炎丸居酒屋 Enmaru Izakaya ~ 日本第一居酒屋在香港開幕啦!

今個星期甜魔媽媽很有口福,除了YammFish and Meat天天等滋味大餐,週三也來到銅鑼灣食通天新開的炎丸居酒屋試菜。自2006年在日本成立首間分店開始,炎丸於日本已有七間分店,海外也有七間分店之多,包括今年一月開始營業的香港分店。除了深受食客愛戴、快速擴張,炎丸的威水史還包括:於2010年於日本最大規模的居酒屋比賽「第5屆居酒屋甲子園」上,力挫1,129間日本有力居酒屋,勇奪全日本第一居酒屋殊榮;之後又於2011年,在日本最大規模的飲食服務比賽「第七屆S1 Service Grand Prix」上,榮獲日本第一,實在包閉!


銅鑼灣的新店佔地近4,500平方呎,環境將傳統祭典元素與和式家居設計理念融合,富有特色。炎丸亦將大型開放式炭火爐端燒置於餐廳中央,廚師會在這個「舞台」上,展示精湛的爐端燒技巧,為食客提供味覺以外的視覺享受。這裡的食材甚至餐具很多都是由日本空運直送過來,就連爐端燒的用炭也選用優質備長炭,能令燒物外脆內軟、香口惹味,實在令人期待!


對了,一進店甜魔媽媽亦被左手面一整幅放滿梅酒樽的特色牆所深深吸引。原來,這些梅酒是來自日本全國47個都道府縣,愛酒之士一定樂透了! 據知如果飲完全部47款梅酒,餐廳還會贈送一支梅酒作為獎勵呢~~


吃燒物少不了美酒相陪
好!! 那甜魔媽媽也由梅酒開始介紹吧,當晚店方安排了五款Sampler給大家品嚐,包括非常有特色的奧武藏紅酒梅酒、梅肉高達45%的大入濁梅酒、有美容效果的玫瑰梅酒、寒紅梅,以及於比賽中勝出酒莊製作、甜度特高的鶯宿梅酒。本來甜魔媽媽都幾喜歡梅酒,不過今次為了Chloe妹妹還是忍口沒試,根據大家的反應大入濁梅酒及鶯宿梅酒都很不錯,喜歡把杯的真應該來一來。
  

店方又安排了炎丸極具人氣的GARIGARI-KUN燒酎梳打 ($48) 給大家品嚐,它以原條波子汽水雪條浸入燒酎梳打中,除了與燒物是絕配外,玩味十足;據講如雪條棒上印有「多送一支」的日文,食客即可獲得多一杯GARIGARI-KUN燒酎梳打! 雖然甜魔媽媽不太敢碰燒酎,但就不客氣吃了雪條,微甜涼爽十分過癮,可惜運氣不夠沒中獎啦~~


酒類飲品不適合,還好店內還有一款白葡萄乳酸梳打+骨膠原飲品 ($30),口味微甜清爽,同時加了女士恩物的骨膠原,這個就可以盡情多飲啦!!


開始食物環節,首先是自家製魷魚鹽辛薯仔沙律 ($42)。很喜歡自家製的薯仔沙律以密封玻璃樽盛起,再貼上「炎丸」封條,感覺很新鮮保質;沙律吃起來軟糯而幼滑,中間帶點清爽的青瓜,好吃而不膩;吃時可按個人口味喜好,適量地加上鹽辛魷魚,後者那份咸味鮮味頓為沙律帶來畫龍點晴之效,是估不到的合拍有火花呢!
  


甜魔媽媽也很愛這裡的熱辣辣即製本桶豆腐 ($72),雖然餐牌說是2-3人前,但份量甚巨,以甜魔媽媽來看5-6人分享也沒問題啊!!


這豆腐的特點是採用日本京都有機豆乳以全人手製作,口感幼滑同時豆味非常濃郁,吃時可點上薑蓉、青蔥又或海鹽,帶來更多變又豐富的豆香滋味。當中甜魔媽媽較愛青蔥及海鹽的配搭,令到成品吃來有咸版豆腐花的豐富驚喜感!


美食接著來,然後又品嚐了炎丸名物牛腸煮配蒜茸多士 ($72)。這可謂是炎丸的必食招牌菜,是嚴選幼嫩的牛小腸,配合牛肋骨等100%純牛食材入饌,以味噌及意大利紅酒長時間熬成濃郁煮汁,因此成品風味濃郁、同時牛味十足。甜魔媽媽建議先由當中的豆腐吃起,其實豆腐吸收了濃汁後已經很濃郁吸引,然後可以品嚐嫩滑富蛋味的雞蛋,最後才將多士浸汁享用,又或單吃當中的牛肉、牛腸也可以,那份香濃絕對令人齒頰留香!!
 

