精緻美味的中菜，從來都令人難以抗拒，歐遊回來後感受更深。再加上甘香豐腴的時令奄仔蟹菜式，更成為無可比擬的誘惑及享受，食畢令人念念不忘！
講的，是中環威靈頓街 大官廳 的出品。身邊不少朋友，都對這間中菜廳推祟備至、讚不絕口，這晚抵達樓高三層、同時兼得酒吧及中菜、集合傳統及時尚元素的 大官廳，對一開始的茶色紅亮、甘醇芳香的荔枝紅茶 ($30/位)，已經充滿好感。
由於樓下就是酒吧，Cocktail 水準也極高；我選了 Yum Cha ($125)，以 Gin 酒、接骨木花利口酒加檸檬汁、果茶調成，味道非常清新易入口，十分推介女士們品嚐。
四款頭盤中，建議先吃小巧精緻的琥珀釀温室車厘茄，味道清甜、十分開胃；接著可品嚐爽口微辣的芥末舟山紅海蜇頭，刺激食慾，最後再細嚐軟滑美妙的法國黑魚子煙燻糖心蛋，以及仙氣飄飄、鮮甜彈牙的柚子酒香南非鮮鮑魚，值回票價了～
趁著人多，叉燒迷一定不能錯過 蜜汁炭燒匈牙利攣毛豬叉燒 Charcoal-Grilled Hungarian Mangalica Hogs with Honey Sauce ($328)；好久沒吃肉嫩美味的匈牙利攣毛豬，想不到這款長得像羊的豬仔，製成叉燒後除了豐腴軟腍，還特別的多汁甜美，一吃難忘的極品叉燒也！
我們也沒錯過店內另一招牌---大官火焰烤鴨 Tycoon Tann Flaming Peking Duck ($668)，特別選用重兩斤四兩的正宗北京鴨自家烤製，燒得香脆內軟，入口即融，師傅再即席淋上貴州茅台酒點燃，使烤鴨更香脆，而且洋溢著微微酒香，太誘人了！
配料方面，除了配上傳統的甜麵醬、青瓜絲、京葱絲及日本子薑等等，更可以創新食法配上紅菜頭絲、台灣鳳梨絲及韓國黃糖，帶來不一樣的食味。兩款吃法甜魔媽媽也嘗試了，其實還是更愛傳統吃法，但台灣鳳梨絲本身甜到不行，最後絕不客氣全部吃光了的！
來到是晚重頭戲---紹興酒花雕蛋白蒸奄仔蟹 Steamed Yellow Mud Crab with Shaoxing Wine and Egg White ($398/隻)。奄仔蟹是未經交配的青蟹乸（因此也稱處女蟹！），個子小小只約四五両重，但肉質鮮甜細嫩，蟹膏甘香豐膄，被老饕視為人間美味。配以酒香依依的花雕及滑到不行的蛋白，就似醉酒美人般，完全令人無法抗拒！
除了花雕蛋白蒸，店方又提供另一食法，所以我們只要了半蟹；喜馬拉雅山岩鹽焗奄仔蟹Salt-baked Yellow Mud Crab with Himalayan Rock Salt ($398/隻) 有點似我們慣常吃的油鹽焗奄仔，但油分少多了，奄仔本身的膏滿肉甜更突出，令人回味不已！
口福滿滿的我們，還品嚐了 三十年普洱茶皇煙燻雞 Smoked Chicken with 30 years aged Puer Tea ($238半隻/$448原隻)，大廚選用新鮮本地雞，以自家秘製滷汁燜煮，再選用30年珍藏普洱茶葉煙燻而成；雞件香氣撲鼻、肉質極嫩，最妙是帶醇厚回甘茶味，非常好吃～
飽餐後再分享以海東星斑粒、帶子粒，蝦粒，薑絲，炸蒜及鮮甜魚湯炮製而成的 砂鍋海龍皇泡脆米 Assorted Seafood Soup with Crispy Rice in Claypot ($328)，滿足了對澱粉質及湯水的要求，徹底的滿足飽足了～
最後以黑白配的 生磨蛋白杏仁茶 Sweetened Almond Cream with Egg White 及 懷舊黑芝麻凍卷 Chilled Black Sesame Roll 帶來甜蜜結尾。特別推介這裡的杏仁茶 ($58)，超香又滑，中間的蛋白仍非常嫩，甜度又輕柔，水準極高，好此味者不要錯過！
大官廳 Tycoon Tann
地址：中環威靈頓街74號明發大廈地下至2樓
電話：31253228
Facebook：Tycoon Tann
