8 The Eight ~ 實至名歸二星中菜

繼續介紹FHY澳門美食行，其實FHY的四人組合一月已經來過澳門試菜，不過當時首頓在二星永利軒的經歷不甚滿意 (詳見《永利軒 ~ 令人R頭的2星店》)，相比之下，同樣是二星酒店中菜的8餐廳，實在是高班得多了!
　　　

先簡單介紹一下，8餐廳2007年開業，主打精緻廣東菜；這所二星米芝蓮餐廳由香港著名設計師設計陳幼堅設計，他把寓意活力十足的金魚和象徵吉祥富貴的「8」巧妙地融匯在室內設計中，予人感覺氣派獨特而又極富傳統中國特色!

其實甜魔媽媽2011年頭 (在陀著Matthew初期!) 已經到訪過這裡，當時已深被這裡不凡的環境及精緻的食物所迷倒；不過那次只聯同蚊胃女同事同行，吃得不多，今趟就真是大滿足囉!!

是日我們與Chloe妹妹，被安排在可容納12人的貴賓房內進餐，環境舒適寧靜，因此愛睡Chloe也全程熟睡，非常乖巧。特別一讚房內原來並設有獨立豪華洗手間，方便極了，而這樣的貴賓房總共有6間之多，實在是商務讌客／帶同長者或嬰幼的家庭聚餐不二之選!

用餐前先清潔一下雙手，這粒小小的壓縮濕紙巾，經由侍應添數滴酒精，即有煙霧效果並且紙巾迅速變大，給人留下深刻印象呢!!

用餐前店方會先送上開胃小食，內容不定主要以時令食物為主，這天就是彩椒豬頸肉，以及凍鮑魚柚子。先吃凍鮑魚柚子，凍食的鮑魚口感爽彈、味道鮮滑，加上柚子更見清新；而彩椒豬頸肉則微帶惹味，口感同樣一流，兩款均令人很滿意!

正式開餐前，公關也特別介紹了餐廳自家製的XO山珍野菌醬，口味微辣，菌香突出，也是很多小菜的良伴，而且定價不貴，才百多元一樽，可以作為手信之選呢!

之後是公關特別為我們安排的精選點心，分別由霸王淡水鮮蝦金魚餃、原隻鮑魚燒賣皇、老陳皮雞汁小籠包所組成；點心全由瓷盅上檯，高雅得來也比較衛生呢。
　
先講霸王淡水鮮蝦金魚餃 ($42/3件)，金魚造型的外觀可謂精緻絕侖，難得是特別造型下澄皮仍然很薄身，餡芯用上淡水鮮蝦關係，鮮味突出而口感爽脆，再吃仍是那麼美味，絕對是必吃之選。另外今次得知金魚著色原來是由甘筍汁而來，天然健康，吃得更加安心舒心了!

再試陳皮雞汁小籠包 ($38/4件) ，皮薄多摺的小籠包中，除了充滿鮮美的肉餡，還有店方用上30多年的靚陳皮熬湯的雞汁，湯中鮮甜中見甘香，滋味獨別曼妙，完全不用點醋已經很美味，以此價位是超值的必食推介! 最後才吃原隻鮑魚燒賣皇 ($98/3)，鮑魚預先炆了一段時間、非常入味，軟滑中帶彈牙口感；底下的燒賣亦鮮滑不俗 (外層著色是班蘭汁)，整體口味較為濃惹，難得定價十分合理，喜歡吃燒賣的不可錯過!

特別一提這裡的點心大多是即日鮮製，數量有限售完即止，要吃真的不可以太遲呢!

接著又有法國鵝肝金錢雞併酥炸椒鹽田雞腿，太好了，早前媽媽到訪時，正正對法國鵝肝金錢雞 ($38/件) 深深傾慕，超想回味呢! 這件金錢雞，於厚厚的鵝肝與自家的製的靚叉燒之間，邪惡地夾著薄薄一層肥豬肉，令原已濃郁美妙的味道變得更加豐腴甘香，以此價位又是超值必吃推介!

至於酥炸椒鹽田雞腿 ($138/6件)，選用新鮮即劏田雞，並沾上秘製脆醬再去炸香，外層果然一點不油不膩，吃來香脆鬆化無與侖比，而中間的肉質剛細嫩多汁，又是非常高質美味!!

吃了那麼多肉，也是時間來個羅漢布袋 ($40/件)，其實這「布袋」是以玉子豆腐包著雜菌及素翅，再細心捆以韭菜，是道非常精緻的手工菜。除了製作用心、造工巧妙，玉子豆腐因經輕炸過，特別香口美味，最後還配以爽脆的雕花芥蘭，更見清新美味了! (按：這菜式還有另一版本---魚翅布袋---的演繹，不過新一輩的港人應該不怎會選點了!)

