奇華 Kee Wah Bakery ♡ 一起快樂．中秋工作坊 ♡ 快樂親子整餅日

實在忍不住要插隊，率先分享上週六在參加的奇華「一起快樂．中秋工作坊」，因為原來整月餅真的好好玩！同場有乖巧的Chloe也令整件事更加快樂完滿～ ♡

是的，繼年初的 喜「羊」洋賀年糕點工作坊，甜魔媽媽又前往奇華大埔廠房，參加更考功藝的月餅製作班啦！這天Matthew還要上興趣班，就帶了Chloe同行，一於母女檔出馬～

這回沒有明星在場，不過因此氣氛更加輕鬆不會拘緊，而剪了傻菇頭的Chloe，以及已經健步如飛的小吉，就成為了場內焦點！
　

事不宜遲，我們一來就挑戰難度最高的蓮蓉月！材料份量一早準備好，其實我們要做的只是試搓餅皮，然後將現有的蓮蓉加蛋黃，最後包上餅皮就行。聽上去沒太難嘛～

看完師傅示範後（真的看似不難，師傅飛快地完成了～），我們也開始試搓餅皮，其實就是將麵粉、糖漿與花生油混合，過程中油糖要先拌勻。

我們這檯先由小瞳一家負責搓皮，小小人兒表現不錯嘛！不過搓好的餅皮要經發酵才能使用，所以最後還是改用奇華一早準備好的麵糰。
　

來到最重要的包蓮蓉環節，Chloe也戴上小手套，準備幫忙了！妹妹的新菇頭真的很傻豬豬，而且也顯得臉孔扁扁的更似媽媽了... 還是希望妹妹長得與哥哥更像相啊～
 　

言歸正傳，原來一個月餅用的蓮蓉都幾多，有我一個掌心的大小，比起餅皮體積要多5-6倍！
　

我們製作的是雙黃蓮蓉月，所以要捏兩個小孔，塞進鹹蛋黃（這裡用的蛋黃都很靚，有點忍不住想直接吞掉一隻!! XD），不用完全包緊，像下圖般就可以了。
　

因為之後要用細小的餅皮，邊轉邊將薄身餅皮平均包裹蓮蓉！這步也是最難的，師傅輕而易舉做到的，我們卻雞手鴨腳、花了超多時間也包不緊還爆了餡，超滴汗的.... ^_^"

　

