萬豪中菜廳 ~ 花樣春日.親子午宴


春暖花開,大地洋溢著萬千氣息。香港天際萬豪酒店的萬豪中菜廳以花饌及時令食材為題,呈獻一系列的春日佳餚,賣相令人拍案叫絕,同時味道亦出類拔萃! 上週末,甜魔媽媽與小兄妹及嫲嫲,就有幸出席了試食午宴,渡過一個花樣春日的幸福親子午宴。
 

萬豪中菜行政總廚胡發祺師傅 (下面簡稱祺哥) 簡直是鬼才,他配合時令食材,構思了六款創意開胃前菜;每款以花為題,賣相賞心悅目,為味蕾帶來清新氣息。
 

今次午宴後,就是甜魔一家在family friendly的天際萬豪住宿計劃開始,所以除了甜魔媽媽,小兄妹及照顧者的嫲嫲也有份出席。這也是甜魔媽媽多年前首訪萬豪中菜廳的發現:餐廳既能維持高質素的fine-dining出品,同時也充分照顧小食客的需要,十分難得! 下面再慢慢介紹。


小兄妹也來了,各有可愛的Peter Rabbit餐具備用!


以香脆可口、令人吃到停不了口的前菜開胃後,豐富的午宴開始了。這次菜式的設計配合法國Perrier Jouët頂級香檳 ($150/杯,$700/支),此尊貴香檳素有「香檳之花」美譽,酒瓶飾以經典手繪銀蓮花圖案,一嚐佳釀,花香清新迷人,泡沫細膩,讓人仿如沉醉於花花世界之中。如不是還要餵奶,真想痛快飲下大半支!!!
  

然後鮮艷精緻有如鮮花併盤的野花海鮮凍盤 ($528) 上場了,凍盤盛載切片海鮮包括象拔蚌、牡丹蝦及海膽,當中每一款都是極端新鮮、鮮美非凡的食材,特別以巨大肉甜的牡丹蝦最為吸引甜魔媽媽,很不客氣一連吃了兩大隻!



在吃完刺生後,其實同上的鮮花原來也是法國空運到港的食用鮮花!! 甜魔媽媽摘了一朵送給未能品嚐刺生的Matthew仔,不過他最後也沒有試啦~~ 特別一提,這菜式是每日限量供應,如果有興趣品嚐就要記得預訂。


接著是玫瑰水晶鮑魚 ($288),大廚先將玫瑰花焗水一小時,加入濃郁的鮑魚汁、香糟露、調味料及魚膠粉,最後加入經清燉四小時的切片湯鮑凝固製成玫瑰啫喱凍。很喜歡那啫喱凍不會很膠,酒味也很輕柔,唯一吃時要小心挾不然會散開;鮑魚則口感爽滑吸引,甜魔媽媽連吃兩件。
 

大概媽媽的樣子太滋味,後來為食Matthew仔也要爭著吃! 唯有將有酒味的玫瑰啫喱凍移開,給他品嚐餘下的部分,他吃完說「我鍾意食abalone!!!」天啊,為食豬何以識食至此啊... @@

Matthew: 我鍾意食abalone!!
Chloe: 哥哥,你有冇咁識食呀??
接下來是甜魔媽媽及Matthew都很喜愛的桂花香燒鱔段 ($288),肥美的白鱔經處理後切成鱔段條狀,掃上由南乳、海鮮醬、果皮、薑、蒜頭及蔥等製成的秘製醃料,燒烤至超級誘人的金黃色,再掃上玫瑰露酒並加入中國桂花乾繼續燒烤,吃來口感豐腴、外脆內軟、滋味豐富香甜多彩,最難得是完全沒有泥味,好吃不得了,值得高度推介!
 

