這是心情沉重的一篇文，甜魔媽媽都不太想打／再次面對它，但事實就是，原來在香港吃的很多蔬果都有超標的硝酸鹽！這是甚麼東東？下面慢慢告訴大家。
多謝Anmez的邀請，上週日甜魔媽媽出席了一個它們旗中新產品---Greentest---的發佈會活動。科技日新月異，但這些發展很多時都是為廠家賺錢，不一定為消費者的好處；事實上，在大量依賴進口食物的香港，很多的蔬果都給包裝得新鮮可人，事實又是不是這樣? Greentest以硝酸鹽離子的讀數告訴大家，肉眼絕不可靠，兩個看來一模一樣的水果／蔬果，新鮮及安全程度可以相差很遠！
沒錯，檢定蔬果新鮮度的最佳方法，仍是在實驗室，不過測試昂貴費時，相信99.9%的父母都做不到。Greentest是一部革命性的輕觸式設備，將 Greentest 探頭插入水果，3秒便有測試結果，檢測平均準確率為75%，足夠告知大家家中所用食材的有害物質濃度。這是一個全新概念的產品，全球率先在香港發行。
大會特別請了著名營養師Pricilla Lau為大家講解營養平衡及食物安全。講真，甜魔媽媽在懷孕前的營養概念很差，但因經歷兩次懷孕，又餵了兩次奶後，對營養重視也緊張了很多，所以平日的飲食盡量都只吃真食物 (減少吃加工食物)，每天吃1-2水果，並吃大量的菜。但Pricilla提醒大家，吃蔬果沒錯是對健康有益，但要點是蔬果本身要新鮮。不然可能適得其反。
硝酸鹽是甚麼呢? 蔬菜中的硝酸鹽（Nitrate, NO3-）問題，是一個對部分人來說，相當富爭議；對部分人來說，卻聞所未聞的事情。硝酸鹽在大自然（包括泥土及蔬菜）中，本來經已存在，但亦可經由人工合成。我們大多數食物都含有硝酸鹽，部份是天然存在，部份由施肥而來，還有部份是以食物添加劑的形式加入。雖然硝酸鹽在食物中並不罕見，但卻因為會在人體內轉化為亞硝酸鹽（Nitrite, NO2-）然後再轉化為亞硝基化合物（N-nitroso compounds），而引致人類血液缺氧，且可能致癌及致基因突變。兼且，另一方面，似乎在我們的食物當中，硝酸鹽的含量，有越來越多的趨勢，特別是在蔬菜上，故此已引起科學家、民間團體及政府的關注。(資料來源~綠田園：http://www.producegreen.org.hk/topic_02.html)
硝酸鹽濃度高，有幾個原因，首先是種植時添加了大量殺蟲劑、肥料，也可能是蔬果不夠新鮮，在儲存過程中開始腐爛，植物細胞逐漸釋放出硝酸鹽離子。
由於我們進食的食物當中，硝酸鹽的含量有越來越多的趨勢，Pricilla也列舉了外國一些很可能與此有關的病例，如Blue baby syndrome。寶寶的問題是：長期吃白菜仔煲粥，吸收了過量的硝酸鹽！
她又舉了更多的例子，說明其實幼兒及素食者，很容易就吃到超標了。對於平日一見深綠蔬菜就大量進食的甜魔媽媽，看到真有點心驚膽跳！
當日大會又安排了我們每人有一部Greentest儀器，去為場內的蔬果測定硝酸鹽離子水平。Greentest是一部touch screen的儀器，機身小巧，可以中文或英文操作，進行檢測前要先選擇進行測試的蔬果類別，而用者要將探針完全深入蔬果中，才能成功準確檢測。如果讀數在正常水平以下，結果會以綠色顯示，表示安全；如果讀數超過正常水平，但在200%內，會以黃色顯示，提醒有風險；如讀數超過正常值的200%，就是紅色了。
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| 簡單的操作介面 |
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| 要選好類別才開始檢測 |
帶菜的蔬菜更可怕，這棵菜芯讀數是3900mg!! 比正常1600mg的水平高了很多。
但下面這棵更加誇張，讀數足足有9800mg!!! 問題是這些蔬菜的外觀看來並沒有問題啊，大家還會相信自己的眼晴嗎？
小棠菜也很可怕，有7800mg。這些帶葉蔬菜本身的含量已經較高，再加上含量再超標幾倍，長期進食的確很易吃出毛病來！
順帶一提，每次檢測前最好以乾淨紙巾抹一抹探針，以免影響一下輪結果。之後再附上更多的檢測結果，放心，也有一些蔬果是安全的，如這南瓜及甘筍。
香蕉就是黃色，但讀數與正常值都很近，後來也給Chloe妹妹吃了一些。
但當日的檢測結果，始終是以紅色的為多。相信與香港大部分都是進口食物有關，這真的Ｈ很令人很擔心。雖然洗滌蔬果 (可減10-15%) 及煮熟 (可減15-30%不等，但營養也會流失) 可以減低硝酸鹽，但那些超標5-10倍的，真的怎樣做也補救不了啊！
講真，Greentest定價不算便宜，售$1,180部，但作為素食者、孕婦、餵奶媽媽，以及有嬰幼兒的父母，真的值得考慮買部回去。雖然檢定的方法應該不適用於「揀菜」的過程，但至少買回家後，見到超標可以選擇不給寶寶吃。而甜魔媽媽也會帶著它去檢定buffet中的水果新鮮程度，再決定要不要給小兄妹吃；新鮮，從此不只靠肉眼。
最後，多謝大會的邀請及送出的Greentest厚禮，還有安排美味的一頓brunch，十分好吃！享受美食真是一種愉悅來的，但底線是內容必須安全。大家同意嗎？
Greenstest
銷售點：DG Lifestyle、荷花、實惠、源生坊、Eikowada等
售價：HK$1,180
網頁：http://www.anmez.com/zh-hk
Facebook：https://www.facebook.com/Greentest
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食buffet嗰日我都見妳帶住原來喺咁用^0^
回覆刪除係丫, 不過其實有時都唔想check, check左食得唔開心 :(
刪除我宜家都會CHECK左先食。
回覆刪除D讀數真的好得人驚！
唉, 搞到我之後去buffet都冇食到咁盡慶啦
刪除雖然食野係要小心, 如果每條菜都要咁度法我未食都已經癲左.
回覆刪除其實多葉菜係重災區, 所以我會集中火力度左佢地先, 其他生果只要唔係去buffet大量食, 有時我都唔度算數
刪除好似上了一堂化学堂呀！
回覆刪除唉，睇到都擔心，唯有叫工人姐姐洗菜、生果時洗耐d。
最慘係洗都減到10-15%咋... 冇辦法, 唯有盡量買時令蔬果, 因為比較新鮮d嘛~~
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