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1881 海利公館 ⌘ 凱芸軒 Hoi Wan Heen ⌘ 新春賀年特色菜

如果大家曾對1881 Heritage的古蹟建築傾心,又曾為海利公館 Hullett House 的結業感傷心,這篇應該會令大家興奮開心,因為海利公館最終更手繼續經營下去,而原有的 隆濤院 也搖身一變成為主打粵川融合菜的 凱芸軒,並在今個新年推出多款新春賀年特色菜!


凱芸軒 位於海利公館典雅的中式庭院内,日訪時已為其古典優美的中色風情著迷,這次在夜間來訪,更為那鮮明的古今對比,以及清麗氣質感到震撼!外邊密密麻麻圍滿了遊客拍照的佈置,頓時顯得太庸俗了~


餐廳內潔白的枱布、傳統木椅子、格子屏風幕鑲板,都流露出不一樣的格調氣質美~抵達後就坐並與大家互送新年祝福後,也是時間祭祭五臟廟了!


豐富的開年晚餐,以前菜併盤開始;包括有脆皮蔥花卷、鰹魚汁鮮鮑魚、川味口水雞:首先品嚐的 脆皮蔥花卷 Minced Pork & Sacllion Rolled by Deep-fried Bean-curd,香脆不油、兼帶幽幽蔥香,口味不錯。


接著品嚐鮮味滿載的 鰹魚汁鮮鮑魚 Chiled Fresh Abalone in Bonito Sauce,底下的粉皮則可以撈櫻花蝦醬和XO醬,或是旁邊的口水雞辣汁;最後 川味口水雞 Chicken in Siuchuan Chilli Sauce 辣度適中,其實可以再刺激一點呢!


然後有寓意花開富貴的 羊肚菌燉津花 Braised Morel Mushrooms with Tianjin Cabbage in Soup ($168),菜式造型太美了,中間花型津白很是嫩甜,以鴿肉清燉的湯頭也清甜鮮香,加上羊肚菌更加香氣迷人,份量又足喝完竟有五分飽意呢!


接著又有 百花釀松葉蟹鉗 Deep-fried Crab Claw Wrapped with Minced Shrimp ($108),中間釀進原隻松葉蟹鉗,超足料又鮮甜,外層的甜酸汁也對味極了!此外墊底的酸味漬蘿蔔也非完全好吃,剛好中和炸物的膩滯,令菜式更加平衡~
 


接著又有幸福滿滿的 中式日本A4和牛 Sauteed A4 Wagyu Beef in Sweet Vinegar,用的是上品日本和牛,牛味與肉質都非常出色,一咬之下油香肉味併發;同上的雞樅菌也同樣美味~
 

有不吃牛的朋友,師傅就細心安排了 竹笙雜菌桃膠蒸蛋白,好美又健康養顏的菜式啊~

  
開年要喜慶又刺激一點,又來了 盤滿缽滿水煮星斑球 Boiled Garoupa Fillets and Rice Noodles in Siuchuan Chilli Oil ($398),超大的一盤紅湯中,名如其實盛滿了斑球片、窩筍、芽菜以及紅薯粉,口味不俗、辣度也不過份,我可以很盡情的大快朵頤!
   

押尾又有 蝦頭油黑豚菜粒米形意 Stir-fried Roasmarino with Diced Iberico Pork and Vegetables in Shrimp Oil ($68),米形意粉不是首次吃,但加上蝦油奇香動人,再拌以黑豚粒更添美味,是相當驚喜之作~


但最驚艷的,還是甜品環節:這款 流心奶黃柑桔 Deep-fried Sesame Dumpling with Hot Egg Custard Filling ($68/3) 如果不看文頂照片/菜名,那會想到這其實是流心奶黃煎堆,而不是真正的桔仔?更過份的是,這帶柑桔香氣的奶黃煎堆還十分流心又好吃!


另一款 竹報平安 Roselle and Hawthorn Rolls with Pop Rock ($68/12件) 也非常吸晴,爆竹造型的原來是洛神花山楂卷,酸酸甜甜味道開胃,又有爆炸糖營造爆竹爆炸的效果,太有心思了!加上為食友祝壽用的桃包及蛋糕,這頓開年飯太滿足了~


以上新春賀年特色菜只供應至十五元宵節,想吃的要趁快哦!甜魔媽媽也計劃好了,遲些還要再來品嚐午市點心任吃,誰有興趣一起來啊?


凱芸軒 Hoi Wan Heen
地址:尖沙咀廣東道2A號1881海利公館地下
電話:39880107
酒店 Facebook:Hullett House, 1881 Heritage

** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~

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