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新加坡美食之最 ✢ 沙嗲軒 Satay Inn ✢ 富麗敦酒店客廚獻技

曾到訪新加坡的朋友,少不了為古典氣派的富麗敦酒店 (The Fullerton Hotel) 著迷;現在,香港的饕客也有機會被富麗敦酒店的大廚感動味蕾了!因為新加坡三位客廚抵港輪流坐鎮北角、尖沙咀、屯門三間沙嗲軒,帶來了美味驚艷的「新加坡美食之最」期限餐單~


今次到港的有 Fullerton 副主廚王春振 (Kelvin Wong) 及其團隊,在6月20至23日他們會駐守北角 城市花園酒店,所以昨晚甜魔媽媽也特地去拜訪,大開眼界同時也滿足肚腹之慾。




很多年沒來這間 沙嗲軒 了,原來已搬到地下低層;輕鬆閒適的環境,正是享用星洲美食的好地方。這次新加坡的廚師們萃取了15道最能代表新加坡飲食文化及傳統的菜式,定價$68起,而我們則品嚐了新加坡美食之最 Best of Sinagpore Tasting Menu,每位$328(最少四位起)。



The Fullerton Hotel 內「TOWN 食府​」的副總廚 Kelvin 師傅,一早已準備好一系列的代表菜式,他十分耐心的分享每道食材的特色,一邊聽時,口水暗地不知流了多少遍!



惠顧 Tasting Menu 可加$100配搭四款不同口味的果汁,又或$200配搭五款法國佳釀,其中餐前酒是 Château Dalmeran Rosé de Saignee 2015,富有莓果的香氣,清爽微酸有活力很好喝。


頭盤上檯了!首先品嚐 娘惹酸辣芒果沙律 Nonya Mango with Fresh Mint, Chilli, Red Onion and Ginger Flower,酸香爽脆十分開胃,但完全不覺辣意;接著吃超香口的 五香肉卷 Cripsy Pork Rolled Bean Curd Loh Bak with Cucumber and Red Onion,以及口感及味道都很棒的 烤鯖魚烏達 Mackerel Fish Otak Otak with Coconut Cream,好喜歡的!


頭盤配的白酒是 Domaine Bru Bache Jurançon Sec 2014,甜甜的味道很易入口;接著是 羊肉湯 Kambing Soup,味道超濃郁兼滿佈香料元素,襯以羊肉本身的羶香,滋味相當迷人~



開始主菜環節,也是以 platter 呈上,內容包括黑豚肉肉骨茶、參巴醬烤魔鬼魚、黃金小龍蝦,配以 Domaine La Célestière VDP Vaucluse 2016 紅酒。由於味道較甜,也很適合我。



最先品嚐 黑豚肉肉骨茶 Kurobuta Pork Rib Bak Kut The;其實吃肉骨茶我愛重藥材味的馬拉口味,但這肉湯蒜香非常突出、湯頭鮮甜,連肉排也份外好吃,當然一口不剩的吃喝乾淨~(按下圖是散點份量,定價$88,給大家參考)~



再來品嚐 鑊炒黃金小龍蝦 Wok-fried Crayfish in Creamy Salted Egg sauce,邪惡的鹹蛋黃老實講襯甚麼都超好吃,吃完還意猶未盡;至於 參巴醬烤魔鬼魚 Baked Sambal Stingray with Chincalok and Calamansi 起初尚算溫和,後來辣勁才併發,香口美味得來相當古惑啊~



接著由 Fullerton 馬來西亞籍主廚 Mohamed 大顯身手,即席烹製名菜---傳統潮州肉脞麵 Teochew Bak Chor Mee。為什麼不是叫好叫座的喇沙?這個太多港人太熟悉,也一早在沙嗲軒的餐單存在;反而肉挫麵雖是每間小店都會供應的麵食,港人卻少有接觸,值得推廣。



肉挫麵配料包括肉末、肉丸、豬肝、冬菇及生菜,吃前完全想像不到,那麼簡單的配料可構成那麼豐富迷人的味覺,水準超讚!我是完全忍不住吃了個清光,全檯每一位食友都是!配上 Domaine La Celestiere Chateaneuf du Pape Tradition 2011 紅酒,太滿足了~


之後是甜品環節,先有女士們都十分喜愛的 Domaine Bru Bache Jurancon Les Casterrasses 2014 甜酒,然後有 五味蓮子清湯 Cheng Tng;這款在新加坡一帶流行的甜湯,材料包括蓮子、薏米、銀耳、白果、桂圓等,輕甜又清潤,十分適合夏天享用。
 

至於榴槤迷當然不能錯過 榴槤糊 Durian Bubur Terigu;原來不少受不了榴槤的食友,怕的是那質感而非氣味,所以這款加了麥米、因而變得很有嚼口的甜點,可能成了大家愛上榴槤的轉捩點!不過超級榴槤粉絲們,有可能嫌這糊味道不夠濃烈~
 

這次推廣的美食既有水準又夠特別,非常值得一試;客廚們 6月24 - 28日將到訪 皇家太平洋酒店,而6月29日 - 7月1日則會在屯門 黃金海岸酒店 親身獻技,想一賭他們風采就要趁快!而整個餐單也會繼續供應至8月9日,老饕可別錯過啊~


沙嗲軒(北角店)
地址:北角城市花園道9號城市花園酒店地下低層/電話:28064938
酒店 Facebook:City Garden Hotel Hong Kong 城市花園酒店

沙嗲軒(尖沙咀店)
地址:尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店平台1座3號舖/電話:27382368
酒店 Facebook:The Royal Pacific Hotel & Towers 皇家太平洋酒店

沙嗲軒(屯門店)
地址:屯門青山公路1號香港黃金海岸酒店大堂/電話:24528822
酒店 Facebook:Hong Kong Gold Coast Hotel 香港黃金海岸酒店


** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~

留言

  1. 原來我對星洲食物好陌生呀,或者應該計劃去一轉品嘗美食呀,哈哈!

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    1. 可以去一次星馬呀,個邊熱D,但真係好多好野食

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