除了白鱔精彩絕侖,旁邊的鮮茄盛著青芒果絲、海蜇頭及雲耳,也很清爽好吃,吃完肥美鱔肉後是個恰到好處的美妙平衡。最後在蕃茄底下,估不到原來是精緻的蛋絲;這道菜式,絕對是可以吃到一絲不剩的。
 

繼續有櫻花雞絲窩粑 ($228),金黃色的窩粑用雞絲及薯絲油炸製成,加入蔥、芫茜、薑提升香味。醬汁由祺哥傅悉心調配,用上黃芥末、沙律汁及日本櫻花攪拌而成,上碟時加入少許罌粟籽點綴,增加風味。


喜歡香口炸物大概是小孩的天性? 有人忍不住要出手了,唯有急忙點一杯鮮橙汁給他冷靜一下,侍者十分細心,不用提示已經送上飲管,方便小孩飲用。


繼續香口美食誘惑,這是吉列大蝦配洛神花石榴汁 ($288),用上來自日本的牡丹蝦,蝦頭用椒鹽製法,蝦肉及尾側用吉列製法,據講也是很受歡迎的菜式。對甜魔媽媽來講,吉列大蝦固然香口吸引,但最妙其實是那伴食的洛神花石榴汁,酸甜味道令人食慾大增,而最前方的洛神花葉也可以食用。另外也超愛牡丹蝦頭,香脆可口,一咬開還有陣陣蝦膏,香得不得了,萬不能錯過啊!
   


最後一款前菜是薑花凍豆腐鮮帶子 ($228),菜式選用碩大的日本帶子,配上黃薑花汁;很讚是帶子煮至剛好七成熟,中間還是溏心狀態,鮮美極了,與爽脆露筍是完美配搭。
  

另外,碟中香滑的滷豆腐經魚湯烹煮之後,分別加入魚精粉及大地魚粉添色,別具日式風味。
 

以上花樣春日前菜有讓大家動心嗎? 告訴一個更令人心動的消息,餐廳在做推廣優惠,以上六款前菜各一客再加一支Perrier Jouët頂級香檳,定價$2288;如果想升級享用Perrier Jouët頂級玫瑰香檳 (原價$1400/支),就是$2888,愛酒之士有福了!
 
當然我們不會吃完前菜就離開,當日還有更多豐富吸引的主菜,包括這令甜魔媽媽刻骨銘心、美味非常的蜜餞叉燒皇 ($158)。用上豐腴梅頭位置、烤得焦香吸引的叉燒會拌以熱雨花石卵上檯,然後侍者會在食客面前淋上叉燒醬汁,頃間全檯煙霧瀰漫、如臨仙境,場面煞是吸引!
 


要讚侍者留意到小食客Matthew對石卵很好奇,特別叮囑他絕對不可以碰,上檯時也特別繞過他;這就是細心及專業,也是甜魔媽媽推介大家帶小孩子來安心吃飯的原因。 
 
說回正題,叉燒外層較為挺身、微帶焦香很吸引,同時中間肉質軟稔,吃下去肉汁飛濺,好吃非常,甜魔媽媽連吃兩大件! 由於肉質軟稔,為食Matthew也分享了一件,他果然也非常愛吃,很有眼光。


之後有萬豪招牌菜式,又是賣相及味道都極出色的賞心蝦球 ($308)。它類似粵菜有名的玻璃蝦球,把新鮮虎蝦外層的紅色蝦衣完全去掉後,泡油成雪白爽脆蝦球,祺哥巧妙地配以鮮色的酸甜乾燒汁,成品除了賞心悅目,又十分的爽脆醒胃,吃到媽媽及嫲嫲都嘩嘩大讚!! 不客氣連吞兩大隻進肚。
 

吃完蝦球,也千萬別錯過巧手製作的蓮藕酥,成品酥香鬆脆,不油不膩,也是非常可口的伴食。
 

最後一道主菜是牛舌澳洲鮑魚卷 ($328),牛舌外層是口感稔滑鮑片,鮑汁令味道更鮮濃,再加上髮菜的點綴,高貴而且味道豐富美味。當日為食豬也八卦吃了不少沾了鮑汁的髮菜,還直呼「好味! 好味!」,搞笑極了~~


