跳至主要內容

灣仔薈賢居 ♦ Sichuan Lab 川流 ♦ 舌尖上的風流川菜

天氣突然轉冷,又泛起對火辣川菜的思念!Sichuan Lab 川流 正式開幕後,最近也相約志同道合的辣友組了一局,好好重溫大廚陳啟德德哥的巧手川菜,感覺仍是回味不已~
 

川流 開在灣仔太和街的薈賢居地舖,附近就是露天街市,取材特別新鮮,加上特別由四川運來的調味料,出品自是份外美味又正宗。餐廳由外到內裝修都是墨灰調子,相當型格有特色;由於入口就是吧檯,不仔細看可能誤會是酒吧了~





上週四到訪時,天氣還十分悶熱,抵達後就來了一杯帶茉莉花香、微甜易入口的 Infusion 雞尾酒,拌著麻辣毛豆、四川泡菜、辣味爆谷及辣味花生,邊喝邊吃來啟動胃口。


晚宴正式揭幕,一開首是精彩的【川流風味盛薈】,右下角是既鮮又辣的薑汁藤椒熗蟶肉,底層還有粗壯好吃的花生芽;接著再吃上方的萵笋拌大連蜇頭,蜇頭固然是無比的爽口,下方的萵笋也爽甜美味。


而旁邊薄透誘人的燈映牛肉下,還有拌上芝麻醬、辣中帶嫩的松花口水雞卷,底辣還有皮蛋驚喜;最後一款是蒜泥黑豚二刀肉,由於味道最為濃郁,所以建議留到最後才吃。


接著是【炸大蝦醋椒胡辣羹】,面層的大蝦鮮爽不油膩,可以淨食或浸湯吃;而胡辣羹中加入了世界最貴的胡椒---貢布胡椒,其濃郁又複雜的香氣,令湯羹變得辛辣有層次感,喝下去全身發熱,但又不會涸喉,感覺十分微妙~


然後來到【葱燒遼參拼烤鵝卷】,菜式未上檯已經聞到鵝卷的芳香,軟滑多汁、濃郁口味也獲得不少食友芳心;至於含豐富膠質、燒得腍身的遼參,自然是女士恩物,不可錯過。


美味繼續來,接著上場是有「美腿生輝」之稱的 52°c 樟茶BB鴿,肉質細嫩的乳鴿有著迷人煙燻香氣,嫩甜又富肉汁,水準很讚。不經油炸關係,膩感比港式炸乳鴿低很多,一件過後意猶未盡啊!



當晚重頭戲是巧奪天工的【水煮白鱸魚獅子頭】,師傅用智利鱸魚魚肉刴碎成獅子頭,取其鮮滑,口感比一般魚肉更彈牙,煮在紅湯中層次豐富。自認是超級辣魔的,可以嘗試加入重慶特產石柱紅3號辣椒粉,感受超級火辣的快感!



當晚單尾是【温泉蛋鮑魚脆飯粑】,菜式用上大連鮮鮑,調味得宜竟有幾分吉品鮑影子;而溫泉蛋與酥脆脆飯的組合,更是充分滿足我這蛋迷的欲望,回味無窮也。


最後【甜品拼盤】也十分豐富,最愛麻椒雪糕及辣朱古力大粬雪糕,甜中帶辣的獨特滋味令人難以忘懷!玫瑰吐司抄手芳香清脆,桃仁甜粄則外脆內軟糯、口感豐富,兩者也很非常可口,最後焦糖豆腐布甸比一般焦糖布甸少了蛋味、多了豆香,都幾特別~



飽餐後,啡迷也可品嚐來自丹麥的全智能咖啡機,所沖製的風味咖啡。優美環境下的特色川味私房菜宴,收費大概$800位,想吃記得要提早預訂哦!
  


Sichuan Lab 川流
地址:灣仔太和街28號灣仔薈賢居地舖
電話:3126 6633
Facebook:Sichuan Lab 川流

** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~

留言

發佈留言

此網誌的熱門文章

快樂週五:十週年錫婚之旅預告 + 美國簽證心得分享

Happy Friday,急不及待分享今早美國簽證面試成功的好消息,數個月後的十週年錫婚之旅,就此敲定會去美加啦!不得不說,美國簽證還真是超麻煩又難搞,所以今篇也分享一下個人心得~ 先講講為什麼會想去美加。九週年的歐洲遊無疑十分開心,但再去最快也要2020年,始終去歐洲要計劃太多東西,十週年本來想去輕鬆的陽光海灘遊,其中斐濟是最大的目標。不過斐濟位於南半球,7-8月去會有點冷,未必能下水;所以又想過再去印尼  峇厘島 ;但期待度當然就差一截啦... 後來甜魔媽媽在去年的 Langham x Cordis 聖誕派對  中,幸運獲得 Langham New York 三晚套房住宿 + 雙人早餐 + 雙人Spa + 雙人米芝蓮晚餐,才開始研究這個從未想過會踏足的北美洲。

天佑烏克蘭 Stand with Ukraine

本想如常分享移加點滴,但2022年2月24日正式開啟的俄烏戰事,實在令人揪心!忍不住要在小小空間,記錄一下這一週多的所見所聞及所思所想。 Source: NBC News 甜魔媽媽明白並了解,每個國家、民族,甚至每個個體都有不同立場、政見及想法,但戰爭不同於一般外交手段,中間 必然牽涉殺戮及傷害 ,當中又無可避免會禍及無辜平民及婦孺。所以作為一個有同理心的正常人,我絕對 反對戰爭 ,而俄烏戰事一開始,甜魔媽媽就心痛不己;事實上,網上也到處都流傳著烏克蘭非軍事區被炮轟,百姓面對生離死別的催淚畫面。

久違了的元朗食記-雞地篇:覓食家 + 百份百 + Mr. Chef + Darci by Aldou...

Happy Friday,繼續分享元朗本區食記,但雞地在那裡?其實是指元朗段以南、鳳翔路以東、元朗公路以西、下攸田村以北的地段,由於曾是元朗墟買賣雞鴨等家禽的市場,故有「雞地」之篇,很多街道都以「鳳X街/路」取名!甜魔家正正位處這區,所以常在這帶出沒搵食,下面介紹的餐廳,很多都是吃了十數次,甚至過百次的街坊店了~