美麗華新食力【第二回】✣ 百樂小館 Chateh ✣ 紮實味道與功架

亞來金河後,繼續美麗華商場「食四方」的飲食介紹。今篇寫的是潮菜老店-百樂潮州酒樓的 young line-百樂小館,新店有著年輕時尚的裝潢,味道卻傳統正宗而紮實,吃得很滿意!
 
為食妹都有到訪「食物好吸引,我都想食呀~~」
百樂小館也是位於美麗華商場「食四方」四樓,就在亞來金河旁邊;一如其名,主要是給三五知己聚餐,細檯較多,舒適清靜又雅致的環境之下,商務讌客也適合。
 
當晚抵達後除了先給Chloe妹妹餵通粉(還是厭粥...),一邊也在偷吃前菜的咸酸菜。成品酸甜可口、十分吸引,一下子不小心吃了八九成!
 

這晚又與魚子醬一起用餐,大廚又盡功架即席炒了個靚飯給小朋友吃。成品乾身不油、粒粒分明,鑊氣十足,又成為食甜魔媽媽的偷食之選!最後一粒不剩的給魚子醬清光~
 

正式開餐:打頭陣就是 鹵水鵝肉片 ($88/例),鵝片脂肪不多,肉質是看得見的細緻嫩滑,加上用上了總店有四十年歷史之久的鹵水膽,芳香味醇,超級好吃!我超級不客氣狂吞5-6件,還是有意猶未盡之感。在鵝片以下,還有同樣美味、吃完齒頰留香的鹵水豆腐,也是珍品!
 

接著品嚐 潮式燒吊 ($68/例),成品質感在鮮魷與魷魚乾之間,帶有咬口卻不會過韌身難嚼,鮮味濃郁令人難忘,點上好吃的潮州梅膏醬,更添香甜美味,又是吃了又吃。
 

經典菜式一個接一個,家鄉蘿蔔灌漿 ($38/例) 又是顯功架之作,外層脆漿極為薄身香脆,丁點不油不膩;中間的蘿蔔茸清甜而帶鮮美,又是十分之好吃!


同行的Chloe妹妹很有眼光,不斷企圖爭吃(蘿蔔茸部份),真過份!我自己也不夠喉啊...


然後又有 杏仁白肺湯 ($68/位),最適合秋冬享用潤肺了。我不吃豬肺的,但也要大讚這湯火候十足,味道異常鮮甜濃郁,每啖都富有杏仁的芳香細膩;而湯中的南北杏在經歷四個多小時的燉煮後,質感變得粉脆可口,千萬別錯過啊!
 

接著還有 龍鬚子母中蝦 ($48/隻),大廚用中蝦加上蝦膠,再開肚去腸並釀進蝦籽而成,是為子母蝦;之後再加幼麵絲去炸香,形成龍鬚效果,是道很有心思的手工菜。


這裡的炸功太棒了,外層龍鬚又是一點不油不膩,成功營造清脆口感;中間子母蝦啖啖肉同時,一次兼得三種鮮美,口感與味道都十分豐富。由於製作繁複,要提早一天預訂啊~
 

還有 麻醬手撕雞 ($88/例),用上農家走地雞,全人手製作而成;雞隻沒多少脂肪,雞皮彈牙好吃,混上麻醬的雞肉也肉香味美,最吸引就是雞翼位,我又是不客氣啜得乾乾淨淨。另外,Chloe再度發功,lur 氹媽媽吃了4-5段沒混到醬汁的雞肉絲,真識食啊~
 

沙爹牛肉芥蘭 ($88/例) 又是大廚將簡單菜式做得份外美味的例子:首先選用美國靚貨的牛肉質地很嫩,生炒的芥蘭則口感極爽,帶來強烈對比;最令人回味是香濃美味的潮州沙爹,經食友一提,天,我好想好想來碗公仔麵!


來到 韓江四寶蔬 ($68/例),健康的菜蔬這回不怕給妹妹吃多點了(怎麼她吃極不飽啊...),由於用上不同口感的蔬菜,又加了咸香有致的金華火腿釣味,成品清素不寡,也不錯的。


之前吃得太多,來到押尾的 方魚蠔仔肉碎粥 ($68/例),已經很飽... 而且這味沒有之前菜式的水準突出,終於也吃剩了小小半碗。


其實甜品胃也空間不多,但這裡的甜品精功奪人,首先一來這陣仗,胃口又來了!
 

這不是 High Tea,而是 精美甜品架 ($168),兩層兩款甜品分別是福果甜芋泥及桂花椰汁糕。我向來麻麻地中式糕點,但那芋泥軟綿香滑,真心超好吃,我絕對是意猶未盡的~


不要緊,之後還有兩款糖水:首先是 清心丸綠豆爽 ($38/位),味道清甜討喜的綠豆湯中,加了煙韌剔透的清心丸,果然清潤又好吃,引得識食妹妹又發功來爭吃!
 

見又有甜魔媽媽大愛的 蛋白杏仁茶,好吧就將綠豆爽讓愛給妹妹,我不客氣慢嚐了。這裡的杏仁菜式非常貨真價實,成品香濃細滑,杏香突出,加上滑不溜口的蛋白,十分美味推介!


最後又有精美又清新的果盤作結,是不能再滿足的一頓!


最後也分享一下Chloe妹妹爭食的片段;是的,衰妹已經一來吃了整兜的通粉,但因食物太美味,局中也不斷扭食、乞食、爭食,連劉總哥哥都忍不住取笑她的為食兼識食!



另外也拍下妹妹認真努力吃綠豆爽的照片... 與甜魔媽媽一樣頭帶到尾,是不折不扣的吃貨!



總的來說,百樂小館味道上佳、環境舒服,是食四方內很不錯的選擇,推介給大家了~
 

百樂小館 Chateh
地址:尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓4A1號舖
電話:2157 9949
    
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8 則留言:

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    1. 超好味, 其實一隻仲要分埋俾識食Chloe, 我堅唔夠喉!!!

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    1. 係喎, keep住6隻牙字 (上4下2) 了都好幾個月了...

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    1. 佢食野好污糟, 加埋一喊又有d鼻水, 真係失禮c人啦 ^_^"

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  4. 個鵝片真係無咩肥膏,好正下呀! 呢邊無論係雞鵝鴨,塊肥膏都厚到差不多可以用嚟做sashimi架! ^^"

    一個咸、一個笑嗰張相好大對比,論吸睛度,"咸"方大勝! 希望劉總唔好見怪! :P

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    1. 依間潮菜真係幾好食架, 下次妳返黎都可以試下

      有妹妹o係度, 妳仲留意到劉總好好架啦, 我估好多人都睇唔到佢呢 :p

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