天氣突然轉冷，又泛起對火辣川菜的思念！Sichuan Lab 川流 正式開幕後，最近也相約志同道合的辣友組了一局，好好重溫大廚陳啟德德哥的巧手川菜，感覺仍是回味不已～
川流 開在灣仔太和街的薈賢居地舖，附近就是露天街市，取材特別新鮮，加上特別由四川運來的調味料，出品自是份外美味又正宗。餐廳由外到內裝修都是墨灰調子，相當型格有特色；由於入口就是吧檯，不仔細看可能誤會是酒吧了～
上週四到訪時，天氣還十分悶熱，抵達後就來了一杯帶茉莉花香、微甜易入口的 Infusion 雞尾酒，拌著麻辣毛豆、四川泡菜、辣味爆谷及辣味花生，邊喝邊吃來啟動胃口。
接著是【炸大蝦醋椒胡辣羹】，面層的大蝦鮮爽不油膩，可以淨食或浸湯吃；而胡辣羹中加入了世界最貴的胡椒---貢布胡椒，其濃郁又複雜的香氣，令湯羹變得辛辣有層次感，喝下去全身發熱，但又不會涸喉，感覺十分微妙～
當晚單尾是【温泉蛋鮑魚脆飯粑】，菜式用上大連鮮鮑，調味得宜竟有幾分吉品鮑影子；而溫泉蛋與酥脆脆飯的組合，更是充分滿足我這蛋迷的欲望，回味無窮也。
最後【甜品拼盤】也十分豐富，最愛麻椒雪糕及辣朱古力大粬雪糕，甜中帶辣的獨特滋味令人難以忘懷！玫瑰吐司抄手芳香清脆，桃仁甜粄則外脆內軟糯、口感豐富，兩者也很非常可口，最後焦糖豆腐布甸比一般焦糖布甸少了蛋味、多了豆香，都幾特別～
Sichuan Lab 川流
地址：灣仔太和街28號灣仔薈賢居地舖
電話：3126 6633
Facebook：Sichuan Lab 川流
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川流 開在灣仔太和街的薈賢居地舖，附近就是露天街市，取材特別新鮮，加上特別由四川運來的調味料，出品自是份外美味又正宗。餐廳由外到內裝修都是墨灰調子，相當型格有特色；由於入口就是吧檯，不仔細看可能誤會是酒吧了～
上週四到訪時，天氣還十分悶熱，抵達後就來了一杯帶茉莉花香、微甜易入口的 Infusion 雞尾酒，拌著麻辣毛豆、四川泡菜、辣味爆谷及辣味花生，邊喝邊吃來啟動胃口。
晚宴正式揭幕，一開首是精彩的【川流風味盛薈】，右下角是既鮮又辣的薑汁藤椒熗蟶肉，底層還有粗壯好吃的花生芽；接著再吃上方的萵笋拌大連蜇頭，蜇頭固然是無比的爽口，下方的萵笋也爽甜美味。
而旁邊薄透誘人的燈映牛肉下，還有拌上芝麻醬、辣中帶嫩的松花口水雞卷，底辣還有皮蛋驚喜；最後一款是蒜泥黑豚二刀肉，由於味道最為濃郁，所以建議留到最後才吃。
然後來到【葱燒遼參拼烤鵝卷】，菜式未上檯已經聞到鵝卷的芳香，軟滑多汁、濃郁口味也獲得不少食友芳心；至於含豐富膠質、燒得腍身的遼參，自然是女士恩物，不可錯過。
美味繼續來，接著上場是有「美腿生輝」之稱的 52°c 樟茶BB鴿，肉質細嫩的乳鴿有著迷人煙燻香氣，嫩甜又富肉汁，水準很讚。不經油炸關係，膩感比港式炸乳鴿低很多，一件過後意猶未盡啊！
當晚重頭戲是巧奪天工的【水煮白鱸魚獅子頭】，師傅用智利鱸魚魚肉刴碎成獅子頭，取其鮮滑，口感比一般魚肉更彈牙，煮在紅湯中層次豐富。自認是超級辣魔的，可以嘗試加入重慶特產石柱紅3號辣椒粉，感受超級火辣的快感！
當晚單尾是【温泉蛋鮑魚脆飯粑】，菜式用上大連鮮鮑，調味得宜竟有幾分吉品鮑影子；而溫泉蛋與酥脆脆飯的組合，更是充分滿足我這蛋迷的欲望，回味無窮也。
最後【甜品拼盤】也十分豐富，最愛麻椒雪糕及辣朱古力大粬雪糕，甜中帶辣的獨特滋味令人難以忘懷！玫瑰吐司抄手芳香清脆，桃仁甜粄則外脆內軟糯、口感豐富，兩者也很非常可口，最後焦糖豆腐布甸比一般焦糖布甸少了蛋味、多了豆香，都幾特別～
飽餐後，啡迷也可品嚐來自丹麥的全智能咖啡機，所沖製的風味咖啡。優美環境下的特色川味私房菜宴，收費大概$800位，想吃記得要提早預訂哦！
Sichuan Lab 川流
地址：灣仔太和街28號灣仔薈賢居地舖
電話：3126 6633
Facebook：Sichuan Lab 川流
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好滿足的一頓！
回覆刪除希望好快又搞局再去食過！
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