嵯峨野 Sagano ❀ 城中頂級日本餐廳 ❀ 海膽誘惑!!!


甜魔媽媽不是日本菜迷,很少日本餐廳會令我完全折服,而位於新世界千禧酒店的 嵯峨野 Sagano 就是其中之一。今週一去吃了 12月調理長盛宴 及 海膽巡禮美食,全部美味不凡!


看過 Cafe East 食評的,應該記得新世界千禧就等於前日航酒店。經歷換名後,嵯峨野 是唯一名字、大廚、環境完全沒變的餐廳:在大廚苗加昌彥帶領下,並傳承京都著名城郊嵯峨野的地方風味,餐廳選用竹和木作為主要裝飾元素,以現代方式演繹京都的簡約雅緻風格。


餐廳有6個貴賓廳,是日我們六大一小,給安排就坐這間小小貴賓廳內。整間酒店非常 baby-friendly的,除了給小孩用餐的 High chair、可愛兒童餐具,又有豐富吸引的 Kid's menu。


這天甜魔媽媽想好好專心品嚐美食,沒有帶小兄妹來了,不過就有幸與魚子醬一起用餐。可以在如此舒服又出品美味的地方用餐,小朋友真的樂透了


是日由自己拍板挑選心儀的套餐;嵯峨野 著名的 懷石料理 ($1,200) 每月轉款,內容豐富又吸引,但最後還是選了 12月調理長料理 ($1,500),首先是餐前小吃。很喜歡這款叫 Hijiki 的海藻,食感微爽帶滑、帶點海洋氣息,而且據說十分健康的!
 

接著是前菜《北海道產》醋拌生蠔.鮟鱇魚肝酸食。其實任何肝類人奶媽都不該吃太多,但這有「海底鵝肝」之稱的鮟鱇魚肝,鮮味非常濃郁,美味令人難忘,兩件吃光還意猶未盡!
 

另外生蠔也是無庸置疑的新鮮貨色,食感爽脆鮮嫩,是完全不用加任何醬汁/檸檬汁,單純品嚐那份鮮味,已經很滿足~


接著的刺身的 左口魚薄切.火炙吞拿魚腩 也令人嘩然,因為那火炙吞拿魚腩實在太豐腴肥美誘人啦!稍稍的火灸一下,香氣更加迷人,好吃得舌頭也想吞下去!其實薄切的左口魚也不錯,點上酸汁十分開胃,不過難免給比下去了~


接著的煮物應是 汁煮喜知次,不過中午飛機貨還未到,於是改為龍蝦上檯,同樣的豪華。


剛在 Opera House 的龍蝦 brunch 中吃了超多龍蝦,但兩邊的龍蝦質素真不可同日而語啊!因為這裡用上很優質的日本龍蝦,中間的膏超多而且很甜,肉也特別爽嫩香甜,超回味的說~
 

除了龍蝦本身好吃,那香甜帶蛋絲的醬汁,極富日式風情同時,也與鮮甜龍蝦無比匹配,組合非常驚艷!最後配菜除了青菜,還有六角型的日本芋頭,香甜軟腍好吃之極。
  

美食一道接一道,然後是燒物的 汁燒西冷和牛;油花豐富的和牛,燒至約五成熟,粉嫩誘人;一入口幾乎即融,但餘香依依,久久不散,超美味的說!吃完和牛,後方的薯仔沙律加了點雞蛋,特別香滑,也很喜歡的~


當日有食友不吃肉(天,我應該永遠做不到...),店方也可以因應改為燒鱈魚,真讚~


這個套餐份量很足,然後還有重量級的鍋物《紙火鍋》鱈魚籽鍋


鱈魚籽,又或鱈白子,是一款非常矜貴的珍鮮奇饈;這裡一鍋就有3-4粒白子,真是用料十足。另外也加上豆腐、野菜等上檯,陣容豐富。


拋開成見,細心嚐一粒白子,原來以清湯鮮煮,效果是那麼的鮮嫩滑溜,美味不凡!當然要點是取材用料肯定又是一等一的新鮮及優質。


套餐最後還有壽司:雜錦壽司《吞拿魚、深海池魚、帶子及海鰻》,每件都份量十足,肉多於飯,大食的甜魔媽媽也看到眼突突!之不過一吃之下,壽司的確很高班美妙,又不自覺的一件接一件全吃光了...
 

