味:當日甜魔媽媽試了熱的粟米汁,熱飲比冷飲甜味更突出,清香宜人;場內同時還供應熱橙汁(按在寒冷的東北人們真的會飲熱果汁),非常夠地道呢!
 

開始其他大菜前,還特別加插了滿堂彩非常馳名、水準一絕的 烤北京填鴨;餐廳特別選用北京的填鴨,與香港姊妹店 沙田18 一樣以淨鴨皮、淨鴨肉,及半皮半肉呈上,加上多款地道配料及風味鴨醬,一上檯就引起大家搶攻!


當日,特別以清脆淨鴨皮(點砂糖吃最妙)及比例完美的半皮半肉最受大家歡迎;不瞞大家,我就不客氣吃了5件鴨包,同場還有食友豪邁表演狼吞烤鴨,令人眼界大開!



開始主菜,其中一款很喜歡的是 奉天古法扒豬臉 Braised Pork Cheek, Soy Sauce,巨大的豬臉肉給燉至軟滑酥化,以筷子已可輕易分開,中間膠質豐富迷人,非常非常的好吃!
 


繼續有 傳統農家燉豬菜 Northern Style Braised Pork Belly, Vermicelli, Black Pudding, Preserved Vegetables,熱熨鍋面上,是以豬腸及豬紅結合製作的豬血糕,底下的酸菜粉絲惹味得來,酸味令人胃口大開,而且吃完全身充滿暖意!


也超喜歡這 鐵鍋燉菜大烀餅 Braised Pork Ribs, Potatoes, Green Beans, Steamed Bun,巨大軟身的烀餅之下,有著大量排骨、青豆及薯仔等,滋味十分豐富,不管是分開吃還是撈在一塊吃,都非常的美味。
 


這由頭吃到尾的全豬宴還有 乾鍋炒豬尾巴兒 Sauteed Pig Tails, Fresh Chili,豐腴補身的豬尾,以辣椒於乾鍋中炒香,香辣惹味的滋味可平衡其膩滯感,而且食後溫暖度十足呢。
  

要趕船關係,未有品嚐甜品的 東北粘豆沙包 Steamed Sticky Rice Buns, Red Bean Paste 就要離開;慶幸是午餐前成功請到師傅寫下吉祥揮春給小兄妹,豐足而歸!



特別一提,可以找經驗老到、字跡滄勁秀麗師傅寫揮春,也是來滿堂彩用餐的額外優惠之一呢!全豬宴將於2月7日供應至3月13日,喜歡吃豬或想品嚐東北風味的,不要錯過了。


最後,帶回香港給小兄妹的,除了「身體健康」的揮春,還有一套六隻的可愛小猴玩偶,它們除了是來年的生肖,還代表了酒店「誠心聆聽,細心觀看,真心說話」的宗旨呢~


差點忘了,還有孫師傅精製的老孫雞蛋醬,甜魔媽媽非常聽話,翌日即將之用來炒雞蛋,果然香氣十足!還有更多今次行程早餐住宿,以及小兄妹的片段,就留待明天繼續分享了~

 
澳門君悅酒店 Grand Hyatt Macau
網址:http://macau.grand.hyatt.com/
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滿堂彩 Beijing Kitchen
地址:澳門路氹城連貫公路新濠天地澳門君悅酒店1樓
電話:8868 1930
 
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7 則留言:

  1. 哈哈,如果同我老公去,呢餐實餓C唔好豬嘅佢!XD

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    1. 咁就勁食鴨囉, 應該都會一樣滿意收貨, 因為依間的烤鴨好得的

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    1. 鍾意沙田18的, 應該都會好鍾意滿堂彩! :)

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    1. 妳要照顧車車咋, 否則依次想搵埋妳過去, 反正我地可以同房

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