Kerry Hong Kong : 拜見 Daniele Dalla Pola @ Red Sugar + 再訪 Big Bay Cafe

期待以久的大雨落下，同時展開的還有 Matthew 的考試週，天父爸爸的意念及安排真不是一般的高！在這陪讀的日子，也分享一下天氣仍然晴朗時，甜魔媽媽在香港嘉里酒店 Red Sugar 跟調酒大師的學師趣事～

上週就是與酒有緣，週四才到訪港島區最美的 Sugar，週五又重臨九龍最美酒吧 Red Sugar；前後邂逅兩位絕色「甜心」，我是多麼的幸福！

雖然，週五當晚已經開始密雲，醉人景色不如首訪，但宛如 Resort 園林的開揚花園位置仍然坐滿了人；而帶有濃濃異國風情的室內位，也令人大大的放鬆心情。在這樣的環境下，會見意大利藉、來自美國邁阿密的 Daniele Dalla Pola，自然是火花四射的一晚！

其實一進到酒吧，已傳來一陣熟悉的香味；再細心望望每一張餐檯上，果然都擺放了碩大香甜的菠蘿；原來，Daniele 最擅長也最著名的，就是炮製富熱情風情的 Tiki drinks～這晚我們除了可以品嚐他出品的傑出，也有機會沖製自己的「杰作」，真驚人！XD

  

要讚 Daniele 是位非常認真的導師，細心準備了 Powerpoint，詳盡地介紹雞尾酒的各項元素及要點，根本就是堂 Masterclass，讓奀B班水平的我大大意外了！但由於本身對 Tiki 的偏愛，也記住了 (1) Exotic drinks (2) Delicious Food (3) Hospitality 三大要點～

理論講解結束，是時間開始實習！Daniele 帶來了多款炮製 Tiki drinks 的重要原料如 Coconut cream、Ginger syrup 等，又親手示範炮製了超多款 Tiki cocktails；超熟手的他可以完全不同量器，輕鬆快速調製飲品，在甜魔媽媽打好這段文字時，他大概已調了2杯飲品了！

就是這樣，Daniele 邊講邊做、還讓我們輪次試味的情況下，在半小時內完成了以上多款飲品，非常厲害！之後就「大檸樂」了，因為輪到我們實習；為食的媽媽開始前還忍不住先去偷食（誰叫 Red Sugar 的小食那麼可口？非常推介辣蝦串），然後再去受死。

Daniele 及酒吧提供了多款果汁、sprits、配料、糖漿等供我們使用，讓我們以「1 sour 2 sweet 3 strong 4 weak」的 Formula，炮製屬於自己的 Tiki Cocktails。

可惜名師出劣徒，蘊含優良地獄廚師基因的甜魔媽媽，以西柚汁、椰青水、Rum 酒及碎冰沖出來的飲品【取名：Disaster】難飲到爆炸，大家一試都驚呆了... *o* 哈哈，我還是專心品嚐 Daniele 的風味 Cocktails 吧；他的出品真心讚，不過出文時他已獻技完畢回家與妻小相聚了～

夜幕低垂，說飽又不太飽，所以一眾人等又去到三樓的 Big Bay Cafe 繼續享用 buffet 美食！當晚有不少朋友是首訪，都為到款式之多、食材之優良驚艷了，我也非常欣賞當晚的龍蝦、刺身、燒三文魚、芝士、燉湯，當然還有最強的甜品、朱古力及雪糕！

幾杯酒下來，以一盅滾熱的燉湯暖胃絕對有需要。這裡的燉湯是全港多間自助餐中最好的，超足料、夠火候，沒有多餘調味就是食材本物的鮮甜之味，非常棒絕不能錯過！而帆立貝蒸粉絲也好好吃，我不客氣吞了兩隻之多！

更多熱食推介還有軟腍入味的汁煮牛仔骨、鮮甜芳香的火焰醉蝦，如非之前已經在酒吧打了底，我應該可以KO半打！

特別一提：餐廳於6月的週一至四，推出父親免費享用自助餐優惠，而10位或以上之預訂另享滋味啤酒雞；當晚一試啤酒雞皮香肉嫩、甜香好吃，底下的蔬菜也很美味，值得推介呢！

還未夠飽的，加上壽司（有少見的納豆壽司）、韓式風味鍋及香濃喇沙湯，以及大量點心、中西熱盤，擔保大家滿足而歸！

但千萬要留肚給雪糕、甜品區啊！這裡除了採取貴價優質 i-Scream Gelato（特別推介 Kerry 限定的 Earl Grey Mandarin 口味），又設有即製分子雪糕（當晚廚師仲幾靚仔，嘻）；而場內甜品繽紛琳琅又高質，我每次去都忍不住全掃，再加上超好吃朱古力，肥幾磅都甘願！XD

愉快滿足的一頓，完全將先前的【Disaster】陰影徹底清除了，留下美好開心的一晚回憶！期待下一次再見再會～

 

Red Sugar
地址：紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓
電話：22525888

大灣咖啡廳 Big Bay Cafe 
地址：紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店3樓
電話：22525246
Facebook：Kerry Hotel Hong Kong

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