Whisk ~ 視覺與味覺的一場盛宴

歡樂的假期又快將過去啦! 等甜魔媽媽都努力清埋未出的食評，其實這頓盛宴已是上週二進食，由於品嚐的菜式太多，內容又太精彩，真的非到假期才有空慢慢整理分享呢!

用餐地點是位於The Mira酒店5樓的WHISK，早前才在3樓的國金軒品嚐了一頓超豐富又美味的星級中菜，這次又來品嚐精緻fine-dining歐陸菜，十分開心。臨近聖誕關係，整間餐廳以至酒店都超有氣氛，檯上點點燭光，令整頓更添浪漫氣氛，情境醉人~~

不過浪漫背後，餐廳的燈光也相對會較暗，出來的照片效果會較遜色，請見諒! 無論如何，想講這裡自家製的麵包相當有質素，甜魔媽媽可是連吃三件的，當然也沒錯過兩款特色薄脆，與特色牛油同吃更加滋味。

正式開餐前先來amuse bouche，是油甘魚青瓜卷，魚肉的豐腴與青瓜的清新形成鮮明的對比，口味清爽，作為醒胃的餐前小食十分恰當。

當晚我們一共品嚐了三款套餐，當中最豐富的是VOYAGE「尋味．之旅」套餐 (八道菜$1,280，加wine-pairing $320／七道菜$1,020，加wine-pairing $280／五道菜$820，加wine-pairing $230)；而最時令矜貴的就是Gaja Black and White Truffle Menu (黑松露五道菜$1,280／三道菜$780；白松露五道菜$1,580／三道菜；另加wine-pairing $288)；而最超值抵食就是只限網上預訂的四道菜set dinner menu ($428)，下面會逐一介紹；另外再加上散點主菜及甜品，稱之為盛宴絕不為過!
　
首先是VOYAGE menu中代表France的頭盤--Perle De Marennes, Pineapple, Coconut & Lime法國珍珠蠔配鳳梨，椰子及青檸，菜式賣相presentation精緻可人，最特別是生蠔吃來真帶有菠蘿清新口味，型格玩味十足!
　
但原來set dinner menu也有Oyster -- Green Apple, Lime & Citrus珍珠生蠔配青蘋果片及青檸檬打頭陣，實在非常超值! 據公關朋友介紹，這款menu是因為在Restaurant week時滿店爆滿，所以特意每晚抽約十個quota出來給新客人試菜，實在推介未試過的朋友去吃吃看!
　

繼續有VOYAGE menu的Netherlands代表--Beetroot, Cherries, Vinaigrette & Foie Gras 紅菜頭配車厘子，鴨肝及油醋汁，很喜歡成品肝味香濃、馥郁，同時帶有紅菜頭及車厘子的甜美清新，好吃又不膩，還很有節日氣氛呢!

然後是Gaja Truffle menu的Organic Egg Crispy Bread, Herbs Tea & Winter有機蛋配脆麵包及香草茗茶；甜魔媽媽其實之前曾兩次到訪WHISK，非常喜歡它的半熟有機蛋，不過今次加上白松露香氣更加迷人，還有香草帶來的幽幽清香，更帶來複雜的層次感變化與味道!
　

繼續有VOYAGE menu的Spain代表--Carabinero, Lemon Verbena, Gold Nugget, Apple & Fennel
西班牙紅蝦配檸檬馬鞭草，黃金清湯，蘋果及茴香，緋紅色的西班牙紅蝦十分矜貴，口味特別鮮甜，以清湯及清淡香草蔬菜同煮，最令突出其鮮嫩特點。
　

同時上場還有Gaja Truffle menu的Beetroot, Smoked, Baked Apple & Amaranth紅菜頭配焗蘋果及莧菜，紅菜頭是健康又好吃的蔬菜，不妨多吃，配以肉厚味甜的蘋果，以及幽香動人的白松露同吃，更添多變滋味與矜貴感，令人驚嘆素食也可以如此豐富迷人!

同時還有有VOYAGE menu的Germany代表--Horseradish, Veal Head, Crispy Bread & Chives 
牛仔頭薄片配麵包，辣根及香蔥，菜式特別選用牛仔面頰，所蘊含的膠質豐富，口感軟糯令人難忘，加上脆微的薄片、辣根及香蔥，味道十分豐富呢!

又回到最簡單的set dinner menu，第二道菜是Salmon, Cucumber, Horseradish & Chives三文魚配青瓜，辣根及香蔥，其實也一點不失色，肥厚又鮮嫩的三文魚柳，加上多款精巧的配料後口味清爽，鮮香突出，同時也十分健康，甜魔媽媽吃了很多。

差不多進入主菜環節，先VOYAGE menu的Italy代表--Octopus, Mustard Seed, Burned Onions & Sumac八爪魚配芥末籽，燒洋蔥及漿果，主角八爪魚 (給配菜擋著了!) 其實相當肥厚鮮美，與微酸開胃的芥末籽洋蔥漿果燒汁也很匹配。
　

再來也是VOYAGE menu的Austria代表--Trout, Smoked Eel Consommé, Anago & Seaweed鱒魚配煙鰻魚清湯，日本鰻魚及海藻，鱒魚肉質鮮嫩吸引，特別伴以煙鰻魚清湯，口味深邃複雜，吃時還拌以日本鰻魚，帶來雙重鮮滑滋味；與菜式同上還有魚籽薄脆，也是非常鮮美可口的!

