中環 H Queen's ✣ ICHU ✣ 尋幽探秘．味遊神秘創意國度

提起秘魯大家會想到甚麼？天空之城、亞馬遜森林，還是古老印加帝國？上週與食友到訪中環 H Queen's 三樓新開的 ICHU 品嚐香港罕有的秘魯菜，風味獨到、消費合理，帶來連串驚喜火花！

認識秘魯菜，可追溯到3年前的 El Mercato 晚餐；但真正愛上秘魯菜，則是由今年暑期 MGM Cotai 雅吉 開始。因為南美洲有著多款獨有香料及食材，只要運用得宜，就會帶來美味驚喜；而 ICHU 是由世界名廚 Virgilio Martinez Véliz 開設，單是這強勁背景已令人充滿信心。 

名廚 Virgilio Martinez 雖然不能長駐香港，卻也從旗下連續三年榮獲「南美 50 最佳餐廳」第一位的 Central 團隊中，抽出三位精英掌舵 ICHU 業務，其中包括韓國籍廚師 Sang Jeong。

Sang Jeong 與 Virgilio Martinez 於 Central 共事超過三年，亦曾共同創作餐廳的多款招牌菜式；當晚一抵達，就見到他認真的準備菜式中，令人對晚餐更加充滿期待！

餐廳的室內設計，則由獲獎無數的設計師 Joyce Wang 負責，她採用質感豐富的物料來表達秘魯多變的地理形態及生態環境，並以色彩斑斕並富想象力的修飾代表主廚創新的煮食風格。

特別一提，餐廳名字取自於中段安第斯山脈繁殖的一種植物，這種植物只能於極限氣候及環境中生長，也有出現在餐單中，大家點菜時不妨留意一下！

餐廳也設有氣氛較輕鬆的吧檯範圍，這晚嘗試了由秘魯透明名酒 Pisco、茴香甜酒、多款香料加上芒果調成的 Kon-Tiki ($130)，果香及酒味都相當突出，怕醉的最好乖乖轉飲 Mocktail！

  

甜魔媽媽快要不勝酒力，快快進入頭盤環節吧。仗著人多，這晚點了四款頭盤分享，首先是由鯛魚、根芹菜、牛油果及秘魯辣椒醬組成的 PARGO AL ROCOTO ($160)，入口是說不出的清鮮醒胃又惹味醒胃，這正也是秘魯菜的迷人之處！

接著品嚐 PEZ LIMON ($180)，沾滿柚子油醋汁的油甘魚切粒，拌上秘魯經典的酸辣虎之奶，還加了秘魯粟米及香脆紫薯薄片，更添口感。以頂級和牛伴以粟米蓉、角豆糖蜜及葱花的 TARTAR DE LOMO CON MAIZ ($140)，香滑美妙，也是牛魔必試之選。

還有一款賣相黑漆漆、內容全素的 PALTA QUEMADA ($100)，一切開原來是烤牛油果、檸檬辣椒、番茄及木薯的組合，味道卻十分豐富迷人，愛吃牛油果的千萬不要錯過！

  

然後開始主菜環節，作為牛魔非常推介大家品嚐 COSTILLAS DE RES ($360)，選用肉味濃郁的牛肋肉，加上秘魯 Seco Sauce 及芫荽煮至超軟腍入味，滋味非常美好。

另一款愛到不行的是 TACUTACU CHUPE ($180)，多款鮮甜海鮮加上秘魯辣椒醬，再拌上小米飯，那口味像番紅花但更濃惹，說是咖哩但更清鮮幽香，緊緊纏繞味蕾，令人停不了口！

人多又愛鮮的話，由香葉煙燻而成的鱸魚 PEZ AMAZONIA ($420) 也值得一試：先以蕉葉墊底，採用五六百克左右大小的鱸魚，吃前倒入南美盛產的樹番茄汁，鮮味滿分！

這晚也點了一份配菜 --- CAMOTE CROCANTE ($70) ，香脆微甜又熱暖的紫薯條，配上秘魯粟米等製成的 Chalaca 醬，真的很難忍口，這晚也不客氣吃了兩大條！

來到甜品環節，甜魔媽媽愛極了這重口味的 QUESO DE CARBRA ($100)：芝士蛋糕口感極其滑溜，初時入口甜度輕柔不覺特別，但慢慢羊奶芝士的羶香就跑出來了，後勁凌厲！所以餐廳特意配上紅莓雪葩來作為中和，同時厚厚的餅底也非常的好吃。

另一款甜品 TRES LECHES ($90) 則是用甘筍雪葩、蛋白餅和雲呢拿海綿蛋糕，配合煉奶、鮮奶和淡奶製作而成，口味輕甜不膩、組合別致非常討喜，也很推介給大家！

這裡消費與一般中環西餐相差不遠，卻有濃濃異國度風情，以及別處吃不到的獨特風味，大家也來讓味蕾盡情遊歷這個遙遠又神秘的國度吧！

   
ICHU
地址：中環皇后大道中80號 H Queen's 3樓
電話：24777717
Facebook：ICHU.hk

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