目利きの銀次 ~ V city最佳食肆

講真甜魔媽媽都幾喜歡去V city逛街的,因為地點就在西鐵站超近超方便,裡面又有GAP、Global Works、一田及寬落舒服的Haagen Dazs,更加吸引愛shopping愛雪糕的甜魔媽媽啦!! 不過來到正式的食肆,總覺v city的食店水準不及同類高級商場好,直到前晚甜魔媽媽來到目利きの銀次 (下面簡稱銀次)。


首先也介紹一下餐廳背景吧:來自沖繩的銀次,於當地有14間分店,它擁有產地直送仲買人,即有專人於魚市場嚴選食材,直接以最佳價錢購入再運到店舖。銀次集合日本各縣的地道菜式及優質食材,在原著上再創作出充滿驚喜的地道小品,在味道及賣相上都清新怡人。菜式間或融會西日風格,或貫徹和食傳統;餐牌選擇包羅萬有,刺身、日式沙律、炭火燒烤小食、鍋飯、涮涮鍋以及西日甜品都照顧周到。


銀次在香港現有兩間分店,一間位於銅鑼灣,人氣很旺;另一間就位落於屯門V city,相對人少清靜好坐多了。特別一提,屯門店的師傅曾親身到訪沖繩店學師,學成後再回傳授銅鑼灣的師傅,所以按理這間店的食物水準會更高! 不過,很多人都與甜魔媽媽一樣,給那強勁的背景以及華美的裝修騙倒了,以為消費一定很貴,原來價錢只比和民貴一些,質素卻是上佳,十分的吃得過的! 下面慢慢介紹。

不過正式講食前,也容我多貼幾張店內的照片,因為甜魔媽媽真的很喜歡那特色的燈籠加上大木桶,感覺極富東洋風味,同時又有點似三文魚子,非常切合沖繩豐富的海產主題!!


是晚我們一行四大一小 (小的是Chloe,一週內媽媽兩度帶妹妹吃日本菜了!!) 就坐和式廂房內;要讚房間除了舒適有私隱,下面其實是空的可以自由申展雙腿,並不會屈到雙腳不舒服。而廂房外也設有經消毒的拖鞋,方便食客去洗手間,設計十分貼心。以為這樣的廂房一定收取很貴的min charge,原來竟然沒有!! 只要早訂就很大機會有房,真的十分驚喜。
 

大家先選點自己的心水飲品,甜魔媽媽與Ophelia都選了桃子沖繩特飲 ($28),魚子醬媽就選了巨峰沖繩特飲 ($28),賣相均十分的吸引。其實它是有果汁加上乳酸及梳打,清甜帶爽,甜魔媽媽很愛那香馥的桃味果汁,如果不是這頓吃的實在豐富,飲畢定會追加多杯的!




首先是自家製芝士番茄片沙律 ($68),那蕃茄片固然是新鮮、清甜,但更驚喜是自家製的芝士,它不似水牛芝士/burrata的軟滑,而是口感帶粉的,但同時富有吸引的奶酥味及咸香,當配上清甜蕃茄那口味對比十分強烈,芝士迷媽媽十分喜歡! 愛吃芝士的,不要錯過這款沙律。
 

然後有幾款沖繩魚祭菜式,首先是魴鮄刺身,由日本每日空運抵港的刺身十分新鮮,不似大部分的料理店雪得過冰,而是最佳食用溫度的狀態,刺身軟身嫩滑,魚味鮮濃,十分吸引,甜魔媽媽不客氣吞了近十件之多呢! 雖然忘了問價錢,不過打開餐牌,最貴又最豐富的仲買人精選特上刺身盛拼盤 (2-4人用) 也是$380,可見取價是合理的。
 

另一款魚祭菜式是金目鯛頭魚鰤鍋,魚湯加上雜菜及豆腐等來熬湯,味道鮮濃清甜,美味又健康,同時也十分補奶,仍在餵奶的甜魔媽媽及魚子醬媽都努力的飲! 邊飲也仔細品嚐了金目鯛,肉質豐腴細緻,是款很好吃的魚,如果不喜以它來煮鍋,原來改成燒魚也沒問題,彈性很大,所以魚怪真的應來趁沖繩魚祭來吃一頓魚宴呢!


繼續魚祭菜式,這是北海鯛魚燒魚,北海鯛魚又是可燒可煮的魚類,肉質細嫩而且鮮美,這晚簡單鹽燒已經很能帶出其鮮味,十分好吃吸引。


再吃店內的特色料理,這味肉厚活3年帆立貝 ($128) 夠攝人吧? 據知銅鑼灣店也沒有這樣的烘烘烈火,我們真有眼福;而在滿足完視覺後,又輪到味覺享受---已切粒的厚肉帆立貝,雖給燒得暖身,但不會太熟變老,味道口感仍是相當鮮甜嫩口,結果很快就給清光了!!
  



