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中環|Terroir Parisien by Yannick Alléno|法式生日飯

過去的十月太忙了,忙到老公(真正)的生日飯也遲了幾天才吃,故更加要花心思找地點。當年蜜月時先玩意大利、後遊法國,所以繼9月底在 Gaia 的意式晚餐,這次精心挑選了主打法國菜的 Terroir Parisien 作為生日飯地點,很慶幸老公吃的超滿意!


位於太子大廈M樓的 Terroir Parisien,地點較為隱秘(其實由歷山大廈走過去會較易找),但進去後環境、氣氛、食物以及服務都是一流的,是輕鬆享用晚餐的好地方。


提起 Terroir Parisien,不能不提法國明星主廚 Yannick Alléno。這位擁有兩間米芝蓮三星餐廳的大廚,格言正是「熱愛你的工作,成功只是快樂的副產品」,是不是很有道理?



跟法國總店一樣,Terroir Parisien旨在透過舒適簡樸的環境及歡樂友善的氣氛,讓客人感到賓至如歸。事實上,一步進店內,兩口子很快被那份濃厚地道法式摩登小酒館風情所打動,感覺輕鬆無拘束,菜式與菜式之間不會等待太久,重點是味道非常的棒!



Yannick Alléno 雖不會長駐香港,卻派出數位跟隨多年的徒弟擔任大廚,出品沒有令人失望。一開首先來杯 Kir Royal Parisien 開心一下,微甜口味加上細緻泡沫,輕易俘虜了媽媽的心;另一邊廂看似平凡的小法包在塗上牛油後,也是美味得很過份!


頭盤點了人氣推介的 Eggs in a "frou-frou" beef consommé jelly with mustard mayonnaise and fresh herbs ($155),菜式靈感來自法國紅磨坊跳肯肯舞時的躍動聲,所以附上印有兩位跳舞女士的紙; 一份菜式有兩隻蛋,圖是已經為我們分開上檯的份量。


杯子底層鋪滿青豆,中間是內置半熟流心蛋的牛肉高湯啫喱,面層為濃郁芥末蛋黃醬,吃時要將菜式攪拌、讓蛋汁流出,帶出清新幼滑、層次豐富的曼妙感!


接著也是非常富有特色的 Warm artichokes salad with mustard and shallots vinaigrette ($135),阿支竹/朝鮮薊吃過不少,但這樣原片上卻是第一次,大部分的外葉都是纖維組織吃不動,但因此更突顯食用部分的柔嫩!加上很讚的調味,自自然然吃個清光~


最後是邪惡的必食推介 --- Snails baked in a Paris mushroom cap with parsley and garlic butter ($158),滿有蒜香的田螺及蘑菇,固然有著致命的誘惑魅力,但更具殺傷力是底下奇香的牛油,用來蘸法包那,簡直是仙級美味;有了它,方才吃剩的麵包轉頭就被消失了,撞鬼啊!
 


來到主菜環節,雖然這份 Baked wild turbot fillet and tomato, in a light fish fumet broth with potato purée ($428) 肉質滑溜、汁鮮好吃,但不點也非損失,因要留肚給另一主菜及甜品們!


接下來這主菜就值得牛魔王好好記住了:Charolais beef tenderloin with pepper cream sauce, sautéed green beans and potato purée ($460) 選用法國純白Charolais牛,此牛有脂肪不多、紅肉比例較高的特點,肉質十分柔嫩,特別是牛柳中芯,吃起來令人有戀愛的感覺!同時間,美味的胡椒忌廉也功不可沒,令這場「戀愛」增添了激情的元素~
 


這位「法藉美人」更配搭上超香又滑的薯泥,更加將老饕勾引得三魂不見七魄!雖然認真比較下來,仍是 Robuchon 的神奇薯泥更為傾國傾城,這版本卻有油分較低,(感覺上)較為健康的好處,重點是香口度不變,多吃幾口也沒那麼快膩滯~


吃完主菜已經很飽,但還是堅持點了三份甜品,至少要平上月的紀錄吧!首先是 Saint-Honoré - Caramelized choux pastry, kirsch custard and Chantilly cream ($88),層次及口感出眾,該脆的清脆可喜、要滑的軟滑細膩,味道輕甜柔美,清碟是理所當然的事~


接著的 Iced lemon with fresh lemon cream, mint jelly and lemon sorbet ($88) 則非我杯茶了,但喜歡酸味的老公卻喜歡不得了,由他獨個KO吧~


最後 Brioche "Nanterre" Brioche French toast and vanilla ice-cream ($98) 原以為我可獨享,結果外微焦脆、內軟棉的甜香多士實在太好吃了,竟然有人大膽與我搶食,豈有此理!!!


床頭打架、床尾也要講和;何況餐檯上、鏡頭前?留下微笑的合照,熱鬧爭食完畢後,也是時間回家親親兩兄妹!繼明天的陳年蜜月遊記後,週四會有兄妹照片更新了,勿念~



Terroir Parisien
地址:中環遮打道10號太子大廈M樓M20-24號舖
電話:25229990
Facebook:Terroir Parisien

** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~

留言

  1. Happy belated birthday to阿龍!最緊要健健康康!

    3份甜品係最perfect嘅慶祝方法亦係最好嘅方式完成呢個晚餐。

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    1. Thank you, 我都覺得3份甜品好perfect呀~

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  2. 要堅持三份甜品,很讚哩!

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    1. 依度的甜品好正呀,三份一D都唔過份!XD

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