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中環 H Queen's ✣ ICHU ✣ 尋幽探秘.味遊神秘創意國度

提起秘魯大家會想到甚麼?天空之城、亞馬遜森林,還是古老印加帝國?上週與食友到訪中環 H Queen's 三樓新開的 ICHU 品嚐香港罕有的秘魯菜,風味獨到、消費合理,帶來連串驚喜火花!


認識秘魯菜,可追溯到3年前的 El Mercato 晚餐;但真正愛上秘魯菜,則是由今年暑期 MGM Cotai 雅吉 開始。因為南美洲有著多款獨有香料及食材,只要運用得宜,就會帶來美味驚喜;而 ICHU 是由世界名廚 Virgilio Martinez Véliz 開設,單是這強勁背景已令人充滿信心。 



名廚 Virgilio Martinez 雖然不能長駐香港,卻也從旗下連續三年榮獲「南美 50 最佳餐廳」第一位的 Central 團隊中,抽出三位精英掌舵 ICHU 業務,其中包括韓國籍廚師 Sang Jeong。


Sang Jeong 與 Virgilio Martinez 於 Central 共事超過三年,亦曾共同創作餐廳的多款招牌菜式;當晚一抵達,就見到他認真的準備菜式中,令人對晚餐更加充滿期待!


餐廳的室內設計,則由獲獎無數的設計師 Joyce Wang 負責,她採用質感豐富的物料來表達秘魯多變的地理形態及生態環境,並以色彩斑斕並富想象力的修飾代表主廚創新的煮食風格。


特別一提,餐廳名字取自於中段安第斯山脈繁殖的一種植物,這種植物只能於極限氣候及環境中生長,也有出現在餐單中,大家點菜時不妨留意一下!


餐廳也設有氣氛較輕鬆的吧檯範圍,這晚嘗試了由秘魯透明名酒 Pisco、茴香甜酒、多款香料加上芒果調成的 Kon-Tiki ($130),果香及酒味都相當突出,怕醉的最好乖乖轉飲 Mocktail!
  


甜魔媽媽快要不勝酒力,快快進入頭盤環節吧。仗著人多,這晚點了四款頭盤分享,首先是由鯛魚、根芹菜、牛油果及秘魯辣椒醬組成的 PARGO AL ROCOTO ($160),入口是說不出的清鮮醒胃又惹味醒胃,這正也是秘魯菜的迷人之處!



接著品嚐 PEZ LIMON ($180),沾滿柚子油醋汁的油甘魚切粒,拌上秘魯經典的酸辣虎之奶,還加了秘魯粟米及香脆紫薯薄片,更添口感。以頂級和牛伴以粟米蓉、角豆糖蜜及葱花的 TARTAR DE LOMO CON MAIZ ($140),香滑美妙,也是牛魔必試之選。


還有一款賣相黑漆漆、內容全素的 PALTA QUEMADA ($100),一切開原來是烤牛油果、檸檬辣椒、番茄及木薯的組合,味道卻十分豐富迷人,愛吃牛油果的千萬不要錯過!
  

然後開始主菜環節,作為牛魔非常推介大家品嚐 COSTILLAS DE RES ($360),選用肉味濃郁的牛肋肉,加上秘魯 Seco Sauce 及芫荽煮至超軟腍入味,滋味非常美好。


另一款愛到不行的是 TACUTACU CHUPE ($180),多款鮮甜海鮮加上秘魯辣椒醬,再拌上小米飯,那口味像番紅花但更濃惹,說是咖哩但更清鮮幽香,緊緊纏繞味蕾,令人停不了口!


人多又愛鮮的話,由香葉煙燻而成的鱸魚 PEZ AMAZONIA ($420) 也值得一試:先以蕉葉墊底,採用五六百克左右大小的鱸魚,吃前倒入南美盛產的樹番茄汁,鮮味滿分!



這晚也點了一份配菜 --- CAMOTE CROCANTE ($70) ,香脆微甜又熱暖的紫薯條,配上秘魯粟米等製成的 Chalaca 醬,真的很難忍口,這晚也不客氣吃了兩大條!


來到甜品環節,甜魔媽媽愛極了這重口味的 QUESO DE CARBRA ($100):芝士蛋糕口感極其滑溜,初時入口甜度輕柔不覺特別,但慢慢羊奶芝士的羶香就跑出來了,後勁凌厲!所以餐廳特意配上紅莓雪葩來作為中和,同時厚厚的餅底也非常的好吃。


另一款甜品 TRES LECHES ($90) 則是用甘筍雪葩、蛋白餅和雲呢拿海綿蛋糕,配合煉奶、鮮奶和淡奶製作而成,口味輕甜不膩、組合別致非常討喜,也很推介給大家!



這裡消費與一般中環西餐相差不遠,卻有濃濃異國度風情,以及別處吃不到的獨特風味,大家也來讓味蕾盡情遊歷這個遙遠又神秘的國度吧!

   
ICHU
地址:中環皇后大道中80號 H Queen's 3樓
電話:24777717
Facebook:ICHU.hk

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留言

  1. 很愜意的一頓這夜吃得超開心又滿足!!

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    1. 差D忘了提:上菜好有效率,之後仲可以一齊飲糖水,好幸福~~~

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