跳至主要內容

【澳門】再訪新葡京:精緻細膩南意風味 @ 當奧豐素 Don Alfonso 1890

葡京集團於去年,合共摘下11粒米芝蓮星,實在非常厲害!繼去年的FHY澳門美食行,今年我們很榮幸又受邀再訪新葡京,品嚐更多的經典美食及米芝蓮餐廳。


這次的行程包括:當奧豐素 Don Alfonso 18908餐廳 (再訪)、粥麵莊,以及 The Kitchen 大廚,而第一天的午餐就去了獲米芝蓮推介、主打南意菜式、所有菜式只選用原生初榨橄欖油的Don Alfonso 1890
 
一進到餐廳裡面,已經感受到濃厚的意大利氣氛;餐廳是走fine-dining格局,佈置相當的典雅,CEO說想起了舊時中環 Ritz Carlton 的 Toscany;也是的,典雅的餐廳無論在港在澳都買少見少,這天來到一訪,感覺很懷念。



店內提供超過14,000款名酒佳釀!!!
店內裝潢古典優雅,掛滿細緻的風景畫,同時大膽襯上腥紅的華麗水晶燈,難得毫無突兀感之餘,反與 Don Alfonso 1890 的南意風味甚為吻合。是日我們四人就是就坐大廳的角落,開心舒服地享受地道又時令的意大利美饌,人生一樂也~
  


Don Alfonso 1890 是由享譽國際的廚師 Alfonso laccarino 主理,其家族在南意經營的餐廳榮獲米芝蓮二星榮譽,可惜今年的旅程去不到... 不過澳門版也真不賴,主廚 Claudio Farvero 高大英偉 (按:當日甜魔媽媽穿上了3吋高跟鞋!!),出品的食物精緻清爽,很多款都令人回味,下面慢慢介紹。
  

文章一開首,甜魔媽媽就強調了所有菜式只選用原生初榨橄欖油;而這裡用的橄欖油,是由南意大利 Don Alfonso 莊園自家種植橄欖後榨出,而空運過來,取材十分認真。原生初榨橄欖油除了美味又健康,最大特點是吃完一整頓後,肚子飽飽的,卻不會很膩很滯,感覺舒服。


除了橄欖油,這裡給食客塗麵包的黑醋,也用上了15年的陳醋,味道濃厚香甜,甜魔媽媽超級喜歡!再加上繽紛豐富好吃的麵包籃,以及香軟滑溜的牛油,單吃麵包都飽了一半,天~



餐前還有另一款免費的小吃,這天是吞拿魚他他配魚子醬,兩者結合鮮味盎然,而中間還有一小粒橄欖,令食味更加豐富,為大家胃口大開!


接著是一系列的豐富菜式,食物全部以精緻銀餐盤呈上,華貴典雅,並令人更有期待感!又,為方便我們用餐,除特別註明,當日食物全是 Tasting portion,正常版本約是雙倍大小。

  
首先第一道菜是 Home-made scallops gnocchi on a layer of black ink sauce with sea urchins and celery shoots 帶子粉糰配墨魚汁伴海膽及小芹菜 ($280),碟中一粒粒的粉糰像極了帶子,其實說是帶子亦無不可,因為它是用上大量帶子打碎,加入很少量的麵粉製作成粉糰,再輕輕煎成帶子狀上檯。與真的帶子相比,鮮味保留同時,口感更為爽彈,有一點在吃魚蛋的感覺,很妙!粉糰點上鮮濃的墨汁,再襯上鮮滑海膽,以及清香芹菜苗同吃,食味豐富多彩,難怪成為精選招牌推介。


接著是 Cream of organic ”San Marzano” tomatoes with crabmeat and dried oregano from Punta Campanella 南意大利有機蕃茄湯配鮮蟹肉及香草 ($150)。一打開銀盤只得一團蟹肉,接著熱度十足的蕃茄湯會由侍者注入;一來增添視覺效果,二來也幫助熱湯保溫。



此湯的蕃茄選用意大利來貨的蕃茄,味道特別清甜迷人,襯上鮮甜爽嫩的蟹肉,還有起了提香妙效的香草,口味曼妙極了。只是飲過這層次的蕃茄湯,以後怎再回頭吃一般的茄湯啊?
 
