茶藝知多少？Twinings x 沙田萬怡酒店 : 星座花語下午茶

受到英國文化影響，很多香港人特別是港女港媽（包括我!!）都深愛下午茶，但大家對下午茶的歷史、文化點滴又知道多少？今天，讓甜魔媽媽與大家介紹一處又美又抵食的下午茶好去處同時，又分享上週五由 Twinings 茶藝大使所聽到的有趣／實用資訊吧～

是日活動進行地點是 沙田萬怡酒店 30樓的 Level Thirty，正正也是「星座花語下午茶」逢週六日供應的地點；平日則在酒店大堂供應，收費非常優惠，$318兩位連咖啡／茶（可選 Twinings 星座茶），$358兩位連 Twinings 星座特飲～

嘆茶事小，這天 Twinings 安排了來自英國的茶藝大使 Emily Gaskell，詳細分享關於英國茶藝文化及歷史等，讓我們在嘆茶／特色 Tea Cocktails 中也能學到有用知識，獲益非淺呢。

太喜歡標準的英國口音英文了！甜魔媽媽可是非常用心的豎起耳朵細聽 Emily 的分享，並詳列了當日所學與大家分享呢。現時主要出產茶葉的國家包括：日本、印度、斯里蘭卡、肯亞、阿根廷、越南、伊朗、印尼、中國、土耳其，其中，中國、印度及肯亞依次是世界三大茶葉出產巨頭。 

Twinings的故事，由1706年，Thomas Twinings 在倫敦Strand Street成立首間咖啡茶室開始。初期政府徵收很重的茶稅，以至茶葉價格非常高昂，只成為富豪、貴族的奢侈品；直到1784年，Richard Twinings向英國首相建議降低茶稅，茶葉價格逐步下降，茶才慢慢成為英國的國飲。而舉世聞名的伯爵茶（也是甜魔媽媽最愛的口味），也是由Richard Twinings II, Earl Grey所研發調製呢。

由此可見，Twinings與英國茶葉文化深深緊扣，在1837年，維多利亞女皇更授予Twinings皇家御用茶稱號Royal Warrant。時至今日，Twinings已出口至超過115個國家，每年消耗量達有70億杯，即平均每秒有222杯Twinings茶被喝掉！

接着分享下午茶Afternoon Tea的故事。發明下午茶的，是貝德福德公爵夫人 The Duchess of Belford，女士開始互相邀請朋友到家裡做客，並爭相研發精緻的茶點，為了炫耀，更會雇用畫家為下午茶作畫留念，與現代下午茶文化驚奇地相似，哈！特別一提，最初的下午茶是在女士的睡房內進行，後來才慢慢搬到起居室。

講起下午茶，不得不提 High Tea：這只是港人的俗稱，在英國文化指的完全是另外一樣東西；之前曾撰文詳細分享，大家有興趣就看 連結 吧，今篇不重複了。反而更想介紹在英國常見得三種形態下午茶： 

1. Light Tea / cream Tea，只配茶餅或鬆餅的簡單下午茶 

2. Full Afternoon Tea，包括手指三文治、鬆餅，及蛋糕的全套下午茶 

3. Champagne / Cocktail Afternoon Tea，全套下午茶加香檳或雞尾酒
      

其中全套下午茶的三層架，由上而下應該是蛋糕、鬆餅，最後是手指三文治，吃用次序應是由下而上，即由鹹至甜。最後，Emily 還分享了喝茶的儀態及姿勢，這點素來沒儀態的甜魔媽媽也不好說，大家留心看看PowerPoint吧！

好了，也是時間將焦點回到餐桌，沙田萬怡酒店供應的星座花語下午茶（1-3月供應），食物共有4層之多，比傳統三架層更豐富，又可以選配合咖啡／茶／星座茶 ($318兩位)，或是更富特色的星座特飲 Tea Cocktails ($358兩位)，性價比是超高的～

由額外高碟呈上的點心開始介紹：最先吃小方碟中的茶葉蛋配蝦沙律 Braised Tea Egg with Shrimp Salad，十分好吃，也推介玫瑰花蟹肉酥盒 Rosy Crab Meat Vol-au-Vent，中間蟹肉餡料非常鮮香柔滑。玫瑰三文魚果凍 Salmon and Rose Petal Jelly 味道淡淡，漂亮為主；炸迷你薰衣草紫薯波 Deep Fried Lavender and Sweet Potato Ball 就有點膩。

然後介紹三層架底層的食物：下午茶竟有凍海膽豆腐配柚子蜜 Sea Urchin and Tofu with Citron Yuzu，雖不是甚麼鮮美極品，過一過癮也不錯；櫻花奶凍 Sakura Panna Cotta 由於加了不少金寶，又嫩又脆也幾可口。

當然少不了英式提子烘鬆餅拌野莓果醬及香濃牛油忌廉 Raisin Scone served wtih Wild berries Coulis and Clotted Cream，由於下午茶份量較多，鬆餅每人一件剛剛好，如果 clotted cream 再香些滑些更好。

接到中層甜點，玫瑰花茶合桃巧克力蛋糕餅Walnut Chocolate Cake with Rose Cake 老實不太吃得出茶味，但蛋糕非常好吃；薰衣草奶酪配白朱古力酥條 Lavender Yoghurt with White Chocolate Puff Stick 賣相很美，但薰衣草味強勁，個人不算太喜歡呢。

最後是頂層美如畫的甜點：最愛潤澤甜美不膩的洛神花紅絨蛋糕 Roselle Red Velvet Cake，好吃之餘與我處女座的星座特飲非常配！洋甘菊果凍 Matricaria Chamomile Jelly 及迷香杏脯撻 Rosemary Apricot Tart 則是清新之選，小小一件負擔很輕。

飲品方面，雖然從來覺得熱茶才是下午茶點的絕配，尤其 Twinings 的 Earl Grey 茶口味芳香出眾，但一場來到又會心思思想知道自己的星座特飲長甚麼樣子。當日處女座的甜魔媽媽，也與人馬座、獅子座、雙子座的朋友，點了自己的星座特飲，一起來分享！

大家猜到那杯是甜魔媽媽／處女座的特飲嗎？就是下圖這杯 Twinings Berry Blush Infusion 了，由玫瑰果子、洛神花、藍莓、紅桑子製成的紅玫瑰洛神花原片花葉茶，加上熱情果醬、冧酒及蜜桃酒沖成，果香突出、清甜極易入口，非常推介呢～

十分滿足的一個下午，喜歡吃下午茶／對 Tea Cocktails 感興趣的，要趁快去品嚐了；最後，Twinings 不定期也會舉辦不同的茶文化講座，大家可以 like Facebook 去追蹤一下呢！

Twinings Hong Kong 川寧香港 
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LEVELthirty Lounge & Bar
地址：沙田安平街1號香港沙田萬怡酒店頂層
電話：3940 8388
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