** 想得知最新飲食情報，可追蹤 甜魔媽媽；欲得知甜魔一家消息，就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
由於樓下就是酒吧，Cocktail 水準也極高；我選了 Yum Cha ($125)，以 Gin 酒、接骨木花利口酒加檸檬汁、果茶調成，味道非常清新易入口，十分推介女士們品嚐。
頭盤是 一品頂戴頭拼 Tycoon Tann Appetizers Platter ($168/位)，內容包括柚子酒香南非鮮鮑魚、芥末舟山紅海蜇頭、法國黑魚子煙燻糖心蛋，以及時令推出的琥珀釀温室車厘茄。
四款頭盤中，建議先吃小巧精緻的琥珀釀温室車厘茄，味道清甜、十分開胃；接著可品嚐爽口微辣的芥末舟山紅海蜇頭，刺激食慾，最後再細嚐軟滑美妙的法國黑魚子煙燻糖心蛋，以及仙氣飄飄、鮮甜彈牙的柚子酒香南非鮮鮑魚，值回票價了～
趁著人多，叉燒迷一定不能錯過 蜜汁炭燒匈牙利攣毛豬叉燒 Charcoal-Grilled Hungarian Mangalica Hogs with Honey Sauce ($328)；好久沒吃肉嫩美味的匈牙利攣毛豬，想不到這款長得像羊的豬仔，製成叉燒後除了豐腴軟腍，還特別的多汁甜美，一吃難忘的極品叉燒也！
我們也沒錯過店內另一招牌---大官火焰烤鴨 Tycoon Tann Flaming Peking Duck ($668)，特別選用重兩斤四兩的正宗北京鴨自家烤製，燒得香脆內軟，入口即融，師傅再即席淋上貴州茅台酒點燃，使烤鴨更香脆，而且洋溢著微微酒香，太誘人了！
來到是晚重頭戲---紹興酒花雕蛋白蒸奄仔蟹 Steamed Yellow Mud Crab with Shaoxing Wine and Egg White ($398/隻)。奄仔蟹是未經交配的青蟹乸（因此也稱處女蟹！），個子小小只約四五両重，但肉質鮮甜細嫩，蟹膏甘香豐膄，被老饕視為人間美味。配以酒香依依的花雕及滑到不行的蛋白，就似醉酒美人般，完全令人無法抗拒！
除了花雕蛋白蒸，店方又提供另一食法，所以我們只要了半蟹；喜馬拉雅山岩鹽焗奄仔蟹Salt-baked Yellow Mud Crab with Himalayan Rock Salt ($398/隻) 有點似我們慣常吃的油鹽焗奄仔，但油分少多了，奄仔本身的膏滿肉甜更突出，令人回味不已！
口福滿滿的我們，還品嚐了 三十年普洱茶皇煙燻雞 Smoked Chicken with 30 years aged Puer Tea ($238半隻/$448原隻)，大廚選用新鮮本地雞，以自家秘製滷汁燜煮，再選用30年珍藏普洱茶葉煙燻而成；雞件香氣撲鼻、肉質極嫩，最妙是帶醇厚回甘茶味，非常好吃～
飽餐後再分享以海東星斑粒、帶子粒，蝦粒，薑絲，炸蒜及鮮甜魚湯炮製而成的 砂鍋海龍皇泡脆米 Assorted Seafood Soup with Crispy Rice in Claypot ($328)，滿足了對澱粉質及湯水的要求，徹底的滿足飽足了～
最後以黑白配的 生磨蛋白杏仁茶 Sweetened Almond Cream with Egg White 及 懷舊黑芝麻凍卷 Chilled Black Sesame Roll 帶來甜蜜結尾。特別推介這裡的杏仁茶 ($58)，超香又滑，中間的蛋白仍非常嫩，甜度又輕柔，水準極高，好此味者不要錯過！
雖然消費較高，但 大官廳 的環境、食物及服務都是一等一的好，喜歡精緻中菜的要記住這名字了！
大官廳 Tycoon Tann
地址：中環威靈頓街74號明發大廈地下至2樓
電話：31253228
Facebook：Tycoon Tann
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攣毛豬叉燒同煙燻雞睇見都流口水！
回覆刪除我自己睇返都係！！！
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