最後甜品的 溫室蜜瓜及布甸,也很完美。溫室蜜瓜好吃,是因為靚貨及熟度佳;但很簡單的布甸,也能將豆香及奶味平衡得絕妙,成品滑溜好吃,甜魔媽媽徹頭徹尾的佩服大廚!
 
完美的布甸
超班的蜜瓜
最後再飲一杯日本綠茶,真是滿足得不得了。如是酒鬼,還可加 $108 享用 Moet & Chandon Imperial N.V. 香檳一杯;所費是較貴,但絕對物有所值,推介大家在特別日子來吃!
 

又,12月也是吃海膽的日子,當日也一連試了三款海膽巡禮的美食,首先是北海道產、俄羅斯產及加拿大產的 刺身,三款放在一起,以超精美的木盤呈上。


最前這款有紫蘇花點綴的,是北海道產 ($380) 的海膽刺身。海膽絕對是百分百的新鮮嫩甜,一丁點腥味都沒有,完全不加醬油、芥末,都十分的好吃了。


色澤較深這款是俄羅斯產 ($320) 的海膽,據知該帶的海域與北海道頗近,因此出品口味也頗相近;而這天吃到的出品,比北海道那款再甜一些,軟滑微黏超回味的說!
 

最後加拿大產 ($270) 的海膽就有點給前兩款比下去,不過其實鮮度也是十足,一點不差的。
 

根據當日吃到的出品,個人的喜好就是:俄羅斯>北海道>加拿大。大家又怎樣看?


另一款出色的海膽美食是 煮新鮮腐皮伴海膽 ($270-380,視乎產地而定),以精緻茶碗呈上。


當鮮甜軟滑的海膽,伴上嫩滑甜香的優質腐皮,兩者口味是估不到的合拍,雙甜得到雙贏的局面。一般的海膽都是凍食,沒想到伴上熱食的腐皮會這樣精彩,再次給大廚折服!
 

最後一款美食是 炸海膽紫菜卷 ($270-380,又是視乎產地而定),賣相又是令人拍案叫絕~


超香脆、溫熱卻丁點不油的炸漿下,以紫菜包裹著的,是微凍的豐厚海膽,滋味既咸脆又鮮甜,十分美味,同時見證了此店的超卓炸功。敢說,這裡的天婦羅菜式也會是頂級的水準!
 

海膽巡禮的美食還包括壽司、燒海膽伴芝士雜菜、燒帶子伴海膽、海膽伴山芋蓉等,只供應至12月尾。海膽迷要試就趁快了~

嵯峨野 Sagano
地址:尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店1樓
電話:2313 4215
  
千禧新世界香港酒店 New World Millennium Hong Kong Hotel
網頁:http://www.newworldmillenniumhotel.com/
Facebook:https://www.facebook.com/nwmhk

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6 則留言:

  1. 有機會都想試俄羅斯海膽,自從試過俄羅斯嘅皇帝蟹,先知原來佢嘅海產係咁超班!

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    1. 要試呀, 俄羅斯的海膽比起北海道真係有過之而無不及架!!

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  2. 我試過鮟鱇魚肝後簡直有初戀嘅感覺^0^

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    1. 妳為食得黎真係好鬼浪漫~~~ ;)

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  3. 睇見都想食呀,點解可以咁美味呢!!!

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    1. 依餐真係高水準得好誇張, 最緊要係食物精緻得黎, 食完又好飽肚

      講真比起半島的今佐日本餐廳仲要掂好多囉~~~

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