當晚的重頭戲----北海道喜知次 ($888) 也上檯了,這款由日本空運到港的北海道深海名貴海產,不但肉質細嫩,油脂更非常豐富,素有日本深海魚王之稱;平均賣價一尾已要六七百,這裡的定價其實算是很合理了。師傅以繩文時代的炭火技法將喜知次原條燒烤,由於所用備長炭能達至900度高溫,產生的遠紅外線又令食物外脆內軟,因此成品除了魚皮酥脆香口,中間的魚脂及肉汁完全得以保留,鮮嫩吸引之極,火候堪稱完美! 當晚我們一檯8人一共分吃了兩尾喜知次,兩尾都是同樣的超高水準,設備之優良及師傅工藝的精湛可見一斑。



繼續吃燒物,接著這味燒蕃薯伴忌廉蜜糖醬 ($45) 也超級好吃值得推介,成品選用日本鹿兒島甜薯,燒後特別軟糯香甜,配以炎丸自家製、超香滑好吃的忌廉蜜糖醬 (其中蜜糖也是選用日本岐阜縣的出品,特別香甜滋潤),令甜薯變得非常香滑及富層次感,甜魔媽媽忍不住一連吃了4-5件,是為甜魔推介。不過要吃這味,就千萬不要怕胖,忌廉蜜糖醬大量的加吧!!


接下來又有炎丸拉麵 ($78),這款押上店名的拉麵,當然大有來頭:那濃厚美味的雞白湯底,除以大量雞骨、雞腳及豬骨經慢火熬8小時而成,非常的富有骨膠原精華,而且又是全程在日本製作,再急凍直送香港使用,是百分百的日本原汁原味!! 除了湯底鮮濃吸引,較幼身的麵條又很能掛湯,甜魔媽媽也很欣賞那溏心蛋,十分美味。


然後還有炎丸壽司卷 ($198),成品的吸引之處,除了以每日新鮮空運到港的當造魚生製作,內容及賣相都繽紛又誘人,還有就是份量巨大,總共有12件之多,舖滿了大半張大檯!! 而且內容每件也有些不同,食客可以品嚐不同組合的鮮美壽司,結果甜魔媽媽也不客氣吃了三件壽司之多,包括三文魚、池魚及牛油果的組合,的確十分新鮮而且各有風味,好吃又好玩~~



對了,這裡吃壽司用的不是一般的醬油,而是特製的泡沫醬油,以特別的容器吱出來有點似吱忌廉,十分特別又有趣。


最後是薄切牛肉眼壽司 ($98),成品選用和牛的優質肉眼部位,原件薄切再燒燒以帶出鮮味,再如棉被般舖於壽司飯上,食客吃時可挑戰將整件和牛捲著壽司,在一啖之內吞吃掉! 自問嘴細的甜魔媽媽實在做不到,最後要分成五口才可以完成,但對那和牛入口即融、豐腴軟滑的滋味留下深刻印象!
 

來到甜品環節,我們品嚐了抹茶奶凍 ($48),雖然成品的綠茶味沒有預期中的甘濃清幽,但奶凍的質感實在嫩滑迷人之極,比Chloe妹妹的臉臉還要滑溜!! 而綠茶與紅豆又是不敗的組合,兩份後吃畢後,真想再來半打!!!
 


結果呢,半打奶凍就沒有,不過就來了整打不同口味的雪糕,同樣的開心!! 要讚這裡的雪糕十分好吃,綠茶味清幽動人,芝麻味香濃迷人,紅薯味薯香突出,雲尼拿味香滑誘人,而柚子味也清香又清新,全部都好吃。
 


多謝公關的邀請,真是很滿足的一頓,當中多款美食均令人留下深刻而美好印象,會推介給喜歡吃日本菜特別是爐端燒的朋友!
 
炎丸居酒屋 Enmaru Izakaya
地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001A舖
電話:2721 9955
       
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13 則留言:

  1. 樣樣都咁吸引,叫人點揀wo

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    1. 好在我地人多, 先可以試咁多款美食咋, 否則一個炎丸壽司都ko了!!!

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  2. 呢餐水準好高喎,好想試忌廉蜜糖醬燒蕃薯,唉!呢度通常得yam連sweet potato都唔常見:(

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    1. 海豚兒好有眼光, 忌廉蜜糖醬燒蕃薯都係今餐我的心水no. 1推介!!!

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    1. 唔錯, 但都係妳煮的美食吸引D ;)

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  4. 見到又咁正又好想去食日本嘢喇!

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    1. hehe, 又快到weekend la, 去食下開心下啦

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  5. 木桶豆腐好特別啊!同埋好夠份量呢! (≧∇≦)

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    1. 其實依間野並冇想像中咁貴, 依個豆腐就係例子, 都幾抵食架

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