美味的手握壽司人人愛之，能嘆到米芝蓮的出品就是無上的幸福；不過暑期遊日的機票總是貴的可怕，嘴巴饞、荷包君卻不給力怎樣辦？其實，可以去澳門美高梅吃頓由米芝蓮壽司職人佐藤博之及其團隊主理的 Omakase，價錢不過 MOP $688 起！
以【赤紅手握壽司】著名壽司界的米芝蓮壽司職人佐藤博之，會為粒米飯沾上獨門秘創的赤酢醬油，與精挑細選的上乘魚生配搭得天衣無縫：赤酢的甜、食材的鮮，彼此互相融合，令整件壽司堪稱完美，將壽司提升至藝術境界！
而上週三開始直至9月29日，佐藤博之及其團隊進駐了 MGM 盛事，為食客帶來機會難逢的期限店；食客可選擇享用御好自選菜式，又或選擇不同件數的廚師發辦 (MOP $688起)。
被譽為「次世代職人代表」的佐藤博之，風格大膽創新，除了破格揉合兩種不同的赤醋及白醋，讓每粒壽司飯都沾上獨門秘製的赤酢醬油，除了提昇飯粒的口感和香味，醋飯也更能襯顯魚生的鮮味，讓我這平時不沾飯氣的人，也大發神威完成了13件壽司的 Omakase。
一般而言，手卷是最後享用的一味；不過佐藤自己太喜歡手卷了，決定將手卷改在最先奉上給食客，香脆分明的紫菜，包著圓潤的醋飯以及鮮美的鮪魚泥，成為最美妙又輕柔的前奏曲，輕輕地喚醒了沉睡的味蕾！
一般會認為白壽司飯酢搭配白身魚，赤酢則用來搭配較為濃味的食材，像是鮪魚、海膽、牛肉等，但佐藤博之也用赤酢來配搭白身魚，效果卻是出奇地好；當然食材隔日就由東京空運來澳，新鮮度及質素都是一等一的，也是原因。
開始進入吞拿魚及吞拿魚中腹等壽司，赤酢的魅力更加明顯，魚的鮮味盡現，扣人心弦！而手握壽司入口時約在36～37度，因為佐藤認為接近人體體溫的握壽司才是最適口，而他也會將米粒在指間塑形、捏合蓋上生鮮，以及送到客人面前的等溫度變化等納入考量。
除了魚生與赤酢的微妙化學效應，這天吃的兩款蝦也鮮甜美味不得了，而且溫度控制又是極好，不會有蝦冷飯暖的情況，吃起來是無比的鮮甜活潑！
這天也品嚐到招牌赤海膽軍艦，被酥脆紫菜包圍的赤海膽甜美可人、鮮透順滑，配上醋飯一點沒有膩滯之感，這可是我吃下肚的第11件壽司啊！換了平時一早停口了。
之後還有口感細緻軟嫩的星鰻壽司，以及帶有薄薄一層焦糖、香甜美味的玉子燒，為連日苦不堪言的新聞及生活添上一絲絲甜意，吃完超滿足了～
米芝蓮壽司職人佐藤博之期限店
日期：7月5日至9月29日
時間：逢星期二至日 - 上午11時至凌晨1時
地點：澳門美高梅－盛事
餐牌（另加10%服務費）
－7件：MOP $688
－10件：MOP $888
－13件：MOP $1,088
查詢：致電 (853) 8802 2372
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壽司師傅好鬼馬呀，好少見會咁主動擺“舖士”影相架。:D
回覆刪除所以食依餐飯好輕鬆，唔會好似其他星級師傅咁拘緊
刪除師父真係好卡娃兒呢haha~
回覆刪除就係咁先食得開心架嘛～ ^^
刪除唔係冇得訂座咩？
回覆刪除Sorry 搞錯了，盛事 buffet 有得訂，Pop-in 店就要 walk-in。
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