菜式煮得好吃，是良廚；菜式煮得精緻相美，是巧廚；如菜式同時煮得既美味又精緻，還添加精彩創意元素，那就是星廚了！今天介紹九龍灣一間藏龍臥虎的法國菜 LE PAN，大廚是來自新加坡 Chef Edward Voon，曾被英國雜誌評為十大最具創意廚師之一、走訪各國掌廚和與米芝蓮大廚共事的他，擅於炮調現代法國菜，打造奢華味覺體驗，為食客帶來無盡驚喜！
接著是一連串豐富難以盡數的 Amuse bouche，首先上場的四款包括凍番茄脆撻、香草脆餅、迷你蜆肉，以及芝士味的迷你 lamington，全都精緻而可口，令人愉快地一吃而盡！
還未完！開始頭盤前，還有這熱暖富鵝肝香氣的泡沫熱湯（多麼豐富的 amuse bouche 陣...），喝完後胃口完全 ready，是時間展開九道菜晚餐了～
第二道菜是 Sea "tortellini", sauce Nantua，精緻巧手的意大利雲吞以溫暖器皿盛載，上面淋上傳統法式以小龍蝦製作的鮮濃醬汁，又是一道鮮美滿分的菜式，這晚嘴巴真的太幸福！
換上另一款清爽迷人的白酒後，第三道菜 Monk fish, oyster grains, citrus basil vinaigrette, sauce ravigote 也上檯了：鮟鱇魚說「我很醜，可是我很溫柔」，的確這晚的魚肉既富彈性又嫩甜，非常好吃！拌上蠔葉、香草意大利飯，以及法式 ravigote 酸汁，大家都直豎拇指！
首先是 Brandt beef cheek, champignons, parsnips, crackling tendons，牛臉肉不是一般的軟滑細膩，基本上完全不用刀，單靠叉也可以將之分開，每口又有豐富膠質，非常美味。更令人拍案叫絕是面層的牛根，竟然可以做到清脆鬆化如薯片，太妙了！
正式主菜是 Royal pigeon au sang, porcini with fragrant quinoa, jus carcasse，製法與法式血鴨類似，所以鴿肉呈現鮮艷瑰紅，肉質鮮嫩無與倫比，拌上濃郁的醬汁，肉味香濃化不開；同上還有加進鵝肝、蘑菇的香脆鴿腿，以及清新豆蓉，帶來完美的平衡。
吃完，大家都同意這裡水準不輸任何米芝蓮餐廳，真是非常高質又滿足的一餐！重點是 Chef Edward 還年輕，奪星只是遲早的事。繼續加油吧～～～
Le Pan
地址: 九龍灣 啓祥道17號高銀金融國際中心地下
電話: 3188 2355
Facebook：LE PAN
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這晚繞過優雅簡潔的用餐區，深入整潔明亮的高貴廚房，為什麼呢？原來，這晚的晚宴安排在廚房內唯一一張 Chef's Table（最多可容8人）進行，大家都興奮得幾乎尖叫了出來！平日要預訂的話，最低消費$20,000。
可以一邊看著英偉富神采的 Chef Edward（對不起，明明不是少女都突然膽怯，不敢拉著 Chef 合照...），指揮著他的團隊高速、認真地工作，一邊品嚐美食，絕對是人間樂事！整潔的廚房一絲異味都沒有，唯獨是冷氣強勁，怕冷的女士要帶備外套／圍巾來。
這個五月還是脫離不了香檳的圈套，而在此情此景之下，乾一杯也是應該吧？忘了香檳品牌，但酸度平衡、氣泡細緻，是一流的開胃酒，也是開胃小吃及海鮮頭盤的上佳拍檔！
不喝酒的朋友，則可以用這精緻小杯裝的果茶來開一開胃，清新度滿分呢～
隨之而來的，還有震撼人心的牛油山；除了身量高聳入雲，重點是來自法國的牛油非常香濃，加上適量海鹽，搽麵包吃真的美味不得了！害我由完本一件麵包就夠（中午才吃完 ÉPURE...）， 變成又要追加多件，好邪惡啊～
除了牛油可恨地出色，自家製的麵包也有質素，當晚選了五穀包及洋蔥包都非常美味！據知麵包共有廿多款，每次來都有新奇組合；喜歡 Bread & butter 的，單是為此都值得到訪了～
接著是一連串豐富難以盡數的 Amuse bouche，首先上場的四款包括凍番茄脆撻、香草脆餅、迷你蜆肉，以及芝士味的迷你 lamington，全都精緻而可口，令人愉快地一吃而盡！
