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Festival of Gastronomy 2015 香格里拉國際美食節 : 港島香格里拉酒店 Petrus

首屆 Festival of Gastronomy 香格里拉國際美食節,已於昨天正式開幕!繼早前的九龍香格里拉大酒店 2 星香宮由莫傑強師傅主理的六道菜盛宴,昨午甜魔媽媽又到港島香格里拉酒店,邊享受 Petrus 高層美景,邊品嚐由 2星名廚 Mauro Colagreco 主理的超精彩五道菜午宴!
  

從來都愛港島香格里拉酒店的高雅瑰麗堂皇,而且當中無論下午茶的 Island Gourmet, Lobby Lounge,Buffet 的 Cafe TOO,精緻餐飲的 灘萬、龍蝦吧、Petrus,都令人留下美好印象。
 
 
其中位於56樓的 Petrus,環境迷人、食物精緻,由頭盤牛油、彩鹽到押尾 Petit Fours 都有驚喜,是甜魔媽媽最喜愛餐廳之一,仍在返工時期,曾努力儲錢兩次到訪的!=)
 


先簡介一下這個美食節的靈魂人物,冠冕兩星的阿根廷名廚 Mauro Colagreco:Colagreco 現居法國,曾效力於多間星級餐廳,並於2012成為米芝蓮兩星大廚,其下餐廳 Mirazur 更在 San Pellegrino 全球50最佳餐廳中排名11位!這次受邀再訪品嚐菜式,真是深感榮幸~
 


這天午餐並非以 Petrus 一貫的麵包籃開始,而是品嚐 Colagreco 的祖傳秘方大麵包,吃時可配上又是 Colagreco 專程帶來、帶檸檬及薑味清香的橄欖油,誠意十足。
 


巨大的麵包要瓣開享用,成品外脆內軟棉,質素很高;同上的橄欖油則口味清新芳香,很能增進食慾,十分喜歡大廚的心思安排呢。



然後來到第一道菜:Oyster with Pear。雖然來自法國,Colagreco 的菜式卻以簡單清鮮為主,這頭盤看似簡單,就是選用新鮮嫩甜的生蠔,加上乳酪醬、梨子粒,吃前都淋上果湯而成。



簡單的菜式,卻擦出無比動人的驚艷火花;除因食材卓越優質,也令人驚嘆原來生蠔、梨子與乳酪,一鮮一甜一滑,配搭起來竟是如此美妙合拍,再襯上美妙的巴黎之花香檳,人生何其美好!
 

之後的 Asapargus Salad, yoghurt, grapefruit 也是很清新的作品:從來愛吃露筍,不過淨食或會有點點草青味,大廚巧妙配上乳酪(又是它,一款既健康又好吃的食材!!),提昇了食味,特別當乳酪配上周邊的蜜糖汁,滋味更豐富美妙,最後再加西柚更見清新了~
 

然後來到 Squid, Bagna Càuda Sauce,魷魚在那裡?圖中央直直一條的就是了,中間還給仔細界開,很易就拉出幼條狀食用。同場一班煮婦很努力研究大廚是怎能做到魷魚剛熟、微帶烤紋,卻又不捲身效果;我就不管了,將一條又一條的鮮嫩魷魚幼絲連美味醬汁送進口,太好吃!除了魷魚,同上的阿支竹泥也軟滑美味,襯上加了墨汁的脆米紙,一脆一滑口感妙絕~
 

另一款主菜是 John Dory, Black Garlic, Leek, Liquorice Béarnaise,魴魚是非常新鮮優質貨色,肉質結實並帶適量魚脂,給煮至最佳的嫩甜火候上檯;不過這回主角是中間的 Béarnaise 蛋黃醬,帶有甘香餘韻除了減低膩滯,也令魚肉出奇地與紅酒配合!另外,黑蒜煮得軟滑成泥,微酸微甜也是健康又美味的配菜,很討好。
 

來到甜品有 Naranjo en Flor, Orange Sorbet,由非常輕柔清新的蛋白慕絲,拌上新鮮肉果、香橙雪葩,最後加上脆糖片而成,成品果味濃重、微甜清新,吃下去很舒服且零罪疚感~
  


面對上面的清新甜品,其實甜魔媽媽稍有一點不夠滿足,還好 Colagreco 又細心準備了阿根廷抹茶馬卡龍、果味啫喱,以及帶橄欖碎的白朱古力作為 Petit Fours,甜胃暗地歡呼呢!=P


三款中最愛微甜而且口感較煙韌的抹茶馬卡龍,另外帶橄欖碎的白朱古力,口味甜中帶鹹也非常過癮,也再次見證大廚的認真與細心。其實當客廚一點不易,要重新適應團隊、廚房及食材,但 Colagreco 當日的菜式水準真的很高,當然亦與他的認真及準備充足有關!


再嘆一杯美妙的 Mocha,又完成美好的一頓。當日所見,慕 Colagreco 大名前往的食客不少,而他只會駐守至10月31日,想吃的真的要快快行動了~
 

總的來說,這場全球各地6間香格里拉大酒店、五個國際城市、8位米芝蓮星級名廚的 Festival of Gastronomy 香格里拉國際美食節,的確是飲食界的盛事,香港站的兩間酒店的出品,均令人讚嘆回味不已!而由網站照片所見,巴黎、新加坡、最谷與上海的活動也極精彩!有興趣可到 http://www.shangrilalovesfood.com/,選點 social feed (#shangrilalovesfood) 收看呢~
 

Festival of Gastronomy 香格里拉國際美食節 
網頁:http://www.shangrilalovesfood.com/

Petrus
地址:金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店56樓
電話:2820 8590

** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~

留言

  1. 好正呀~~~羨慕中呢!

    唉!可惜我可能要放棄龍蝦吧嘅booking,無機會試下island shangri-la嘅任何餐廳啦!

    回覆刪除
    回覆
    1. 有少少可惜, 不過即係有更正target啦! 咁會去邊呢?? :p

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    2. 老公flip flop緊食泰菜定呢間。。。^^"

      刪除
  2. 回覆
    1. 我鍾意佢夠大方好多場合都o岩, 今日面試都係著佢~
      而且又唔貴, $200都有找, hehe

      刪除

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