接著的濃湯浸蝦乾雞 ($300/隻) 也很精彩，那濃湯是以蝦頭及蝦油秘製，鮮甜美味不得了，將原已嫩滑的鮮雞件襯托得更加鮮香出眾，是令人吃完一件又一件的精彩；不過除了淨吃，別忘了也點上同上的秘製薑蓉，將雞件稍點再吃，效果是超級香口惹味呢!

吃了那麼多，其實重頭戲才剛開始呢! 這道原隻乳豬焗飯 ($560)，雖然有點殘忍，不過一看那油光潤澤，光滑可人的豬皮，就知水準不凡。果然經侍者切開後品嚐，那乳豬皮極其香口清脆，而中間恰如其份的一層油脂，一咬之下併發無比吸引的豐腴脂香，再加上BB豬嫩滑細緻的肉質，真是一啖一享受；另一邊廂，中間的焗飯本來已相當美味，因吸收了脂香後更香口美妙，如非要留肚真想encore多一大件啊! 最後唯有吃多隻豬腳仔算數，也是非常好吃的。
　　
對了，當天大家只是吃了半隻乳豬，定價是$280，實在是非常超值的價位呢!!!

生炒和牛崧飯 ($360) 是CEO的心水項目，是日也在試食餐單之上；雖然賣相稍為遜色，可是一上檯那撲鼻來的霸道香氣，卻教每個人都深深折服!! 的確，和牛粒的大小十分精準，食感豐腴仍留油香，同時與粒粒分明、超夠鑊氣的炒飯又相映成輝，水準奇高，炒飯迷應要一試!
　

吃過幾個重量級的菜式後，大家已經很飽，但不可不試餐廳最新推出，時令當造的魚翅膏蟹鮮蝦荷葉飯 ($480) 啊! 這個單是賣相已經令人嘩然的出品，食材與飯的比例達到1:1，飯中的配料也特多，包括叉燒粒、冬菇粒、金華火腿粒、菜粒、燒鵝粒、雞肉、瑤柱、鮮蝦、蛋白、素魚翅及葡萄乾，口感略帶濕潤，味道豐富而鮮甜動人，大家都讚不停口啊!!

秋天時分羔蟹肥美，甜魔媽媽老實不客氣挾了巨大的蟹拑來吃，啖啖鮮嫩的蟹肉並帶蟹膏的滋味真的十分動人，美味啊~~~ 真的，以此價位實在是抵食非常，的確值得高度推介。

超豐富的主菜過後，大家已沒多少食力，不過甜品環節也非常精彩，絕對不能錯過!! 這款白玉無花小鳳酥配香梨雪葩 ($40/件) 賣相精巧奪人，而微熱且鬆化酥脆的餅皮下，是細滑清甜的冬瓜蓉，比元朗老牌恆香的老婆餅更加精彩，吃時再拌以清香甜美的超讚香梨雪葩，太美味又幸福了!!

很欣賞這裡的甜品創意非凡，同時又保留了中式風情，如接下來的黑白芝麻布甸配芝麻雪糕 ($40/份) 無論是太極兩儀像的賣相，抑或成分，均極富有中式風味；當然更重要是布甸吃感超滑軟而芝麻味極濃厚，有點像在吃坤記的芝麻糕但口感更加細滑，味道一流! 同上的芝麻雪糕有粒粒芝麻點綴，黑白色的賣相除與主題布甸相襯，味道與口感也是美妙，連墊底的脆餅也非常清脆好吃呢!

對了，餐廳會收取切餅費，但其實要慶祝生日的話，絕對可以考慮這火焰椰子紅豆蛋糕 ($100)；蛋糕上檯後侍者會點火，視覺效果一流；不過這甜品絕非徒具外表呢，除了面層經燒過，微脆的焦糖層極其香脆吸引，底下輕香幼滑的蛋白層，富有中式風味、不甜不膩的鬆軟清蛋糕，以及中芯甜度剛好的紅豆雪糕雪糕，加起來香甜清新、異常合拍，味道極佳。最後不要遺忘外層的清脆的蛋白餅層，與蛋糕同吃，可以豐富口感呢! 一個蛋糕足夠5-6人分享，實在是超值的派對歡慶之選~~~

午宴結束前，還有澳門特產的正宗葡撻及甜奶茶作美點雙輝 (Petit Fours)。很喜歡葡撻小小的，一口可吞掉一隻，而且溫度不會太熱熨，脆度極佳，還好可以按食客喜好，加上肉桂／雲呢拿／朱古力粉享用呢!

至於甜奶茶是小小的一杯，質感如絲柔滑，甜度稍高極合甜魔媽媽的胃口，呷一口實在太美妙了!!

非常超豐盛又美好一頓，果然是實至名歸二星的中菜；最重要是餐廳定價非常合理，在百物騰貴的香港大家絕對吃不到這等超值的美食，真心推介各位前往澳門的朋友一試、再試呢!!
　

　
8  The Eight
地址：澳門南灣葡京路新葡京酒店2樓
電話：8803 7788