美妙川粵情緣 ✦ 翠亨邨 Tsui Hang Village ✦ 米芝蓮星級私房菜

繼續美味中菜分享：銅鑼灣 翠亨邨 邀得前駿景軒行政總廚，本地高級川菜先驅梁業遠師傅（遠師傅）加盟成為駐店餐廳總廚，在原有傳統又紮實的粵菜基礎上，加上星級水準川味菜式，帶來令人耳目一新的川粵私房晚宴---《遠房良廚》！

入廚超過35年的遠師傅，本是高級粵菜出身，無巧不成話，曾管理阿翁鮑魚廚房7年；其後轉為經營川菜，成就了滿江紅、三希樓等名店，至2004年出任英皇駿景酒店行政總廚，並帶領駿景軒連續7年榮獲香港及澳門米芝蓮指南一星殊榮，可說是戰績彪炳。遠師傅加盟翠亨邨後，推出兩款川粵私房晚宴，這晚就試了$888/位的川粵薈萃宴，感覺相當超值。

私房晚宴每桌由6位起至12位，除可享用包廂，凡預訂私房晚宴更可獲免開瓶費優惠。首道菜是前菜三小碟：在悶熱的夏先以清爽 話梅汁冰泡涼瓜 啟動胃口，再吃下超爽脆可口的 麻香海蜇花，最後才挑戰味道不鹹不濃、辣味卻十分刺激的 紅油肚絲，吃完味蕾徹底甦醒了！

翠亨邨的焗釀響螺向來十分馳名，這個必須預訂的晚宴也提供了工序繁複的 麻辣焗響螺。同樣是鮮美又惹味的出品，這個版本就多了花椒的香氣及麻辣，口味更迷人也更加送酒，Cheers！

不少嗜辣的朋友都對水煮魚情有獨鍾，不過這晚沒有水煮魚，而是提供 水煮玻璃蝦球。師傅以精巧刀工將晶瑩剔透的巨大蝦球切成菊花狀，更能吸收紅湯的麻香鮮辣，同時蝦球本身的嫩甜鮮美也沒被蓋過，正是鮮辣有致，確是比水煮魚片更出色的演釋！

至於對滑溜魚片的追求，就留到這味 酸菜桂魚 吧！這個版本的獨特之處，是用上新鮮魚湯去炮製，所以味道酸香中帶鮮甜，拌上湯中的薯粉同吃，那種鮮美交集、淋漓盡致，真是太美好啦！整碟魚連湯連粉連菜，一點不剩地吃光，也是很自然而然的事吧～

吃完酸菜魚已經飽了七成，但接下來的 遠師傅秘製冰梅骨 肥瘦得宜，掛滿酸甜醒胃的醬汁，結果又是吃了個清光，還連同碟的清甜水果也沒有放過，嘿嘿～

還未辣夠嗎？好，再來一味 霸王辣子雞：很喜歡遠師傅的菜式辣得來不會太鹹，雞粒醃得入味但仍不失鮮香，再給炸得得透徹，口感脆卜卜卻又一點不油，香辣可口好好吃！同上的腰果也非常脆口，再一次忍不住吃清光了～

  

豐富的川粵菜式後，來道 雲腿科甲瓜 中和平衡一下；冬瓜及雲腿一清一濃、配搭正好，再加上鮮美上湯，清鮮味美又消暑，十分適合夏日享用。

太飽關係，這晚跳過炒飯來到 麻辣湯包；皮薄剔透的湯包看起來很清純無辜，但咬在口中、湯汁併發之後，辣意就會慢慢滲出來，原來是粒古惑湯包！不過我喜歡啊～

當晚最後甜品是 紅豆燉奶，所用紅豆十分軟熟香甜，底下的燉奶也是超香而且無比滑溜，帶來非常滿足的結尾。

特別一提，我們吃的是修訂版，正式晚宴還再豐富一點，包括有順德魚雲羹、避風塘南非鮑魚、炒飯等；而$1,388/位的珍饈星華宴更會供應翡翠鮮百合炒乳龍蝦、酸菜東星斑球、濃湯象拔蚌浸大白菜等名貴菜式。而不少菜式也在散點餐牌供應，我也在心思思再去重溫了！

翠亨邨 Tsui Hang Village
地址：銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場22樓
電話：2409 4822
Facebook：Mira Dining

** 想得知最新飲食情報，可追蹤 甜魔媽媽；欲得知甜魔一家消息，就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~