還好，每檯都有熟手工場姐姐救人一命.... 最後掃上蛋漿後，終於算是大功告成！

也感謝食友幫忙拍下兩母女的照片，讀者又有沒有覺得我們越來越像相了呢？

做完蓮蓉月後大家都難免心灰意冷，所以大會又很巧妙安排我們試做豬籠餅。豬籠餅其實就是用剩餘餅皮、以豬仔模製作的酥餅，超級簡單，這次終於順利完成！
　

完了豬籠餅後，Chloe妹妹也睡了（她習慣每天午飯後小睡1.5-2小時），媽媽可以輕鬆地享用奇華準備的簡單而豐富點心午餐，好幸福！
　

除了厚切的餐肉三文治深得人心，奇華工場新製現烤的雞批也好吃到不行！吃完這個，金鳳的也要行開一邊～
　

另外，又是鮮製現烤的老婆餅也是極品！從來較愛另一老牌子，這次吃完真是改觀，不過關鍵是要現烤，翻熱的效果就會打折扣。聽說中環擺花街店也有現烤貨色賣，大家不妨試試～

當然少不了不同口味的月餅試吃，傳統系列有：雙黃蓮蓉月、金絲果仁月、余仁生陳皮豆沙月等，除了蓮蓉是永遠的心頭好，今年新出的余仁生陳皮豆沙月有著濃濃陳皮香，也很愛！

來到奶皇系列，除了蛋黃奶皇月、朱古力奶皇月（小聲說：比美Ｘ的流心版本好吃...）、加倍蛋黃的御金奶皇月，最誘人是新出醇茶系的伯爵茶／茉莉香片奶皇月，清幽好吃！

個人對傳統蓮蓉月的喜愛，與近年大熱的奶皇月並不分上下，但蓮蓉月真是一件起、兩件止，奶皇月稍為可以多吃些。而小休後我們正正有機會親身製作不同口味的奶皇月！
　

第一步又是要試搓餅皮，當然又是看師傅示範。餅皮這部分的複雜度比傳統月餅稍高，而且重點是牛油份量超巨十分驚人，全場忍不住同聲嘩然！
　

不過師傅及主持人都再三強調，這堆餅皮足以製作50-60隻月餅，攤分開其實還不算太驚人... 事實是美味的食物大多都是邪惡的，所以正是「少吃多滋味、多吃肥肚皮」！XD
　

妹妹安睡中，這次輪到甜魔媽媽試搓皮；有了早前跟蘇玉華整包的經驗，我發覺自己是牛，搓麵粉等純粹用力的工序難不到我，很快就可將麵糰搓勻搓滑。
　
不過麵糰又是要發酵，所以結果仍是使用師傅預先準備的餅皮，去包裹不同口味的奶皇餡。由於這次餅皮與餡料比例約是一比一，要包裹易多了，過程很有滿足感！
　

之後所有成品要拿去焗熟，我們就趁機再參觀廠房的蛋捲部及月餅部。上回參觀後，已對奇華的標準化工作及自動化科技留下深刻印象，但月餅及唐餅等傳統餅食，需要的手功挺多，因此增聘了不少長散工，來滿足產量要求。這次參觀，是科技與工藝的完美結合示範！

要讚妹妹很乖，陪媽媽完成參觀（過程中不少的女工都驚呼：好可愛!!），之後再回到工作室，所有的成品已經出爐，甜魔媽媽的月餅們樣子並不差呢！
　

奇華又安排了精美的禮盒，讓我們將心血作品帶回家，與家人朋友分享，太感謝了～
　

最後再來一張大合照，這真是個非常快樂的下午呢！下次再有活動也一定會參加～
　

趁走也拍了一下奇華今年的月餅展覽攤位，其種類之多，應該是香港的 Top 1 吧？

傳統系列的，有奇華至尊月餅（雙黃金黃／純白蓮蓉月，另也設迷你至尊或三／四黃選擇）、金華火腿月、迷你金絲果仁月、麥芽糖醇高纖迷你果仁月等，不能盡數。
　　
　
奶皇系列的，除了經典蛋黃奶皇、朱古力奶皇、同時可得奶皇／朱古力口味的鴛鴦奶皇，還有更矜貴香濃的御金奶皇、雜錦口味的奶皇迎月，以及很推介的醇茶奶皇。
　

最後還有十分推介的余仁生陳皮豆沙月，以及兩款與海洋公園合作推出的精選迷你熊貓月餅禮盒，及迷你熊貓蛋黃奶皇月。後兩款每賣出一份，收益將有$5捐予海洋公園保育基金！
　

事實上，甜魔家早前也收到部份的月餅，也一度令到甜魔小兄妹興奮失控；兩隻除了超愛奶皇味月餅，亦超識食的對醇茶奶皇一吃鍾情，一盒8件給飛快吃光！^_^"

因此今次月餅工作坊特別多整幾隻醇茶奶皇，特別是幽香美味的伯爵茶味奶皇月餅回家。
　

新鮮烤起的奶皇月，由於沒經入袋處理，外皮比包裝月餅更加香脆，超級美味啊！比任何一間五星酒店／米芝蓮食府的出品都更好味，吃下去真是太幸福了～
　

最後分享師奶情報：凡於奇華選購月餅滿 $516，即賞五款中秋特選禮品：親親動物迷你月餅禮盒、手信禮品優惠劵、4條裝鮮肉臘腸禮劵、$30現金劵、極上珠姐XO醬等，十分著數啊～
　
奇華餅家 Kee Wah Bakery  
網頁：http://www.keewah.com/
Facebook：https://www.facebook.com/keewahHK
　 　 　　

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