繼續新加坡的遊記，來到Day 3 一定要分成上下兩篇，因為這天在 Les Amis 的 fine-dining lunch 真在太棒！之後在 Gardens by the Bay 也很美，不得不分開詳細記錄～
Les Amis 是新加坡著名的頂級法菜餐廳，其集團 Les Amis Group 也經營了很多不同風味的優質食肆。不過甜魔媽媽認識這餐廳的原因，卻是因為在倫敦米芝蓮三星 Alain Ducasse 午餐收到的書冊上，有著這間餐廳的介紹。也因為這奇妙緣份，這天甜魔媽媽特別放低Chloe妹妹，單獨來到這間no baby的餐廳午餐～
餐廳在新加坡最繁華的烏節路轉 Scotts Road 上，由 Shaw Centre 轉進去。大家可以先找 Isetan (那是個十分baby-friendly的商場，當日甜魔媽媽就是在那裡交低Chloe給婆婆看管)，轉角就可見到 Shaw Centre，往前走進幾步，在 HSBC 對面就是 Les Amis 了。
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| 先找Isetan，轉角就可見Shaw Centre |
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| 餐廳就在 HSBC 對面 |
先申報一下，為了知道餐廳能否接受BB同行，此行的餐廳都是經 email 來預訂，在署名時甜魔媽媽也有表明自己 blogger 的身份及網址。沒想到集團的公關竟然提出一起共晉午餐，結果這間行程中最心儀的餐廳，就變成一場tasting了～ 說真的是幾受寵若驚的。
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| 最心儀的餐廳，沒想到變成Tasting了!! |
與前一晚文華東方 Dolce Vita 不同，這裡沒有迷人景致，環境高貴得來傾向簡約，不算是吃環境的地方。然而，週一的中午來吃的食客挺多，差不多有9成滿，一來其三道菜午套實在抵食 (S$55++)，二來也是實力的證明吧～
事實上，麵包籃一上檯就見到大廚及團隊的誠意：麵包有芝士軟包、紅莓乾包、小法包及裸麥多士，四款都有很不同的質感及口味，但全部都很出色好吃，我是非常珍惜的一個不剩全部吃光。能提供如此水準的麵包的，我只在澳門的三星 Robuchon 吃過，很 impressive！
除了麵包本身好吃要讚，同上的兩款原味及咸味牛油更加嘩嘩嘩不得了，那圓滑口感及迷人奶酥香，將麵包昇華至另一層次！餐廳經理前來解釋，這牛油是大廚精心搜集三款不同的牛油 (對不起內容我忘了) 調成，廚子的心思在此可見一斑。
這天我們品嚐了大廚設計的七道菜套餐 (!!!)，同時由餐廳經理精心挑選了不同的香檳／白酒來作 pairing。甜魔媽媽不是酒鬼，不過這裡的藏酒真的很豐富 (可按此看酒牌)，當日經理選的每一款酒都非常好喝。如惠顧午餐，加S$35++也可享精選紅白酒半支，酒鬼們有福了～
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| 很不錯的香檳，之後還試了兩款白酒，都喜歡！ |
第一道菜太好吃了，令人懷疑之前會否後勁不繼？答案絕對是否定的，因為之後的 « Bolero » style lobster salad 又是美如一幅畫，龍蝦肉固然是嫩滑鮮甜，更妙是襯上青蘋果粒，再拌上恰到好處的香草，帶來前所未有的清新感受。
要知新加坡的天氣比香港熱多了，大廚能夠因應當地天氣，為食客創製配合當地時候的清新美食，真是食家之福。另外也要一讚經理專業不得了，連聽他介紹食物也是一種享受！
接著第三道菜是 Crispy cornouaille langoustine balanced with a ‘Folichonne’ side salad，菜式有著頗日式的擺碟及元素，未吃之前覺得炸物應該好吃不到那裡去，結果我又錯了。炸蝦卷皮極薄，一點油膩感都沒有，最妙是炸過後那蝦仍然鮮美到不行，好吃到我 wow 了出來！
除了炸蝦卷激讚，那紫菜沙律又是神來之筆；從來沒想過紫菜及沙律可以此如匹配，生菜的賦予了紫菜濕潤立體感，而紫菜的海洋氣息又令生菜變得鮮味好吃，組合真的極美妙！各位愛下廚的朋友，不妨也回家製作一下這款沙律，包保有驚喜～
來到第四道菜，是以精緻銀盤子呈上的湯品；未打開的一刻，還真的充滿期待呢。
呵，原來這是 Warm oyster cream with green asparagus，香滑忌廉湯中有著清爽的露筍、鮮美的三文魚籽，以及非常嫩滑、鮮味極濃的生蠔，味道以蠔為主導，喜歡生蠔的朋友應該會愛煞。不過我不是蠔迷，所以只覺得還好，驚艷度稍不如前三款菜式。
除了吃得精彩，當日pairing的香檳及白酒都很出色！不過甜魔媽媽已徹底忘了飲過甚麼，而且自知酒力有所不逮，所以來到這款白酒後就停了。
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| 除了菜式超美味，酒也同樣出色 |
至於「葉」及「莖」的部份，也清爽好吃，又是一點不剩的全部吃光。說起來，在這裡用餐，真的每碟都是100% KO的！
來到第六道菜，也是當日的正式主菜，是 Omi beef tenderloin, aged and grilled, served with veal jus and a brush of white miso。牛柳嫩滑無根、煮至五成熟口感極佳，稍經熟成後肉味濃郁，同時肉汁仍然豐富，非常美味！
出色的牛柳，再襯上面層的雜菜粒、蒜片、薄脆及清香鮮花同吃，更能提昇食味，是非常高水準的作品。最後別忘了巨大白露筍，清甜多汁又無渣，也是珍品。
起初以為吃七道菜一定很飽很膩，怎知因為菜式太美味，來到最後甜品 Ardèche chestnut Charlotte with a milk chocolate and orange sauce 時，竟然有若有所失之感...
