1881 海利公館 ⌘ 凱芸軒 Hoi Wan Heen ⌘ 新春賀年特色菜

如果大家曾對1881 Heritage的古蹟建築傾心，又曾為海利公館 Hullett House 的結業感傷心，這篇應該會令大家興奮開心，因為海利公館最終更手繼續經營下去，而原有的 隆濤院 也搖身一變成為主打粵川融合菜的 凱芸軒，並在今個新年推出多款新春賀年特色菜！

凱芸軒 位於海利公館典雅的中式庭院内，日訪時已為其古典優美的中色風情著迷，這次在夜間來訪，更為那鮮明的古今對比，以及清麗氣質感到震撼！外邊密密麻麻圍滿了遊客拍照的佈置，頓時顯得太庸俗了～

餐廳內潔白的枱布、傳統木椅子、格子屏風幕鑲板，都流露出不一樣的格調氣質美～抵達後就坐並與大家互送新年祝福後，也是時間祭祭五臟廟了！

豐富的開年晚餐，以前菜併盤開始；包括有脆皮蔥花卷、鰹魚汁鮮鮑魚、川味口水雞：首先品嚐的 脆皮蔥花卷 Minced Pork & Sacllion Rolled by Deep-fried Bean-curd，香脆不油、兼帶幽幽蔥香，口味不錯。

接著品嚐鮮味滿載的 鰹魚汁鮮鮑魚 Chiled Fresh Abalone in Bonito Sauce，底下的粉皮則可以撈櫻花蝦醬和XO醬，或是旁邊的口水雞辣汁；最後 川味口水雞 Chicken in Siuchuan Chilli Sauce 辣度適中，其實可以再刺激一點呢！

然後有寓意花開富貴的 羊肚菌燉津花 Braised Morel Mushrooms with Tianjin Cabbage in Soup ($168)，菜式造型太美了，中間花型津白很是嫩甜，以鴿肉清燉的湯頭也清甜鮮香，加上羊肚菌更加香氣迷人，份量又足喝完竟有五分飽意呢！

接著又有 百花釀松葉蟹鉗 Deep-fried Crab Claw Wrapped with Minced Shrimp ($108)，中間釀進原隻松葉蟹鉗，超足料又鮮甜，外層的甜酸汁也對味極了！此外墊底的酸味漬蘿蔔也非完全好吃，剛好中和炸物的膩滯，令菜式更加平衡～
 

接著又有幸福滿滿的 中式日本A4和牛 Sauteed A4 Wagyu Beef in Sweet Vinegar，用的是上品日本和牛，牛味與肉質都非常出色，一咬之下油香肉味併發；同上的雞樅菌也同樣美味～
 

有不吃牛的朋友，師傅就細心安排了 竹笙雜菌桃膠蒸蛋白，好美又健康養顏的菜式啊～

  

開年要喜慶又刺激一點，又來了 盤滿缽滿水煮星斑球 Boiled Garoupa Fillets and Rice Noodles in Siuchuan Chilli Oil ($398)，超大的一盤紅湯中，名如其實盛滿了斑球片、窩筍、芽菜以及紅薯粉，口味不俗、辣度也不過份，我可以很盡情的大快朵頤！

   

押尾又有 蝦頭油黑豚菜粒米形意 Stir-fried Roasmarino with Diced Iberico Pork and Vegetables in Shrimp Oil ($68)，米形意粉不是首次吃，但加上蝦油奇香動人，再拌以黑豚粒更添美味，是相當驚喜之作～

但最驚艷的，還是甜品環節：這款 流心奶黃柑桔 Deep-fried Sesame Dumpling with Hot Egg Custard Filling ($68/3) 如果不看文頂照片／菜名，那會想到這其實是流心奶黃煎堆，而不是真正的桔仔？更過份的是，這帶柑桔香氣的奶黃煎堆還十分流心又好吃！

另一款 竹報平安 Roselle and Hawthorn Rolls with Pop Rock ($68/12件) 也非常吸晴，爆竹造型的原來是洛神花山楂卷，酸酸甜甜味道開胃，又有爆炸糖營造爆竹爆炸的效果，太有心思了！加上為食友祝壽用的桃包及蛋糕，這頓開年飯太滿足了～

以上新春賀年特色菜只供應至十五元宵節，想吃的要趁快哦！甜魔媽媽也計劃好了，遲些還要再來品嚐午市點心任吃，誰有興趣一起來啊？

凱芸軒 Hoi Wan Heen
地址：尖沙咀廣東道2A號1881海利公館地下
電話：39880107
酒店 Facebook：Hullett House, 1881 Heritage

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