Steik World Meats ~ Beef on the Bone 十年之癢

沙士十年, 勾起了港人不少甜酸苦辣的回憶, 但大家又有否留意瘋牛症亦已絕跡十年呢? 而且伴隨而來的, 是香港政府對美國帶骨牛肉 (Beef on the Bone) 的解禁, 對老饕來講可是天大喜訊啊! 
 
 

Epicurean饕餮集團 旗下的 Steik World Meats 及 Jimmy's Kitchen 是全港首2間取得這批獲解禁、曾穀飼120-150日的優質帶骨牛肉的餐廳, 並由3/21開始公開發售! 就於當晚, 媽媽很有幸獲邀出席 Steik World Meats 的試食晚宴, 可以率先品嚐那久別的美味, 真是太幸福了! 

Welcome back US beef on the bone! 今晚我要來吃你啦, 嘩哈哈~~~ 


抵達餐廳, 公關Emma馬上帶領我們欣賞當晚的主角; 原來首批shipment早於2星期前抵港, 不過餐廳為了將最好的風味帶給食客, 先利用店內設備進行dry-aging, 令水分減少, 同時肉味更濃! 

 

也講講用餐環境, 其實初開時也到訪一次 (見舊blog), 當時已經很鍾愛那時尚高雅而又輕鬆寫意的環境氣氛, 無論是大班人聚會, 又或兩口子靜靜撐檯腳, 都很一流! 



而是晚被安排就坐於VIP大房, 更有privacy之餘, 兼可欣賞尖咀繁華晚景, 感覺更正!


正式開餐前大家先享用熱暖又選擇豐富的麵包籃, 與首訪一樣, 最喜歡還是芝士包啊! 


Thai Bloody Mary, poached lobster也上檯了, 那泰式風味真的很濃呢, 略帶辣勁頗有冬蔭公凍湯之味; 難得在濃烈的湯身沖洗下, 龍蝦肉亦保持鮮美爽甜, 是個非常醒神開胃的組合! 


當晚店方又安排了三款加洲佳釀 (又是加洲咁橋?!) 來佐餐, 就是它們的大合照


第一款白酒甜甜的很討好, 不過媽媽還是不敢多飲, 只輕輕試了一口就算數~~



襯以白酒當然是海鮮美食, 當晚頭盤有媽媽至愛的Pan-fried lightly spiced blue swimmer crab cake, crustacean foam, micro cress, 蟹餅個子不小, 絲絲蟹肉再加以煎香, 自然吸引, 但最迷人還是那鮮味的海鮮醬汁, 令蟹餅鮮美倍添, 場內很多人都撈汁吃光啊! 


接著兩款紅酒一起上場, 將接下來的牛臉頰雲吞, 還有兩款帶骨牛扒襯托完美!!


沒錯, 開始主菜以前還有Hand-crafted ox cheek tortellini, beef consomme, 厚薄適中的雲吞包裹著肉質細膩的牛臉頰肉, 味道十分和諧; 而底下的牛肉清湯清甜得來肉味很濃, 令人難忘! 


接著, 萬眾期待的主角----Dry aged US prime rib of beef on the bone servers choice - prime grading ($1,180) 終於上場了!! 單看賣相已經殺死人, 還未計現場那迷死人的香味啊~~~  

Prime grade的靚牛肉質真是不同凡響, 肉味超香超濃不在話下, 而且質感軟滑得來富有彈性, 口感也很出眾; 當然吃完淨扒再品嚐帶骨位的, 更覺肉香併發、好吃邪惡得非常過份啊!!! 
 

另一款是低一級數的Dry aged boneless servers choice US rib eye ($980), 以份量計其實很抵食, 因為肉味並不俗, 只是肉質明顯較稔且有少許根, 但去到近骨位置還是無可救藥地美味!! 


由另一邊拍攝無比誘惑的肉眼, 媽媽邊寫邊看著也覺得好餓好餓啊..... 

 
雖然店方會奉上紅酒汁/蘑菇汁, 但牛肉本身太好吃, 其實完全不需額外調味, 頂多點少許芥末好了!



店方也有不同的牛扒刀供食客挑選, 媽媽試用了第三款瑞士刀, 真的覺得較好切呢!



除牛扒外, 其實當晚的配菜也相當出色, 蔬菜調味得宜, 清怡得來不失美味, 媽媽吃了好多~~


potato gratin with gruyere cheese更是薯香、忌廉香層層交融, 焗的火候又準, 好吃得很誇張!! 
 

之後是甜品併盤的時間, Caroline很貼心, 知道FHY愛甜, 特別安排了兩大份給我們, 好滿足! 



四款甜品中媽媽最愛是Classic Pavlova with Chantilly Cream & New Seasoned Australian Strawberries, 面層鮮艷的士多啤梨醬汁固之然清新吸引, 底下的蛋白餅既脆又滑, 是脆餅與忌廉的平衡做得很好, 致令口感很豐富完美, 一整個很快就被消滅了!! 


Sticky Date Pudding with Butterscotch Sauce & Caramel Biscuit Ice Cream也非常美味, 布甸本身濕潤又香甜吸引, 配上香甜焦糖醬, 還有面層的焦糖雪糕, 更令味道顯得豐富多變, 食味十分動人! 


Lemon and Kaffier Lime Tart with hot mint salad既有檸檬的芬香, 又有青檸獨有的清新, 那酸甜交錯的滋味又是很得人愛, 又忍不住吃光了!!


最後Baked Blueberry New York Cheesecake本來質素也不俗, 但在對手太強的情況之下, 唯有選擇吃剩你了 (也只剩了小半), 對不起~~~ 


飽足的大餐後, 各人紛紛選點各自的心水飲品, 如是以前的我一定會點咖啡! 

這天就點了Earl Grey來解一解滯~~~



拌以餐飲同上的, 還有精緻的petit fours, 可知當中大部分都做得很出色, 尤其喜歡brownie!


還有好吃得要大量encore的雪糕珍寶珠, 沒吃錯的話, 中間夾心的是HD士多啤梨雪糕! 

 
很滿足的一晚, 特別主角真是一點沒令人失望, 太好吃, 各位牛魔一定要去試試! 當然如果大家喜歡吃Roast beef的, 同樣的帶骨烤牛肉可以在Jimmy's Kitchen吃到! 

題外話: 上星期實在牛氣沖天, 除了週四的盛宴, 其實週二晚還有同集團小王牛肉麵的試食, 但因特別節目調動關係, 週六再與大家分享了~~ 牛魔萬歲! 

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