第二屆 香格里拉國際美食節 International Festival of Gastronomy 今天開幕了！繼上週二的九龍香格里拉 香宮美食節菜單，今天分享米芝蓮三星客廚 Frédéric Anton，為港島香格里拉 Petrus 創作的四道菜驚艷菜式。
風暴過後，天氣晴朗明媚，令到原本就優美典雅、氣派不凡的 Petrus 環境更加迷人。如此環境下，可以享用來自法國 Chef Frédéric Anton 炮製的米芝蓮美饌，自然是賞心樂事！
乘著 香格里拉國際美食節 這盛事，他特別來港數天，與 Petrus 主廚 Ricardo Chaneton 一起炮製拿手好菜。昨天甜魔媽媽很榮幸出席傳媒午宴，預先品嚐由不同午／晚市餐單抽選出來的四道菜美饌～
美好的一頓，以香脆出色的麵包開始：我選了法包，配上餐廳又香又滑的牛油，簡直就是天仙配，結果一條法包下來，牛油剛好清了一半！之後有再添包的時間，我可是用了極大意志力，才控制住自己不要再取的！
首道菜式是 The Crab - light dill cream and caviar from France，如果你以為這單是魚子醬，就徹底錯了：其實鹹鮮的魚子醬只是配角，真正主角是鮮甜的蟹肉，還有底下的刁草輕忌廉。整個組合既鮮又甜、輕香滑溜，美味非筆墨所能形容，太太太讚了！
接著的 The Langoustine - ravioli, foie gras cream and gold leaf jelly 也異常精彩：像小鬼的啫哩狀雲吞皮下，是超巨鮮甜的螯蝦，吃時趁上味道香馥而質感輕柔的鵝肝泡沫，好吃得舌頭也想吞掉啊！特別一提，大廚刻意在雲吞皮上加上少量黑椒，令出品更惹味且難忘。
主菜是 The Cod - Genevoise sauce and bottarga：鮮嫩結實的大平洋鱈魚添上烏魚子片，再澆以由紅燒紅酒及魚原汁製作的 genevoise 醬，絕對是鮮上加鮮的組合，不過單吃起來感覺較鹹，原來要再配上清爽沙律吃，才會平衡美妙啊！
最後甜品是賣相極其可愛、令人不忍破壞的 The Apple - crispy puff, caramel ice cream, cider and sparkling sugar。敲破清脆外殼，中間是香甜柔滑的焦糖慕絲及雪糕，綴以爆炸糖及餅乾片，味道香甜、口感豐富多變，好吃得來玩味十足。
Petrus
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店56樓
電話：2820 8590
香格里拉國際美食節 Shangri-La International Festival of Gastronomy
日期：2016年10月25日－10月31日
網址：http://shangrilalovesfood.com/
** 想收到兩小兄妹的最新消息，可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
要知道，在歐洲 Chef Frédéric Anton 可是非常知名的大人物！他除了是米芝蓮三星餐廳 Le Pré Catelan 總廚，也是法國炙手可熱的食評家，更受到 Chevalier (Knight之法文) 的尊稱，身分及地位可見一斑。
乘著 香格里拉國際美食節 這盛事，他特別來港數天，與 Petrus 主廚 Ricardo Chaneton 一起炮製拿手好菜。昨天甜魔媽媽很榮幸出席傳媒午宴，預先品嚐由不同午／晚市餐單抽選出來的四道菜美饌～
美好的一頓，以香脆出色的麵包開始：我選了法包，配上餐廳又香又滑的牛油，簡直就是天仙配，結果一條法包下來，牛油剛好清了一半！之後有再添包的時間，我可是用了極大意志力，才控制住自己不要再取的！
精緻的法國佳餚離不開法國佳釀。這天的菜式以海鮮為主，故品酒師選了 2014 Domaine Guiberteau Saumur 給我們佐餐；剛吃完麵包飲這酒，感覺有點少酸，但當配搭海鮮進食，那份清麗芳香立時散發出來，大大提昇了用餐經歷！
首道菜式是 The Crab - light dill cream and caviar from France，如果你以為這單是魚子醬，就徹底錯了：其實鹹鮮的魚子醬只是配角，真正主角是鮮甜的蟹肉，還有底下的刁草輕忌廉。整個組合既鮮又甜、輕香滑溜，美味非筆墨所能形容，太太太讚了！
接著的 The Langoustine - ravioli, foie gras cream and gold leaf jelly 也異常精彩：像小鬼的啫哩狀雲吞皮下，是超巨鮮甜的螯蝦，吃時趁上味道香馥而質感輕柔的鵝肝泡沫，好吃得舌頭也想吞掉啊！特別一提，大廚刻意在雲吞皮上加上少量黑椒，令出品更惹味且難忘。
主菜是 The Cod - Genevoise sauce and bottarga：鮮嫩結實的大平洋鱈魚添上烏魚子片，再澆以由紅燒紅酒及魚原汁製作的 genevoise 醬，絕對是鮮上加鮮的組合，不過單吃起來感覺較鹹，原來要再配上清爽沙律吃，才會平衡美妙啊！
最後甜品是賣相極其可愛、令人不忍破壞的 The Apple - crispy puff, caramel ice cream, cider and sparkling sugar。敲破清脆外殼，中間是香甜柔滑的焦糖慕絲及雪糕，綴以爆炸糖及餅乾片，味道香甜、口感豐富多變，好吃得來玩味十足。
最後還有 Chef Frédéric Anton 安排的 Petit Fours，棉花糖及果味啫喱皆輕甜不膩，最後再來一杯香醇的 Caffe Latte，徹底滿足了～
以上菜式主要在 $1,980 晚市八道菜餐單內供應，另外也設尊貴 Bordeaux 1982 晚宴，以及$620三道菜 / $780四道菜午餐，供應日期只由今天至10月29日，想吃一定要趁快了～
Petrus
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店56樓
電話：2820 8590
香格里拉國際美食節 Shangri-La International Festival of Gastronomy
日期：2016年10月25日－10月31日
網址：http://shangrilalovesfood.com/
** 想收到兩小兄妹的最新消息，可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
精彩美味！
回覆刪除真係視覺味蕾都超級滿足！
刪除