♪ 跟蘇玉華學整包 ♪ 金像牌預拌粉 x 8度海逸酒店 麵包工作坊

繼多篇食記後,今天也來分享一下早前甜魔媽媽跟美女廚神蘇玉華,開心整包的經歷! =)


生小兄妹前,少沾米飯的甜魔媽媽是標準包迷,常常以包代飯,最愛當然是就是又熱又香、新鮮出爐的麵包。近年麵包機大為流行,不過一直未有機會去試做;這天有幸受邀,在有專人教路下,以南順方便好用的金像牌預拌粉,簡單做出零失敗、麵包店水準的自家製麵包!
 


多謝車媽媽願意陪伴,這個下午一起來到位於土瓜灣的 8度海逸酒店,參加麵包工作坊。這天我們很幸福,有車爸爸私家車到目的地;其實大家也可選擇使用酒店的穿梭巴(按此查看班次),由尖沙咀/紅磡抵達酒店,十分方便。


是次活動地點在供應自助餐的 8 度餐廳 內,起初覺得要經過誘人的食物陣,有點殘忍,後來才知道是酒店另有貼心安排。


這天我們一眾參加者,有幸質美女廚神蘇玉華小姐,以及8度海逸酒店的糕餅總廚黃利忠師傅,學習利用金像牌預拌粉,製作芝士洋蔥煙肉法包,以及杏桃乾燕麥鄉村麵包!

不說不知,原來蘇玉華與黃師傅是小學同學!
金像牌預拌粉的好處,除了已連上酵母,可以即開即整,另外也可按大家喜好口味,添加不少的變化,如今次的工作坊就是另外添加杏桃乾、燕麥、洋蔥、煙肉、芝士等材料。
 

參加工作坊的好處:大會已安排好所有道具,超方便啦~ ^o^
首先,Panasonic 的代表出來,為大家示範如何使用麵包機,配合預拌粉去製作麵包。
 
這天示範的是功能超卓的 SD-PM 106 型號,用家只需將預拌粉、水及酵母放進相應的容器,連攪都不用攪,再關上麵包機,它就會自動製作零失敗又好吃的麵包。超簡單!
 

用麵包機當然方便很多,這也是大型餅房的必然選擇;不過要享受DIY的樂趣嘛,這天我們也試著動手去製作兩款包。其實自己動手做麵包難度也不高,就是累,因為花的力氣不小的!


這天先由車媽媽示範製作杏桃乾燕麥鄉村麵包,有了預拌粉其實方便很多,只需將粉(瑞士鄉村麵包預拌粉)、水及酵母混合,揉合成麵糰,然後不斷用力搓搓搓搓搓搓搓就是了~
 

麵糰要搓到幾時才OK呢?成品應該要不黏手,呈光滑狀,而且在輕力拉扯下,會出現不易穿的薄膜,那就達到師傅所講的「筋性」。這樣出來的麵包才夠鬆軟可口。
 

之後可以加入杏桃乾粒,搓均勻後,用保鮮紙蓋好麵糰,發酵60分鐘。當日由於時間所限,酒店會提供已進行第一次發酵的麵糰,而我們製作的麵糰就可以帶回家,十分細心。


之後輪到甜魔媽媽接力,繼續製作另一款芝士洋蔥煙肉包,這次用上長法包預拌粉。
  

對於下廚我真沒天分耐性,不過搓麵糰需要的只是牛力,所以我非常勝任角色,進度十分理想而且快速,哈哈哈~
 
這回就多得車媽媽幫忙拍照了!
到麵糰差不多好了,再加進已炒熟的洋蔥及煙肉,再搓勻就可以了。除了跟足師傅的指示,其實就在預拌粉的外盒,也有清楚的步驟,教大家怎樣一步一步整靚包,很方便!

OK啦!!!
與首款包一樣,麵糰不可能有足夠時間發酵了,所以又是使用酒店提供的已發酵麵糰(體積會比發酵前長大一倍!),再切分成小等份,掃水加上燕麥/芝士等,進行第二次發酵。


由於這次的包是用作下午茶點,所以份量做得小巧些,每個麵糰分成16等份(按照預拌粉的原本指示,則是分為四份);杏桃乾燕麥鄉村麵包會加上一些燕麥,再放上已掃油的托盤。


芝士洋蔥煙肉包就要做成欖角狀(有一點難度... 好在車媽媽夠勁),然後點水並加上巴馬臣芝士粒;我與車媽媽都是芝士魔,不客氣加了勁多勁多!事實證明,這樣會更金黃美味~
 

第二次發酵也要60-90分鐘,不過工作坊上會移去溫度及濕度較高的地方,發酵30分鐘,然後送去220度的焗爐去焗製。這些也是寫在預拌粉的外盒上,照做就包保無失了。
 
在等食的過程中,當然要去與美女廚神合照!她真人又靚又fit,而且一點架子都沒有,看到我的名牌,還問「妳是blogger 甜魔媽媽?」友善得我這小粉絲有點臉紅了~
 

工作坊還有兩位師傅的心得分享,不過肚子開始怪叫了,不太聽得專心... 還好這時又有早前用 Panasonic 麵包機製作的牛油軟法包,給大家享用,這個零功夫的出品,質素一點不差!
  

酒店還提供了賀年糕點給大家品嚐試味,兩款都幾合心意的~
 

再等了一段時間,一陣奇香傳來,大家的麵包BB要面世了!想不到捧出的第一碟,就是我與車媽媽的成品,而且賣相奇佳,好感動啊~ 連蘇玉華也讚成品好香又好靚!

大成功的靚麵包,嘩哈哈哈哈~
如此開心的時刻,當然要拍大合照留念;甜魔媽媽正好站在蘇玉華背後,也偷偷拍了她的背影及成品;是的,大家的作品都很成功,令人興奮!


工作坊去到尾聲,外面的食客也離開得九九十十,酒店方面特別騰出位置,又準備了美美的三層架 High Tea,讓我們將麵包BB放上去,開心享用一頓下午茶。太貼心了~ 味道方面,新鮮出爐的麵包真沒得輸,特別是勁多芝士版的芝士洋蔥煙肉包,超好味,好有成功感!


也分享遲出文的原因---就是等待官方的大合照!大家見到甜魔媽媽嗎?




超開心又有特著的Workshop,這次後我也有信心可以在家裡,用預拌粉自己做麵包了!又其實金像牌預拌粉的款式極多,好有興趣做做雞尾包(已連餡料!)及朱古力蛋糕試試啊~
 

 
8度海逸酒店
地址:香港九龍土瓜灣九龍城道199號
網址:http://www.harbour-plaza.com/8degrees/

金像牌預拌粉
網址:http://www.gsflour.com/
銷售地點:http://www.hkflourmills.com/store/

Panasonic 麵包機
網址:http://www.panasonic.hk/chinese/products/kitchen/bread-maker.aspx

** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~

9 則留言:

  1. 妳和車媽媽嘅包包BB真係整得好靚呀! :)

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    1. 海豚兒好有眼光喔hehe~

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    2. 呵呵, 當然海豚兒有眼光, 但另一方面我地的心血結晶真係好鬼C正!! XD

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  2. 嗰日超好玩呀第一次搓包好有成功感

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    1. 真係好有成就感, 遲D冇咁忙我都會開粉再試再搓!! :D

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    2. 我等埋車爸爸放假先試搓菠蘿包hehe~

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