尖沙咀 ♨ 碼頭故事 - 香港店 ♨ 成都來的四川火锅

台北之旅的麻辣火鍋看得夠過癮嗎？還未夠的話，今天這篇應該十分對胃：尖沙咀寶勒巷的萬事昌廣場，悄悄進駐了來自成都、主打正宗四川火鍋的 碼頭故事，離港前甜魔兩口子，也與友人前往一吃，果然風味滿滿！
 

上來前找了找資料：「成都市码头故事餐饮管理有限公司成立于2010年，秉承发扬正宗四川火锅，做良心企业，得到消费者与同行的高度好评。 2013年国庆开始接受加盟，短短一年时间，“码头故事”在全国的七家直营连锁店有员工1000多人，加盟店已达到60多家，而且正在快速地增长中。」

進到店內，不難理解此店在國內爆紅的原因：富中國風情的大紅燈籠、復刻而古典的四合院裝修，還有關於店名「碼頭故事」的歷史還原，都是引人入勝的元素。不過對我來說，更重要絕對是味道，而這裡也做得不錯～

由於主打是川味火鍋，這裡湯底選擇不算很好，只有牛油鴛鴦鍋、大骨百味湯鍋、番茄鍋、菌湯鍋、牛油紅鍋五款 ($118-148)，我們要了牛油紅鍋拼番茄鍋，裡面已有少量食材。

不似廣式火鍋五味雜陳的調味料選擇，川式火鍋最關鍵的佐料其實只有麻油，而碼頭故事正正擁有自家出品。一罐打開，剛好倒成滿一碗，然後隨意添加上蔥花、蒜粒、味精等，就是最標準地道的火鍋佐料～

再來一罐以防萬一的王老吉（吃川味火鍋就是要喝它！），就可以開動了～下圖就是麻油碟的標準示範，吃起來沒大家想像中的油，反令食物香氣提升不少；而這裡的韭菜餃 ($68) 也相當皮薄餡鮮，好好吃的。

等湯滾之際，也吃了一個 薯仔包 ($58)；去年12月回鄉時，也在重慶吃過這超像真的土豆包，看來這東東在國內十分流行，畢竟國內近年也越來越注重相機先吃！

  

以上只是小配角，其實吃川味火鍋，最重要的食材是新鮮毛肚，也即是牛的第三個胃---牛柏葉。新鮮的牛柏葉是黑色的，然而香港一般所見的牛柏葉都是白色，其實是經雙氧水漂過，食味與口感都差了一截... 所以來到這裡，這非凡爽脆的 金牌脆毛肚 ($108) 一定要點！

除了脆毛肚，這裡還有平時很少見的 草原千層肚 ($108)，羊肚是也。羊肚也是爽脆之物，但口感比牛肚要細嫩一些，也是放在滾湯中熨十數秒即可食用，煮太久會縮水變韌哦。

在四川吃火鍋，不會有香港那麼多海鮮／水產選擇，能吃上一尾耗兒魚（即我們口中的剥皮魚）算是不錯了。耗兒魚 ($88) 肉質結實嫩 甜，煮在清湯／紅湯中一樣好吃；特別一提，由於此魚的頭太太太醜了，所以一定是去頭上檯的～

內臟是四川火鍋的重要食材，也是碼頭故事的重要情節：昔日宜賓、瀘州、重慶長江江邊的沙灘，是牛羊屠宰集散之地，而內臟是最便宜的貨色，幾文錢就有交易。江邊上拉船的工人條件艱苦，所以習慣了以內臟下鍋，久而久之成了傳統。

所以這晚也點了老公大愛的 農場雞子 ($108)、其實是雞腎的 麻辣小都肝 ($88)、金牌牛黃喉 ($88)、一米鴨腸 ($88)，還有同樣都是長一米的 一米肥牛 ($138)，邪惡又快樂！

  

加上 手工青筍片 ($48)、生根 ($38)，還有香口微脆的 茴香小油條 ($38)，十分的飽足了！更多想吃的鮮鴨血、鵪鶉蛋等，要等下次再來才有 Quota 了～

不過我吃川式火鍋，有一樣是飽極也必須要點的，那就是四川薯粉！這裡的出品特別煙韌有咬口，值得點來一試！

火鍋的介紹去到這裡，出文之時，甜魔一家又身處由上海前往合肥的路上了，希望一切都順利平安吧～

碼頭故事
地址：尖沙咀寶勒巷3號萬事昌廣場1樓101號舖
電話：23192988
Facebook：碼頭故事-香港店

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