四小碟後，又送來這濃濃橙香的泡沫慕絲杯，令胃口進一步打開，準備迎接豐富的晚宴！
還未完！開始頭盤前，還有這熱暖富鵝肝香氣的泡沫熱湯（多麼豐富的 amuse bouche 陣...），喝完後胃口完全 ready，是時間展開九道菜晚餐了～
終於來到首道菜式，是 Kaliyah Queen Hybrid caviar, botan shrimps, sea urchin, crustacean jelly，底層是混入了海膽、牛油果及柚子的牡丹蝦刺身，上面則是龍蝦造成的啫喱配以矜貴 Kristal Caviar；吃時最好一匙由面舀至底，感受那層層豐富、鮮味洶湧澎湃的曼妙滋味！
第二道菜是 Sea "tortellini", sauce Nantua，精緻巧手的意大利雲吞以溫暖器皿盛載，上面淋上傳統法式以小龍蝦製作的鮮濃醬汁，又是一道鮮美滿分的菜式，這晚嘴巴真的太幸福！
換上另一款清爽迷人的白酒後，第三道菜 Monk fish, oyster grains, citrus basil vinaigrette, sauce ravigote 也上檯了：鮟鱇魚說「我很醜，可是我很溫柔」，的確這晚的魚肉既富彈性又嫩甜，非常好吃！拌上蠔葉、香草意大利飯，以及法式 ravigote 酸汁，大家都直豎拇指！
緊接而來又有 Blue lobster, Jerusalem artichokes, aromatic beurre blanc，矜貴藍龍蝦是一望而見的新鮮嫩甜，更妙是配上小件以及成蓉的耶路撒冷阿支竹，前者爽脆如馬鈴薯，後者則甜美，將原已鮮甜的龍蝦襯托得清鮮迷人！
完成了海鮮菜式，接下來改上芳香濃郁的紅酒，以襯托接下來的紅肉菜式了！
首先是 Brandt beef cheek, champignons, parsnips, crackling tendons，牛臉肉不是一般的軟滑細膩，基本上完全不用刀，單靠叉也可以將之分開，每口又有豐富膠質，非常美味。更令人拍案叫絕是面層的牛根，竟然可以做到清脆鬆化如薯片，太妙了！
其實大家都已經很飽，所以最終主菜前，又有一份 This spring 來清新一下。 帶來春天感覺的，是一份繽紛優質的蔬菜併盤，每款菜蔬都嫩甜得過份，連我平日不愛的蔥也清甜無比；再加上脆片襯托，理所當然全碟清光。
完成主菜後、展開甜品前，又有pre-dessert - Extra virgin olive oil，有誰能想到，橄欖油可以製作甜品？又有誰能想像到，成品是無比的細滑、清甜，尤其面層一埋蜜糖泡沫，味道實在迷人之至！
最後一道菜是甜品 - Paris-Brest, tonka bean ice-cream，小泡芙新鮮鬆軟，配襯香又滑的夾心美味不得了，連出名嘴刁且不愛甜的 SAii 也將之清光；另一邊的香豆雪糕則為味蕾帶來清新感覺，這晚真的太滿足了！
在餐後，還有精緻繽紛的 Petit Fours，內容共有四款之多，最愛是像得像珠寶的抹茶朱古力！另外這裡的銀茶具也非常漂亮，而且全部都新嶄明亮，閃亮耀眼呢。
吃完，大家都同意這裡水準不輸任何米芝蓮餐廳，真是非常高質又滿足的一餐！重點是 Chef Edward 還年輕，奪星只是遲早的事。繼續加油吧～～～
地址: 九龍灣 啓祥道17號高銀金融國際中心地下
電話: 3188 2355
Facebook：LE PAN
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可以安排喺chef table到食呢一餐，絕對係與眾不同嘅經驗，仲有，舊牛油就更加不得了，見到都想筆黎食，哈哈！
回覆刪除係啦，其實我都好想親自動手......
刪除這夜不論食物，環境，感覺也留下超深印象。
回覆刪除我愛法菜，而Chef Edward Voon真係演繹得好出色！！！
刪除很出色!! 連花色及銀茶具都很吸晴!
回覆刪除真係好得，搞到我心思思想搵日再去食埋午餐
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