接著是銀次的必吃名物推介---海膽汁燒蠔 ($88),真沒想到海膽可以用來做醬汁,而且味道濃郁鮮美得令人驚艷,將鮮嫩的燒蠔襯托得鮮美非凡,太太太好吃了!! 吃完燒蠔,原來底下還有清爽嫩甜的菠菜,不理儀態了,馬上將它當是拖把盡吸海膽汁,然後一卷放進口,果然又是人間美味! 總之,這海膽汁燒蠔,實在是不得不吃的超班推介。



吃沖繩菜一定有款沖繩炒苦瓜 ($88),很喜歡這裡的出品苦瓜不會很苦,而是甘甜甘甜的,甜魔媽媽也吃了很多;而黑豚也豐腴令人驚喜,加上媽媽愛吃的豆腐同炒,最後加上木魚絲,味道豐富討喜,是款既美味又健康的料理,也值推介。
 

還記得食友大力推介過這裡的串燒,是晚也點了炭火 燒拼盆6串 ($118),內容包括自家製免治雞肉串、雞中翼、炭燒雞腿肉、煙肉鵪春蛋卷、煙肉車厘茄、燒豚肉等,十分豐富。不過或是大家錯過品嚐串燒的最熱辣辣時機,成品不是不好,但又沒預期中的火花,比較喜歡是煙肉鵪春蛋卷,因為組合夠特別,另外也喜歡在串燒旁邊的椰菜片,食感清爽帶甜。又,其實這裡的串燒大多都廿多元串,不貴,喜歡這味的也可試試,但記得要趁熱馬上吃!
 

也試了澳州牛柳鹽燒 ($158),深粉紅色的牛柳肉味挺濃,肉質柔嫩沒多少根,成品以較厚的切法上檯,吃來更覺牛香突出;而吃時淨食已經很吸引,點些少醬汁又會更鮮香,如是牛魔不要錯過。
  

之後又有明太子煎蛋卷 ($68) 上檯,這煎蛋卷除了份量巨型又足料,中間的明太子更是豐富澎湃不得了,一切之下幾乎要洶湧流出來了! 而且這款明太子是微帶辣味的那款,正中甜魔媽媽的心意,將之拌與香甜的蛋卷同吃,口味很富對比感,又是十分喜歡~~
  


也試了在來黑豚涮涮鍋 ($138),除了豐腴軟滑的美味黑豚,以及清甜爽甜的生菜,涮涮鍋中又有著十分濃厚的豬骨湯底,那鮮濃程度比很多的名拉麵店更加吸引! 我們後來將另一份烏冬加進湯中去煮,果然十分吸引,豬骨湯迷必試啊!


真心慶幸自己夠大食,因為來到鴨肉烏冬 ($98) 雖然飽肚,但烏冬軟滑得來又煙韌,襯以各式配料及醬汁實在好吃,還有同上的鴨肉也鴨味濃厚,溏心蛋則香甜流心且微帶酒香,又是精彩吸引,好一個滿足的組合!


我們吃傻了,最後又點了明太子炭火牛油燒飯團 ($68) 及三文魚三文魚子燒飯團 ($78);飯團十分足料、巨大,絕對是飽肚之物,又如圖燒得香口焦脆吸引,最難得是中間的飯仍然是粒粒分明、毫不含糊但又不會散開,兩款均絕對是精彩之作,所以我們飽極也吃光了。據說銅鑼灣店也沒有這等高水準發揮,更突顯了屯門店師傅功力之高!



來到甜品環節,首先吃雪糕,店內的三款綠茶雪糕柚子雪葩雲尼拿雪糕 ($28) 全部都給我們上檯吧!! 小試了魚子醬媽的柚子雪葩,清甜可喜,當然更加喜歡自已的綠茶雪糕,甘濃軟滑,是一頓豐富沖繩晚宴後的良好清泉。


接著品嚐北海道牛奶布甸 ($38),成品十分巨大,質感軟滑,奶香充足同時不會太甜,怕甜的也可以品嚐。
 

至於嗜甜的甜魔媽媽,當然更喜歡香甜的自家製雞蛋布甸 ($28),成品除了夠香甜軟滑,也有濃濃的蛋香,以及非常吸收的清脆焦糖層,因此很快又給幾位甜魔掃光!
 

最後是自家製朱古力蛋糕 ($48),它有著近似brownie的質感,濕潤同時微帶脆身,朱古力味香濃,吃時還可以加上同上的朱古力醬,帶來更加濃烈的朱古力感受! 甜魔媽媽很醒目,一早留起一球雲尼拿雪糕拌著吃,那一濃一滑的滋味無比美味,大家都嫌甜膩嗎? 就讓我來清碟好了,呵呵呵!


十分滿足又飽足的一頓盛宴,有份同來的Chloe妹妹會羨慕嗎? 反正這裡好坐又好吃,遲些再帶妳與哥哥同來吧~~

Chloe: 下次帶埋哥哥一齊黎?

Chloe: 好呀,我最鍾意哥哥啦!!
終於揭開了這間店子的面紗,原來是那麼的精彩,太開心,以後一定會再訪,也實在多謝邀請及招待了。
 
肯定會重來的一間店子

目利きの銀次
地址:屯門屯門鄉事會路83號V City MTR層M-63店
電話:28787333
 
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2 則留言:

  1. 最想試明太子煎蛋卷,下次返嚟都要去vcity"貢"下先! ;)

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    1. 明太子煎蛋卷正, 但海膽汁燒蠔都一定要試呀!!! 仲有燒飯團都好好味, 不過咁, V city除了依間好得, 其他食肆實在一般咋~~~~

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