尖沙咀 ♨ 碼頭故事 - 香港店 ♨ 成都來的四川火锅

台北之旅的麻辣火鍋看得夠過癮嗎?還未夠的話,今天這篇應該十分對胃:尖沙咀寶勒巷的萬事昌廣場,悄悄進駐了來自成都、主打正宗四川火鍋的 碼頭故事,離港前甜魔兩口子,也與友人前往一吃,果然風味滿滿!
 

上來前找了找資料:「成都市码头故事餐饮管理有限公司成立于2010年,秉承发扬正宗四川火锅,做良心企业,得到消费者与同行的高度好评。 2013年国庆开始接受加盟,短短一年时间,“码头故事”在全国的七家直营连锁店有员工1000多人,加盟店已达到60多家,而且正在快速地增长中。」



進到店內,不難理解此店在國內爆紅的原因:富中國風情的大紅燈籠、復刻而古典的四合院裝修,還有關於店名「碼頭故事」的歷史還原,都是引人入勝的元素。不過對我來說,更重要絕對是味道,而這裡也做得不錯~



由於主打是川味火鍋,這裡湯底選擇不算很好,只有牛油鴛鴦鍋、大骨百味湯鍋、番茄鍋、菌湯鍋、牛油紅鍋五款 ($118-148),我們要了牛油紅鍋拼番茄鍋,裡面已有少量食材。


不似廣式火鍋五味雜陳的調味料選擇,川式火鍋最關鍵的佐料其實只有麻油,而碼頭故事正正擁有自家出品。一罐打開,剛好倒成滿一碗,然後隨意添加上蔥花、蒜粒、味精等,就是最標準地道的火鍋佐料~


再來一罐以防萬一的王老吉(吃川味火鍋就是要喝它!),就可以開動了~下圖就是麻油碟的標準示範,吃起來沒大家想像中的油,反令食物香氣提升不少;而這裡的韭菜餃 ($68) 也相當皮薄餡鮮,好好吃的。


等湯滾之際,也吃了一個 薯仔包 ($58);去年12月回鄉時,也在重慶吃過這超像真的土豆包,看來這東東在國內十分流行,畢竟國內近年也越來越注重相機先吃!
  

以上只是小配角,其實吃川味火鍋,最重要的食材是新鮮毛肚,也即是牛的第三個胃---牛柏葉。新鮮的牛柏葉是黑色的,然而香港一般所見的牛柏葉都是白色,其實是經雙氧水漂過,食味與口感都差了一截... 所以來到這裡,這非凡爽脆的 金牌脆毛肚 ($108) 一定要點!


除了脆毛肚,這裡還有平時很少見的 草原千層肚 ($108),羊肚是也。羊肚也是爽脆之物,但口感比牛肚要細嫩一些,也是放在滾湯中熨十數秒即可食用,煮太久會縮水變韌哦。


在四川吃火鍋,不會有香港那麼多海鮮/水產選擇,能吃上一尾耗兒魚(即我們口中的剥皮魚)算是不錯了。耗兒魚 ($88) 肉質結實嫩 甜,煮在清湯/紅湯中一樣好吃;特別一提,由於此魚的頭太太太醜了,所以一定是去頭上檯的~


內臟是四川火鍋的重要食材,也是碼頭故事的重要情節:昔日宜賓、瀘州、重慶長江江邊的沙灘,是牛羊屠宰集散之地,而內臟是最便宜的貨色,幾文錢就有交易。江邊上拉船的工人條件艱苦,所以習慣了以內臟下鍋,久而久之成了傳統。


所以這晚也點了老公大愛的 農場雞子 ($108)、其實是雞腎的 麻辣小都肝 ($88)、金牌牛黃喉 ($88)、一米鴨腸 ($88),還有同樣都是長一米的 一米肥牛 ($138),邪惡又快樂!
  

加上 手工青筍片 ($48)、生根 ($38),還有香口微脆的 茴香小油條 ($38),十分的飽足了!更多想吃的鮮鴨血、鵪鶉蛋等,要等下次再來才有 Quota 了~


不過我吃川式火鍋,有一樣是飽極也必須要點的,那就是四川薯粉!這裡的出品特別煙韌有咬口,值得點來一試!


火鍋的介紹去到這裡,出文之時,甜魔一家又身處由上海前往合肥的路上了,希望一切都順利平安吧~



碼頭故事
地址:尖沙咀寶勒巷3號萬事昌廣場1樓101號舖
電話:23192988
Facebook:碼頭故事-香港店

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4 則留言:

  1. 好多內藏嘅食物其實都好鬼好食,不過真係唔係個個都接受到,我家主子就係其中之一,少少都唔食。

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    1. 其實我都麻麻內臟,不過又好鍾意毛肚同西式鵝肝,hehe

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  2. 呢餐多內藏妳真吃得不多!

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