之不過，這甜品又是非常的出色，栗蓉鮮滑甜香不在話下，也喜歡在餅中鮮滑忌廉中帶有朱古力粒，吃時再點上底層香濃帶橙香的朱古力醬，美味無雙，太滿足了！
這裡也有 Decaf 的選項，真的，最後要了一杯 Mocha 來結束這完美的一頓。這 Mocha 不是 Latte 而是 Espresso 底，但因味道甘醇，而且朱古力味很香濃，平日不飲濃縮咖啡的我也完全接受得來，還很喜歡！
今餐除了吃得非常滿足，也與公關聊到了不少坡港兩地的美食／文化／旅遊等等，非常開心。當然吃上七道菜的價錢不太便宜 (午市 S$125++，晚市再貴些)，但如果大家在特別日子前往新加坡旅遊，我會說是物有所值的體驗；又或者可由 S$55 的三道菜午餐下手，品嚐這難得的高水平法國菜。記得一定要訂位！
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| 最後參觀了望到廚房Chef's Table，希望有機會再來到訪！ |
完成這頓，與約定會合婆婆妹妹的時間還有距離，又在附近一帶搜尋美食了。其實離 Les Amis 不遠，就是另一間新加坡非常著名、陣容超級豐富的 Carousel 自助餐：那邊晚市長期火爆，訂位非常之難，臨時成行的甜魔媽媽只能在同一天訂到午餐... 當然後來為了 Les Amis，就放棄取消了booking。不過如果下次再來遊坡，我這 buffet 控也會想見識一下其風采的！
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| 全新加坡最著名、也最火爆的Carousel |
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| 連酒店的入口也是充滿舊日氣息的紅地氈！ |
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| 時光倒流 |
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| 必吃名物：榴槤泡芙 |
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| 其他的甜品也超吸引，可惜同行婆婆不嗜甜，只選了一件 > < |
買來的甜品，最後在 Isetan 四樓的育嬰間享用了。育嬰間？是的，那裡的育嬰間頗大，有兩間獨立餵奶室之餘，還有兩張BB high chair給幼兒吃粥／飯仔，也有沙發給照顧者安坐，同時還有冷熱飲用水提供！
名物的榴槤泡芙原來給雪成冰了，拍完照後等到夜晚才吃了，但味道真的很讚，忌廉中至少一半都是榴槤肉，果皇味道濃烈，軟滑口感與泡芙十分合拍。另外選了 Chocolate Hazelnut Cake，單是一件餅也有精美餅盒，吸引到為食妹妹也來張望呢～
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| 妹妹：好似好好味喎? |
至於烏節路其他shopping片段，還有之後在 Gardens by the Bay 的行程，就留待明天再續了～
地址：1 Scotts Road, #01-16 Shaw Centre, Singapore 228208 (Opposite HSBC Bank)
電話：+65 6733-2225 (Closed in Sundays)
網頁：http://lesamis.com.sg/
Deli
地址：Goodwood Park Hotel 22 Scotts Road Singapore 228221
電話：+65 6737 7411
網頁：http://www.goodwoodparkhotel.com/deli-,dining_viewItem_1-en.html
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甜魔媽媽真係魅力驚人連去到新加坡都有tasting
回覆刪除個經歷都幾特別架, 知多識多好多野, 好開心好有收穫 :)
刪除好高興呀，最正唔係由付費變tasting，而係有"伴"，食咁正嘅一餐，有人喺旁邊交流下，食都食得開心D嘛!
回覆刪除絕對同意呀, 除左食到更多款出眾美食, 可以知多識多咁多野, 令到成個trip更加完滿完美 :)
刪除好吸引的Les Amis午餐, 但星期日休息, 幾有性格!
回覆刪除其實外國好多星級餐都係咁架, 係HK租金可能太貴, 先至全星期冇休
刪除俾人感覺係刻意去揾試食
回覆刪除我book得超急, 邊有時間刻意搵試食丫, 純粹帶著bb問清楚可唔可以帶去咋!
刪除收到公關的回覆時, 都幾surprise的!!