  
店內的意粉選用來自意大利托雷安農齊亞塔 (Torre Annunziata) 及格拉尼亞諾 (Gragnano) 當地傳統工匠自製意大利粉,全都是採用了上乘有機高筋小麥製造。


接著的 Angel hair with Sorrento lemon peels, abalone and green asparagus 天使幼麵配意大利檸檬、鮑魚伴青蘆筍 ($500) 一打開也帶來很大驚喜:天使幼麵竟放置在巨大的意大利檸檬之中!要讚那天使麵實在口感出眾,幼身的麵條也能做到al dente效果,加上檸檬的幽幽清香,鮑魚的爽彈鮮美,以及爽脆的露筍,口味及食感都很出眾,果然好吃。


由於意粉實在出色,公關朋友臨時又為我們加點一份 Traditional home-made fusilli with clams and zucchini 傳統螺絲粉伴海蜆及黃瓜 ($180),這次是正常版本了。這裡的螺絲粉不是坊間吃到的短小形狀,而是長長的扭扭粉、甚富彈性,入口當然又是al dente,而且滿有香草芳香,配上又鮮又嫩的海蜆,十分的好吃。


  
然後主菜有 Casserole of fresh fish, mixed seafood and shellfish (for two) 精美海鮮大燴 (兩位用) ($1,400),我們一行四人意見與公關朋友一樣,絕對不要相信這是二人份,根本四人分吃也十分的飽,因為內容包括原隻波士頓大龍蝦、意大利大紅蝦兩隻、巨型帶子兩隻、海斑、魚柳各兩大件,還有無數的海蝦、海蜆及魷魚,我們將內容拆出來分享,足夠舖滿4-5隻大碟,還有多!除了份量夠大,這海鮮大燴的質素也相當高,每款海鮮均十分新鮮而鮮甜,計落其實定價不貴甚至頗抵食,會推介給海鮮迷~
  

如此多款優質鮮甜海鮮烹煮下來,那底下的醬汁有多鮮甜可想而知。事實上,吃完海鮮後真的千萬別錯過那以蕃茄醬及雜菜粒打底的醬汁,每啖都酸甜而鮮美滿分,簡單塗上脆蒜包吃,就是極品的美味~
 
  
另外還有 Organic lamb chops and Mediterranean fresh herbs, zucchini “millefoglie” and  candied tomatoes croquette  燒羊排配地中海香草伴千層黃瓜及炸薯蓉釀意大利蕃茄 ($600),這次又是減半的份量了。燒羊排最妙是羶香美味、肉嫩多汁,同時火候十分平衡,就算去到近骨的位置也不會有血水;配菜的千層黃瓜,由於加了芝士在內,也非常的美味可口,超喜歡的~
 

再進到甜品環節之前,先有Pre-dessert:黑加侖子慕絲襯上乳酪味雪糕,其中黑加侖子慕絲固然又酸又甜,開胃吸引,但更妙是乳酪口味的雪糕,乳酸味很重,質感又極細滑,超級好吃,真有衝動想encore一大球來慢慢吃!


來到甜品環節 ($90@),就是每款兩客大家分享,首先是 Hot soufflé scented with lemon liqueur from Don Alfonso farm "Le Peracciole" Don Alfonso < Le Peracciole > 果園秘製檸檬酒梳乎厘,超喜歡那梳乎厘,鬆軟香甜中透出檸檬的清新芳香,甜而不膩,一旁再襯上檸檬碎冰,更形成美妙的冰火口感相比,太讚了!

