跳至主要內容

海南少爺 Hainan ShaoYe : 星洲名廚 Tony Khoo 秋季美味新菜式

迷劇關係,整個9-10月人都不在壯態,最醒神都只有星期一了!今天分享同樣醒神的一餐:早前甜魔媽媽與一眾友好,在尖沙咀 海南少爺 超美的海景下,享受著星洲名廚 Tony Khoo 即場炮製的香濃喇沙,還有一系列秋季新菜式,感覺非常幸福又美好了!
  

很記得當年為 海南少爺 的海南雞飯深深驚艷,雖然初吃的銅鑼灣店已經不再,但其實尖沙咀店的裝修及格調均與舊店頗相似,只是海景更美,令人吃得更愜意愉快~


一陣香氣傳來,呵,原來是 蟹肉反釀脆豆卜!故名思義是將將豆卜內外反轉,豆蓉面向外釀入鮮製手打蟹肉滑,脆炸成可口小吃,難得是完全不油不膩,點上酸柑汁更顯蟹肉鮮味。


另一道頭盤是 香芒白飯魚沙律,炸白飯魚從來是令人吃不停口的小食,這次加上芒果粒更添清新,更加吃不停口啊!留意那芒果粒比較細碎,可借助匙子方便進食。



香脆可口的頭盤小吃後,又有深得人心的 南乳炸肉。師傅用的是半肥瘦靚五花腩,但效果太酥香鬆化,無論是淨吃或點醬均美味不可方物,完全不忍吃剩啊!


接著是 馬來西亞肉骨茶,未食先聞到濃郁的藥材及肉香,味道鮮濃到位卻不覺鹹、非常對胃(喜歡濃味的還可加點參巴醬),加進油條同吃滋味無比!


除了肉湯好喝,那腩排也肉質鬆化又帶鮮香,又是令人不忍吃剩,唯有讓它及南乳炸肉,一起加入加入甜魔媽媽強盛大肚腩家庭!


然後來到最期待的環節:Tony Khoo 海鮮喇沙;在這裡先介紹一下世界知名的新加坡名廚邱銘豐 Tony Khoo,入廚超過40年的他,曾任職多家五星級酒店,是世界廚師協會認可的世界頂級廚師,現任職海南少爺的顧問,而馬來西亞籍的行政總廚李健榮則是其弟子。


要炮製一碗美味的喇沙,湯底絕對是靈魂,也是不少名廚守口如瓶的關鍵。Tony 卻非常樂意、大方與我們分享湯底的秘密,就是這13款材料!


甜魔媽媽只記得最重要是爆香蝦米及乾葱(要有泡泡出來),之後其餘黃薑、馬拉盞、辣椒、香茅、椰奶、花奶(按口味可以不加)等等次序不太重要了。


香氣越來越濃烈,一碗超美味喇沙出場了!Tony Khoo 煮的喇沙並不會很辣,但香氣及鮮味滿滿,再加上鮮蝦、帆立貝、恰蛋,實在是非常美妙難忘啊~

然後又有大概是最邪惡的麥皮菜式-麥皮脆虎蝦,到底是那個廚師想出來的啊?味道太迷人了:脆卜卜的蝦殻外,盡是既甜又滿有牛油香的麥皮,完全吃不停口!去到這境地,唯有堅持相信麥皮總是健康的「真理」...



蟹,全部都係蟹;吃完「健康麥皮」,又有萬惡 金沙炒蟹。鮮甜肉嫩的大肉蟹,結合鹹蛋黃加上牛油的香氣,實在太好吃了!令人不禁高呼膽固醇萬歲!萬萬歲!
 


還未完,最後還有 新加坡黑胡椒肉蟹!胡椒醬勁度十足,卻不會蓋過肉蟹本身鮮美,那甜中帶辣的食味非常過癮!吃悶了大閘蟹,來吃一客這胡椒蟹,包保醒神醒胃~



以上一系列秋季新菜式,將於明天(10月11日)開始於尖沙咀/沙田海南少爺,還有少爺18供應;連同多款店內經典名菜,讒嘴的你忍得住嗎?
  

海南少爺 Hainan ShaoYe
地址:海港城海運大廈地下OT G16號鋪
電話:2110-3533

** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~

留言

  1. 叻沙真係堅正,見親都好鬼恨食!太。羨。慕。了!

    回覆刪除
    回覆
    1. 好味的Laksa製作材料好複雜,所以有得enjoy就要enjoy呀! ;)

      刪除
  2. 堂弄喇沙隔住個mon都聞到香味呀!

    回覆刪除
    回覆
    1. 尤其係秋冬季節,食碗喇沙真係無得頂呀

      刪除

發佈留言

此網誌的熱門文章

聖誕必吃!香港文華東方酒店 ღ 上海灘 × 文華東方節慶下午茶

最近吃了不少下午茶,但最出色的一定要數文華東方酒店期限推出的【上海灘 × 文華東方節慶下午茶】,無論氣氛、賣相還是味道都是一等一的好,非常推介給愛吃下午茶的朋友!     除了 Café Causette 或快船廊,一如之前數次與  Timothy Oulton  的合作,下午茶也在酒店大堂供應,而大堂也擺放著美美的下午茶攤位,上面綴以嬌美的紅玫瑰;另一邊則是閃爍的聖誕樹,配上古典雅致的環境,氣氛好極了!

天佑烏克蘭 Stand with Ukraine

本想如常分享移加點滴,但2022年2月24日正式開啟的俄烏戰事,實在令人揪心!忍不住要在小小空間,記錄一下這一週多的所見所聞及所思所想。 Source: NBC News 甜魔媽媽明白並了解,每個國家、民族,甚至每個個體都有不同立場、政見及想法,但戰爭不同於一般外交手段,中間 必然牽涉殺戮及傷害 ,當中又無可避免會禍及無辜平民及婦孺。所以作為一個有同理心的正常人,我絕對 反對戰爭 ,而俄烏戰事一開始,甜魔媽媽就心痛不己;事實上,網上也到處都流傳著烏克蘭非軍事區被炮轟,百姓面對生離死別的催淚畫面。

快樂週五:十週年錫婚之旅預告 + 美國簽證心得分享

Happy Friday,急不及待分享今早美國簽證面試成功的好消息,數個月後的十週年錫婚之旅,就此敲定會去美加啦!不得不說,美國簽證還真是超麻煩又難搞,所以今篇也分享一下個人心得~ 先講講為什麼會想去美加。九週年的歐洲遊無疑十分開心,但再去最快也要2020年,始終去歐洲要計劃太多東西,十週年本來想去輕鬆的陽光海灘遊,其中斐濟是最大的目標。不過斐濟位於南半球,7-8月去會有點冷,未必能下水;所以又想過再去印尼  峇厘島 ;但期待度當然就差一截啦... 後來甜魔媽媽在去年的 Langham x Cordis 聖誕派對  中,幸運獲得 Langham New York 三晚套房住宿 + 雙人早餐 + 雙人Spa + 雙人米芝蓮晚餐,才開始研究這個從未想過會踏足的北美洲。