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奇華 Kee Wah Bakery ♡ 一起快樂.中秋工作坊 ♡ 快樂親子整餅日

實在忍不住要插隊,率先分享上週六在參加的奇華「一起快樂.中秋工作坊」,因為原來整月餅真的好好玩!同場有乖巧的Chloe也令整件事更加快樂完滿~ ♡


是的,繼年初的 喜「羊」洋賀年糕點工作坊,甜魔媽媽又前往奇華大埔廠房,參加更考功藝的月餅製作班啦!這天Matthew還要上興趣班,就帶了Chloe同行,一於母女檔出馬~


這回沒有明星在場,不過因此氣氛更加輕鬆不會拘緊,而剪了傻菇頭的Chloe,以及已經健步如飛的小吉,就成為了場內焦點!
 

事不宜遲,我們一來就挑戰難度最高的蓮蓉月!材料份量一早準備好,其實我們要做的只是試搓餅皮,然後將現有的蓮蓉加蛋黃,最後包上餅皮就行。聽上去沒太難嘛~


看完師傅示範後(真的看似不難,師傅飛快地完成了~),我們也開始試搓餅皮,其實就是將麵粉、糖漿與花生油混合,過程中油糖要先拌勻。


我們這檯先由小瞳一家負責搓皮,小小人兒表現不錯嘛!不過搓好的餅皮要經發酵才能使用,所以最後還是改用奇華一早準備好的麵糰。
 

來到最重要的包蓮蓉環節,Chloe也戴上小手套,準備幫忙了!妹妹的新菇頭真的很傻豬豬,而且也顯得臉孔扁扁的更似媽媽了... 還是希望妹妹長得與哥哥更像相啊~
  

言歸正傳,原來一個月餅用的蓮蓉都幾多,有我一個掌心的大小,比起餅皮體積要多5-6倍!
 

我們製作的是雙黃蓮蓉月,所以要捏兩個小孔,塞進鹹蛋黃(這裡用的蛋黃都很靚,有點忍不住想直接吞掉一隻!! XD),不用完全包緊,像下圖般就可以了。
 

因為之後要用細小的餅皮,邊轉邊將薄身餅皮平均包裹蓮蓉!這步也是最難的,師傅輕而易舉做到的,我們卻雞手鴨腳、花了超多時間也包不緊還爆了餡,超滴汗的.... ^_^"
 
還好,每檯都有熟手工場姐姐救人一命.... 最後掃上蛋漿後,終於算是大功告成!


也感謝食友幫忙拍下兩母女的照片,讀者又有沒有覺得我們越來越像相了呢?




做完蓮蓉月後大家都難免心灰意冷,所以大會又很巧妙安排我們試做豬籠餅。豬籠餅其實就是用剩餘餅皮、以豬仔模製作的酥餅,超級簡單,這次終於順利完成!
 

完了豬籠餅後,Chloe妹妹也睡了(她習慣每天午飯後小睡1.5-2小時),媽媽可以輕鬆地享用奇華準備的簡單而豐富點心午餐,好幸福!
 

除了厚切的餐肉三文治深得人心,奇華工場新製現烤的雞批也好吃到不行!吃完這個,金鳳的也要行開一邊~
 

另外,又是鮮製現烤的老婆餅也是極品!從來較愛另一老牌子,這次吃完真是改觀,不過關鍵是要現烤,翻熱的效果就會打折扣。聽說中環擺花街店也有現烤貨色賣,大家不妨試試~


當然少不了不同口味的月餅試吃,傳統系列有:雙黃蓮蓉月、金絲果仁月、余仁生陳皮豆沙月等,除了蓮蓉是永遠的心頭好,今年新出的余仁生陳皮豆沙月有著濃濃陳皮香,也很愛!


來到奶皇系列,除了蛋黃奶皇月、朱古力奶皇月(小聲說:比美X的流心版本好吃...)、加倍蛋黃的御金奶皇月,最誘人是新出醇茶系的伯爵茶/茉莉香片奶皇月,清幽好吃!


個人對傳統蓮蓉月的喜愛,與近年大熱的奶皇月並不分上下,但蓮蓉月真是一件起、兩件止,奶皇月稍為可以多吃些。而小休後我們正正有機會親身製作不同口味的奶皇月!
 