這是Gaja Truffle menu的Pigeon, Artichoke, Potato & Spinach乳鴿配雅芝竹及菠菜，據聞成品十分嫩滑，令人垂涎，只可惜乳鴿是人奶媽媽的天敵 (除非是想收奶)，甜魔媽媽當晚只能飲恨，只是吃掉拌碟可愛的薯仔 (不錯的!) 就算了~~

然後來到四款牛肉主菜 (三套餐一散點)，簡單是牛魔的天堂，哈哈哈! 最先品嚐Gaja Truffle menu的Grain Fed Beef, Mushroom, Horseradish, Garlic & Chives穀飼牛西冷配辣根、蘑菇及香蔥，牛西冷的牛味特別濃厚，加上松露的幽香簡單迷死人了；同上的蘑菇也好吃，十分滿足!
 　

VOYAGE menu的Scotland代表則是Grain Fed Angus, Black, Quinoa & Dried Mushrooms穀飼安格斯西冷配藜麥薄脆及乾菌，安格斯牛從來是甜魔媽媽的心頭好，肉質柔稔肉味香濃，而藜麥南美洲高地特有的健康穀類植物，兩者同吃滋味獨特又相襯呢!
　

set dinner menu的肉類主菜也毫不失禮，就是Black Angus Beef, Black Quinoa, Dried Mushroom & Onion安格斯西冷配藜麥薄脆及乾菌，與前一款相約，大家可以分到更多的大盡牛癮了! 又，單是這味Black Angus，就說明了每晚限quota的set dinner是如何名超所值，不過要留意菜式內容會定期更換，大家可在訂位時查詢。

　

CEO想吃和牛，最後是散點的Kiwami Striploin M9+ 極級M9+和牛西冷 (200g，$750) ，和牛肉質特別豐腴、軟稔，每口都富有濃濃的脂香，美味迷人同時十分邪惡啊!!

完成主菜後，又到甜魔媽媽最期待的甜品環節；不過在甜品上場前先有Pre-dessert--香梨雪葩來清一清味蕾，真好! 而且要讚這雪葩口味非常天然、清甜，美妙極了，超喜歡的!

正式進入甜品環節了!! 這是散點的Snowball, Ginger, Caramel & Lime 冰凍雪球配薑味雪糕，青檸慕絲及焦糖薄脆 ($120)，成品很有聖誕氣息，香甜軟滑同時帶有薑味及青檸的清新，再加上焦糖薄脆的清脆口感，大大個也快給消滅掉!

Gaja Truffle menu的Nougat, Blueberries, Ginger & Hazelnuts薑味鳥結糖配藍莓及榛子 ($120) 又是十分精彩，主體慕絲雖然其貌不揚，卻是十分的香濃細滑，吃來帶有濃濃榛子香氣，超級美味啊!

至於VOYAGE menu (England代表) 及set dinner menu的甜品正好都是River Mint, Peach, Meringue & Caramel 水蜜桃配蛋白焦糖薄脆，成品清甜可人，襯以蛋白焦糖薄脆口感多變；最巧妙是水蜜桃面上的「果核」，原來竟是雪糕來的，太有驚喜了!

甜魔當然不會放過任何品嚐心太軟的機會，這裡的Choco Fandant, Bailey's Meringue & Cacao朱古力軟心蛋糕配愛爾蘭奶酒、香脆蛋白及可可雪糕是異常的甘濃，又帶微微酒香非常醉人，朱古力迷不可錯過啊!

不過在這裡最出色的甜品推介，必然要數Flaky Apple Tarte, Vanilla & Almond 香脆蘋果撻配雲尼拿及杏仁 ($200／兩位用)；薄脆的蘋果批十分熱暖，味道甘香甜美，襯以冰凍的雲尼拿雪糕 (另上)，是冰火交融的超美妙滋味，超級好吃!

由於太飽關係，餐後完全飲不下咖啡／茶及Petit Fours (也是隨套餐奉送的)；也許亦與呷了一小口香檳有關。香檳是Veuve Clicquot Ponsardin Brut NV，據講是相當不錯的級數，富有花果香，現於Sunday brunch Menu中無限供應，酒鬼應會超級高興啊! 說起來，WHISK的酒牌也是非常的豐富而且定價合理，在此也貼上給大家參考。
　
Wine Menu: http://www.themirahotel.com/wp-content/uploads/2013/05/Whisk_Wine_List_Oct-2013.pdf

感謝公關安排視覺與味覺的一場盛宴，實在十分飽足的一個夜晚，期待遲些日子在再見再聚!

　

WHISK
地址：尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 5樓
電話：2315 5999
網上訂位：http://www.eat2eat.com/TheMiraHotel/Pages/Reservation.aspx