  
另外來這裡也一定要吃 Famous Neapolitan puff pastry slices stuffed with cinnamon and candied sour cherries 馳名 "Neapolitan" 脆葉釀玉桂忌廉及櫻桃,那拿破侖用上了80層酥皮製作,層次豐富酥脆,中間釀有帶肉桂味的香滑忌廉,效果卻是意想不到的合拍,而周邊酸甜酸甜的車厘子醬,又再進一步豐富了味道,也是甜魔推介。


豐盛的南意大餐,還襯上了一款清新的白酒,不過我非酒人不寫太多。飯後有 Coffee and confectioneries 咖啡及甜點,而這裡的 Decaf Mocha 超好飲,香滑同時朱古力味濃郁,超喜歡的!之後一星店的咖啡反給比下去了~


來到 Petit Fours 又是超開心,因為檯面上可見的朱古力、脆餅、果條及糖果都是任取任吃!款式少說也有廿多款,甜魔怎可能不樂?


如非真的太飽了,我會吃下3-4碟甚至更多,去將款式試勻。這次只能吃了這些,當中大部分都不錯,特別喜歡蛋白脆餅,拌著咖啡同吃,真的很美妙~



最後也講講這裡的午餐,因為是意想不到的抵食!頭盤、湯、意粉、主菜及甜品大類,2 courses with dessert 定價 $300,3 courses with dessert 也是 $400,Full menu 吃足5道菜才 $500,還包豐富的麵包、小吃、咖啡及甜點呢~


美好滿足的經歷,多謝公關朋友的安排了,明天再介紹當晚更加豐富又精彩的晚餐!
 
Don Alfonso 1890
地址:澳門南灣葡京路新葡京酒店3樓
電話:+ 853 8803 7722
網頁:http://www.grandlisboahotel.com/dining-don_alfonso_1890-zh_hk
  
** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~

留言

  1. 最想試個係而又唔係帶子嘅頭盤呀! ;)

    個petit fours砌得好精緻啊,不過好似少咗D嘢⋯⋯係小怪手呀!

    回覆刪除
    回覆
    1. 頭盤係好正, 但之後好多菜式都精彩架

      不過小怪手o係依個場就無可能出現啦, 因為話哂fine-dining呢 ^_^"

      刪除

發佈留言

此網誌的熱門文章

聖誕必吃!香港文華東方酒店 ღ 上海灘 × 文華東方節慶下午茶

最近吃了不少下午茶,但最出色的一定要數文華東方酒店期限推出的【上海灘 × 文華東方節慶下午茶】,無論氣氛、賣相還是味道都是一等一的好,非常推介給愛吃下午茶的朋友!     除了 Café Causette 或快船廊,一如之前數次與  Timothy Oulton  的合作,下午茶也在酒店大堂供應,而大堂也擺放著美美的下午茶攤位,上面綴以嬌美的紅玫瑰;另一邊則是閃爍的聖誕樹,配上古典雅致的環境,氣氛好極了!

輕鬆親子假期 @帝京酒店:Lion Rock 半自助午餐 + 家庭房體驗

爸爸開始放假,甜魔家也開始了超多場小渡假;首先分享由  2月派對  上幸運抽獎得來的  Lion Rock  半自助午餐 + 家庭房住宿體驗,沒壓力之下去食去玩,真的份外輕鬆愉快;而且酒店與超好行的 MOKO 商場接鄰,兩母女忍不住一起大敗家呢! 上週六Chloe完成跆拳道考試後(對,妹妹已經升級藍帶!),一家人先到酒店三樓的 Lion Rock 獅子樓  嘆一頓開揚美景下的半自助午餐,價錢$148起已包括自助前菜、新鮮沙律、湯品、甜品糖水及新鮮水果,匯豐卡還有8折優惠,相當抵食~ 

#移加檔案 #溫尼伯檔案 #YanInWinnipeg 第29週:出發告別篇

最近一週曼省確診數字再創新高,社交及防疫措施也進一步收緊,不過這些都不太重要... 因為,出文之時,親愛的家人已經抵達香港國際機場,成功取得機票,準備出發前往加拿大相聚了! 毅然出售兩幢物業、放棄百萬年薪 (老公)、同時也放棄多年來建立的人脈關係種種,一點不易;然而由第一篇「 艱難的決定 」開始,早已明白要追尋自由,以及守護一對子女的不菲代價。