第一步又是要試搓餅皮,當然又是看師傅示範。餅皮這部分的複雜度比傳統月餅稍高,而且重點是牛油份量超巨十分驚人,全場忍不住同聲嘩然!
 

不過師傅及主持人都再三強調,這堆餅皮足以製作50-60隻月餅,攤分開其實還不算太驚人... 事實是美味的食物大多都是邪惡的,所以正是「少吃多滋味、多吃肥肚皮」!XD
 

妹妹安睡中,這次輪到甜魔媽媽試搓皮;有了早前跟蘇玉華整包的經驗,我發覺自己是牛,搓麵粉等純粹用力的工序難不到我,很快就可將麵糰搓勻搓滑。
 
不過麵糰又是要發酵,所以結果仍是使用師傅預先準備的餅皮,去包裹不同口味的奶皇餡。由於這次餅皮與餡料比例約是一比一,要包裹易多了,過程很有滿足感!
 

之後所有成品要拿去焗熟,我們就趁機再參觀廠房的蛋捲部及月餅部。上回參觀後,已對奇華的標準化工作及自動化科技留下深刻印象,但月餅及唐餅等傳統餅食,需要的手功挺多,因此增聘了不少長散工,來滿足產量要求。這次參觀,是科技與工藝的完美結合示範!


要讚妹妹很乖,陪媽媽完成參觀(過程中不少的女工都驚呼:好可愛!!),之後再回到工作室,所有的成品已經出爐,甜魔媽媽的月餅們樣子並不差呢!
 


奇華又安排了精美的禮盒,讓我們將心血作品帶回家,與家人朋友分享,太感謝了~
 

最後再來一張大合照,這真是個非常快樂的下午呢!下次再有活動也一定會參加~
 

趁走也拍了一下奇華今年的月餅展覽攤位,其種類之多,應該是香港的 Top 1 吧?


傳統系列的,有奇華至尊月餅(雙黃金黃/純白蓮蓉月,另也設迷你至尊或三/四黃選擇)、金華火腿月、迷你金絲果仁月、麥芽糖醇高纖迷你果仁月等,不能盡數。
  
 
奶皇系列的,除了經典蛋黃奶皇、朱古力奶皇、同時可得奶皇/朱古力口味的鴛鴦奶皇,還有更矜貴香濃的御金奶皇、雜錦口味的奶皇迎月,以及很推介的醇茶奶皇。
 

最後還有十分推介的余仁生陳皮豆沙月,以及兩款與海洋公園合作推出的精選迷你熊貓月餅禮盒,及迷你熊貓蛋黃奶皇月。後兩款每賣出一份,收益將有$5捐予海洋公園保育基金!
 

事實上,甜魔家早前也收到部份的月餅,也一度令到甜魔小兄妹興奮失控;兩隻除了超愛奶皇味月餅,亦超識食的對醇茶奶皇一吃鍾情,一盒8件給飛快吃光!^_^"







因此今次月餅工作坊特別多整幾隻醇茶奶皇,特別是幽香美味的伯爵茶味奶皇月餅回家。
 

新鮮烤起的奶皇月,由於沒經入袋處理,外皮比包裝月餅更加香脆,超級美味啊!比任何一間五星酒店/米芝蓮食府的出品都更好味,吃下去真是太幸福了~
 

最後分享師奶情報:凡於奇華選購月餅滿 $516,即賞五款中秋特選禮品:親親動物迷你月餅禮盒、手信禮品優惠劵、4條裝鮮肉臘腸禮劵、$30現金劵、極上珠姐XO醬等,十分著數啊~
 
奇華餅家 Kee Wah Bakery  
網頁:http://www.keewah.com/
Facebook:https://www.facebook.com/keewahHK
      
** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
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  1. 回覆
    1. 鮮製現烤真係好好食, 比起恆香冇咁甜, 經開中環要去試試

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  2. 我今年都係食奇華奶黄月,都真係唔錯,但當然不及妳自家製好味啦!;)

    Matthew真係未食先興奮呀!

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    1. 可惜留唔到俾妳試, 真係好過好多酒店出品啊!!! (自滿中)

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