去年初甜魔媽媽已與 Bosch 及 Walter 合作過 (舊文按此)，對兩者都留下很好印象。今次還踏足了 Walter 在柴灣的 水哥廚房，雖然地點較偏遠，但環境及設備均是一流水準，加上 Walter 對食物豐富的知識，以及精湛的廚藝，當日學的多，吃得更多，肚子心靈都大大滿足！
Workshop 為期只三小時，夠做蘿蔔糕嗎？是日我們做的是十多人份的蘿蔔糕，如果自己動手刨嘛，天光都未掂；可有 Bosch 的廚師機幫忙，超快蘿蔔就給刨成絲了，方便又衛生。
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| Bosch MaxxiMUM (MUMXL10T) |
蘿蔔糕最主要材料是蘿蔔，另外還有乾冬菇、臘腸、臘肉、蝦米等。Walter 教路，所有材料適先炒香，之後用來做糕會美味很多。
當所有材料準備好，就可倒在一起，加進粘米粉、生粉及上湯，並加胡椒粉及麻油調味。
份量方面，雖然場內有精準的電子磅，不過大廚嘛都是按經驗去判斷。粉多了一些，就補多些蘿蔔，輕鬆搞掂！
當所有材料都放好，又是廚師機工作的時間－－拌勻糕漿。工作坊原意是讓大家一起參與煮食，不過有了廚師機後，流程實在給大大的簡化，給 Walter 笑言我們怎麼都只看不做了！
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| 又到廚師機出動！ |
Walter 一不做，二不休，後來還加碼加置鮑魚在蘿蔔糕上，好豪華又浮誇啊～
一般蒸糕也要睇火，但因場內有專業的 Bosch 嵌入式蒸爐，基本上入爐後完全不用操心。
而除了嵌入式蒸爐，Bosch 也有平置式的蒸籠，較適合一般家居。可能大家會問，坊間不少煮食鑊都附蒸籠，為什麼要花錢去買昂貴的蒸爐？原來煮食鑊由於鋼料鎖熱，最熱時會高於100度，食物可能過過熟；另外專業蒸爐能將溫度控制在40~90度，方便大家烹煮低溫菜式。
由於時間非常的鬆動，Walter 又出手炮製了多款美食，首先是來自日本九州、以低溫蒸熟的美味溫泉蛋。大家都知63-68度的雞蛋最美味，原來這樣的蛋白質也更有利人體吸收！
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| 低溫煮的溫泉蛋，超美味！ |
還有用上三文魚刺身，低溫52度蒸至半熟的三文魚；與雞蛋一樣，原來這樣的三文魚，蛋白質會更利於人體吸引，比全熟的三文魚更美味也更健康。
Walter 真有夠浮誇的，除了加上鮮美的飛魚籽，又搬出法寶，製造煙熏效果！！！
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| 名貴法國菜館的玩意，Walter在水哥廚房給我們示範了！ |
成品的煙三文魚，除了又鮮又嫩，還確實帶有迷人的煙熏香氣，很美味。同場的芝士餅非常識貨，吃了超級多的！有點掛念小兄妹了～
Walter 煮得興起，還給我們示範了低溫煮牛柳；原來牛柳先以低溫 (63度) 煮好，之後再拿去香煎，更能鎖住肉汁，同時牛柳中芯會保持粉嫩紅色，而沒有多餘血水流出。
可能大家都估到了，牛肉與前兩款，還有超多的食物也一樣，最好不要煮到100度。根據 Walter 與多位米芝蓮大廚交流的經驗，高端食肆煮食很少會用上100度高溫呢～
再焗一會，美味的牛柳面世啦！肉質真有夠讚的，這就是低溫煮食及蒸爐的威力魔力。
天，加上早前的 Sunday brunch 真的很飽，再讓 Walter 煮下去我不行啦！還好這時間，蘿蔔糕終於也夠鐘面世，嘩，好靚仔呀！
浮誇的 Walter 用上超美的餐具去呈上新鮮即製的鮑魚蘿蔔糕，感覺份外矜貴。
而且一吃下去，新鮮蒸起的蘿蔔糕真的特別鮮香美味！飽極也將之吃光了～
當日 Bosch 負責人也有坦誠地分享： Bosch 蒸爐會有微量盜汗水，而且最底位置會有一攤水，鈣化物會在那裡積聚，相比另一使用蒸氣導管的蒸爐牌子，最初使用感未必很好。不過該牌子在十次使用後，就要進行去鈣，否則蒸爐會鎖機，以免導管塞掉；而 Bosch 蒸爐，只需添加少量白醋，進行自動清洗模式，可不除鈣連續使用9個月或以上。特別給大家參考了！
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| 長遠計Bosch的蒸爐抵用好多呢～ |
很明顯，有了 Bosch 的廚師機及蒸爐，過年整糕可謂零難度。熱愛煮食又家裡有位的煮婦們可會心動？
網頁：www.bosch-home.com.hk
水哥廚房
地址：柴灣永泰道70號工業城二期8樓十一室
網頁：http://www.walterkei.com/
Facebook：https://www.facebook.com/pages/Shuigechufang-%E6%B0%B4%E5%93%A5%E5%BB%9A%E6%88%BF/1567302333500912
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有人放毒啊
回覆刪除呵呵, 咁真係方便好多好多嘛
刪除超豪華嘅workshop呀！名貴又富貴嘅鮑魚蘿蔔糕，正呀！
回覆刪除但我之前食完yamm sunday brunch, 之後就係去沙田食川淮居+美心蛋糕, 真係飽到癲!!!
刪除Yan，我在考慮買蒸爐，在Bosch和Miele中爭扎，有無意見可分享吓？
回覆刪除有呀有呀, 其實我寫個段真真就係Bosch同Miele的對比, 初用感應該Miele較好, 因為外觀較企理, 但如果妳長期用, 成日用, 一定係Bosch好, 唔駛下下做除鈣 (Miele用10次就要除鈣, 去到廿次會自動lock機, 直到妳除了鈣), 年終慳唔少呀! 曾經有人先彈後讚Bosch, 就係出於咁的理由。希望幫到妳~~~
刪除Yan，我在考慮買蒸爐，在Bosch和Miele中爭扎，有無意見可分享吓？
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