其實還有不少精彩菜式想試,如非常特別的生汁咕嚕鴛鴦素蝦,但無奈肚子要爆開啦! 當日押尾再來煙三文魚金粟蛋白炒飯 ($158),實在是非常健康也好吃的組合,特別適合小朋友享用,不過真的太飽沒法完成了。


吃到這裡,Chloe妹妹也午睡完畢醒來,小小人兒大概嗅到了食物香氣,一臉的不高興「媽媽又勁食好野唔預我呀?? 我口水也流出來啦~~~~」
 

流口水的傻妹妹
好啦,抱妳啦~~~
這時,製作認真、親力親為的祺哥也終於出來與大家打招呼及拍照留念,還特別與Matthew仔投緣呢! 不信? 請看照片,連大廚帽都交給為食小魔怪拍照把玩!!



大合照時光
但豐富的午宴還未完,最後甜品的環節也很精彩呢! 這是甜魔媽媽給嫲嫲點的黑糖薑母洛神花湯丸 ($52),在熱暖微甜的黑糖薑茶,呈紫紅色的湯圓皮下,並不是甜味的芝麻或花生餡芯,而是酸甜酸甜的洛神花,十分清新別致! 可知洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、多酚,具有解熱、抗高血壓、調整血脂等作用,是款健康的飯後甜品。



甜魔媽媽就試了另一款凍食的牛油果珍珠露 ($52),講真真沒想到牛油果可以用來做糖水,成品呈淺綠色,質感特別幼滑順喉,口味微甜清爽,底下還有好些珍珠露增添口感。在暑天飲用十分適合。


公關也很細心的為Matthew安排了芒果布甸 ($52),不過另有美食吸引了為食豬,結果布甸落在媽媽肚中,說真的,識食豬這次走寶了:因為布甸十分足料,質感如絲柔滑,真心好吃。


原來,在場兩位小朋友各有「一大球」Haagen Dazs的雪糕可吃,當然要雪糕棄布甸了!! 特別highlight「一大球」,因為份量真的很巨,去專門店吃兩球也未必有這個量。媽媽唯有叮囑Matthew要與嫲嫲分享了!

超大球Haagen Dazs雪糕!!
Chloe: 點解媽媽唔叫我同哥哥一齊食o既??
十分高質、開心又滿足的一頓,飯後還有精美又實用的禮物收,很多謝萬豪及公關的邀請。順道也貼上兩張大合照,以及Matthew與大碩的合照,特別喜歡最尾的兩張倒影!! =)

甜魔一家留影
大合照時間 (Matthew與嫲嫲仍在與巨型雪糕作戰!!)
Matthew與懷碩
超喜歡的兩張倒影照!
  
最後,原來連身住東涌的食友,都不知道在東涌有免費酒店shuttle接駁去酒店,故甜魔媽媽特別貼上一張更次表;如身處在機場/東涌/迪士尼想吃精緻中菜,萬豪中菜廳真是個好選擇,特別現在週一至週五還有$178的點心buffet優惠 (詳情按此),在此推介給大家了!
 
 
萬豪中菜廳 Man Ho Chinese Restaurant
地址:赤鱲角香港大嶼山香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M樓
電話:39692888
其他:餐廳網頁及餐單按此更多交通資訊按此
 
** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~

10 則留言:

  1. Matthew有冇同大石一齊玩呀?

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    1. 有呀, 佢地一齊尖叫, 全場都嘩然呀!! :p

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    1. 仲要真心好好味, 妳同車爸爸有時間都可以試下佢$178的lunch buffet呀

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    2. 我哋試過dinner就一般喇唔知lunch會否有驚喜呢

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    3. 我去過2次都係晚市, 都ok喎
      可能要睇下祺哥o係唔o係度~~~

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    1. yeah, 希望好快又有機會再食再聚~~~

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